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1、吃番茄可能有助于降低脑卒中风险发表在神经科学(Neurology)上的一篇文章称，每天吃些带番茄的沙拉，或者享用意大利面时撒点番茄酱，可以帮助减少中风(脑卒中)发生的几率。研究者称，番茄含有一种效力强大的抗氧化物质，有益人脑健康，而且经过烹调的番茄似乎作用更明显。来自库奥皮奥东芬兰大学的 Jouni Karppi 是本文作者之一，他说， “这进一步证实了包含大量蔬菜水果的饮食和降低中风几率具有相关性。一周有几次吃用番茄做的菜确实有益我们的身体健康，要是能坚持每天都吃点番茄，效果更好。 ”Karppi 介绍，使番茄及其他种类的蔬菜水果呈现丰富红色的是一种叫做番茄红素(lycopene)的物质，正
2、是这种物质在帮助保护人脑。这种效力强大的抗氧化物质在番茄中的含量尤其高，它就像海绵一样能吸收自由基。自由基是一种常常给人体制造麻烦的分子，若不对它加以抑制会损伤人体细胞。从1991年开始，研究人员就开始测量一千多名年龄介于46岁至65岁的芬兰男性血液中的番茄红素水平。接下来的十多年里他们对受测者主体进行跟踪，记录其中中风的人数。结果发现，血液中番茄红素最高的人群同最低的相比，罹患中风的概率低45%。尽管这项研究很振奋人心，但专家表示，上述结果不一定都归功于番茄红素。“这项研究很有趣，能激励人们去大胆猜想，并且研究结果也与我们已经掌握的有关食用瓜果和中风风险的数据相符合， ”来自纽约蒙蒂法奥医疗
3、中心之下的斯坦恩医疗中心主任 Daniel Labovitz 博士如此解释， “但是这并不能证明你吃西红柿就一定能减少中风的概率。”Labovitz 同时指出，本研究中，中风概率较低的人群同概率较高的人群相比，普遍更年轻，血压更低，吸烟更少。尽管在分析记录结果时研究人员已经尝试将这些有关个人生活习惯的因素考虑在内，但上述因素仍有可能对研究结果产生影响。换句话说，减少中风发生的不一定是番茄红素，也许是良好的个人生活习惯。再聊番茄红素近年来番茄红素因它的强抗氧化剂身份而备受关注。许多专家推测，如果我们的饮食中番茄红素含量不足，会使过量的自由基留存体内，致使脂肪沉积于血管，并对血管造成损伤。久而久之
4、，栓块就形成了。如果碰巧这条血管位于人脑，那么这个栓块就有可能引发中风。但是人们吃的食物种类繁杂，营养物质绝不止一种，所以要想证明到底是那种物质在助力人体是很困难的。马萨诸塞省波士顿的哈佛公共健康学院下的营养系系主任 Walter Willett 博士说：“吃番茄确实对人体有益，但我们并不清楚跟其他能减少中风的瓜果蔬菜相比，它是否有什么特别之处。 ”Willett 说，也有其他方式使番茄帮助减少中风，例如番茄富含钾元素-众所周知钾能降低血压，高血压正是导致中风的主要因素。所以富含番茄红素的番茄到底是不是魔力水果?我们似乎还没有得到一个明确的结论，不过研究人员建议，在他们探索结果的同时，我们还是健康饮食为好。“这样就又有了一个多吃水果蔬菜的理由每天至少5种，顺带吃吃番茄也是不错的选择， ” Willett 说道。文章编译自 Tomatoes may help to reduce stroke risk作者 Leslie Wade原文链接： http:/
