设备工器具清洗消毒作业指导书

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1、石家庄佳佳航食品制造有限公司石家庄佳佳航食品制造有限公司石家庄佳航食品制造有限公司石家庄佳航食品制造有限公司编号：ZY-3-2013设备、工器具清洗消毒作业指导书设备、工器具清洗消毒作业指导书编编 制：制： 审审 核：核： 审审 批：批： 受控状态：受控状态： 2011 年 9 月 1 日制定 2011 年 9 月 10 日实石家庄佳佳航食品制造有限公司石家庄佳佳航食品制造有限公司施 设备、工器具清洗消毒作业指导书设备、工器具清洗消毒作业指导书1. 目的规范洁净区场地、设备、工器具清洗消毒作业行为，保证生产环境、设备、工器具处于清洁状态。2. 职责2.1 车间主任负责贯彻落实该作业指导书。2.

2、2 各班(组)长负责该作业指导书的实施。2.3 质管人员负责该作业指导书的监督检查。3. 适用范围洁区包括拆包间、分装间以及更衣室。适用于更衣室及各生产车间的地面、墙面、天花板、工作台、电子秤、包装机等的清洗消毒工作。4. 内容4.1 洁区场地、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。4.2 清洁用品包括塑料刷、地拖、水池、自来水、100PPM 含氯消毒水（或 84 消毒液）、75%酒精等。4.3 生产结束后的清洗消毒4.3.1 清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。4.3.2 冲洗：用刷子等工具并用自来水冲洗，所有设备、设施容器和工器具、工作台等，去除附着的残留物。石家庄佳佳航食

3、品制造有限公司石家庄佳佳航食品制造有限公司4.3.3 感官检查所有清洗过的表面，用手摸不会感到有污物存在，闻不到异味。如发现残留，重复 431、432 步骤操作。4.3.4 消毒：墙面、地面、工作台、设备表面等用 100PPM 有效氯消毒液均匀泼洒，消毒 3 分钟以上；电子秤、包装机用 75%酒精擦拭消毒。4.3.5 用自来水对所有消毒过的表面（换鞋室、更衣室、电子秤、包装机除外）进行冲洗，直到消毒液全部清除掉。4.3.6 感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复434，435 步骤操作。4.4 生产前的清洗消毒4.4.1 每日开工前，工器具用 100PPM 有效氯消毒液浸泡 3 分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。4.4.2 生产前开启紫外灭菌灯 2 小时，对车间空气进行消毒。4.4.3 感官检查所有清洗消毒的表面，如发现残留，重复 441 步骤操作。4.5 生产加工间歇的清洗消毒4.5.1 每连续工作 4 小时，必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。4.5.2 内包装人员每工作 4 小时，用 75%酒精对手喷雾消毒一次。5相关记录设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录