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7 / 28蝶恋花饼饼一家亲“2 0 10 北京国际美食盛典”圆满落幕由北京市商务委员会和中国烹饪协会共同主办的“2 0 10 北京国际美食盛典”于5月10 日圆满落下帷幕 此次活动围绕“品位健康美食，享受美好生活”的主题，致力于打造国际商贸中心，建设世界美食之都，先后举办了“南新仓国际美食节”、“朝阳区国际美食文化节”、“京西生态美食体验”、“顺义区健康美食推展月”、“相约渔阳，共赴桃花宴”、全国青年职工厨师大赛等活动 活动期间，共有近千家餐饮企业参与，接待消费者约10 0 万人次，推出精品创意菜约30 0 道；实现销售额约30 0 0 万元，发放海报、宣传单、展架、消费手册、优惠券等材料共计约2 5万余份 北京市商务委员会副主任束为在会上说道：“餐饮业是北京消费市场中发展速度最快的行业自1980 年以来，北京餐饮业零售额年均增速2 0 %左右，比同时期国内生产总值的平均增速高出5个百分点左右 目前，北京餐饮市场汇集了中华美食和世界美食首先表现在北京餐饮老字号品牌经久不衰以全聚德、便宜坊为代表的北京烤鸭；以东来顺、鸿宾楼为代表的清真风味；以仿膳为代表的宫廷风味；以护国寺小吃为代表的北京小吃。
其次是全国各地餐饮风味汇聚京城除川、鲁、粤等传统八大菜系外，东北、湖北、贵州等地方风味，以及新疆、内蒙、傣家、苗家等具有鲜明民族或地区特色饮食斗艳京城 三是国外餐饮名牌纷纷落户北京法国著名餐馆马克西姆餐厅，美国快餐麦当劳、肯德基，德国的兰特伯爵，韩国、日本料理，巴西、土耳其烤肉等，数不胜数 四是新型餐饮业态不断涌现近年出现了大量的酒吧、茶楼、主题餐厅、休闲餐厅，引发了新的饮食时尚，给北京餐饮市场注入了新鲜活力，也为北京餐饮企业带来了新的理念、新的服务方式以及各种特色的餐饮业态 2 0 0 9年，我市餐饮业营业额47 7 . 7 亿元，同比增长16 . 2 %，占社会消费品零售额的9%，今年一季度达到159亿元，同比增长13. 3% “北京国际美食盛典”活动举办两年来，在业内已经享有盛誉，并逐步成为餐饮业的品牌活动更多信息请关注卓睿思特蝶恋花饼饼一家亲招商主站官方网站8 / 28蝶恋花饼饼一家亲卓睿思特加盟开业指导：餐厅开业策划影响其经营的因素餐厅经营的好坏是由许多因素决定的从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。
卓睿思特加盟来帮您分析这些加盟开店过程中的技巧 一、环境因素 任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用 1、餐厅位置 餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送所以说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源影响餐厅选址的因素前已述及，在此不再赘述 2 、环境 餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境餐厅内部装饰要做到以下几点： 餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉 菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感 环境的整洁性这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘 餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。
服务人员的制服具有标志性和影响性服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用餐具要讲艺术性餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感 桌布、餐巾、帷幔的协调性 二、服务因素 餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求，‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可 只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务；不同的人要向他们提供不同档次的服务；上菜的先后顺序等等 1、质量比较 评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量食无定味，适口者珍”是最普通的道理 2 、数量比较 这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。
西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱在宴会菜单设计中，针9 / 28蝶恋花饼饼一家亲对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势 3、价值比较 价值指菜品价格与数量的关系，餐厅菜品应做到物有所值餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策三、宣传因素 宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费 值得一提的是一种新型的宣传手段——公共关系做好公共关系工作有助于树。