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1、餐厅饭店管理影响要素调查1.你的性别？ 男 女2.你的职业是什么 学生 上班一族 个体户 待业青年3.你的月收入（人民币）？ 无收入 5001500 150030003000 以上4.你目前常住的地区经济发展状况如何？ 落后 一般 良好 发达5 你认为地区发展状况和个人经济收入哪个是影响个人饮食支出的主要因素？ 地区发展状况 个人经济收入 两者均相关 其它6.日常中你外出最喜欢在什么地方用餐 街边小店、食馆 饭店 餐厅 高级酒店7.如果外出饮食，你更注重什么？ 价格 卫生 菜式味道 营养 环境8.你喜欢在什么样环境用餐？ 安静舒适 另类特色 时尚格调 豪华典雅 朴实无华 9.你对饮食机构的知名
2、度和热门程度有没有要求 没有 有10.你外出个人用餐的一般消费是多少（人民币）？ 515 1530 3050 50100100 以上11.你认为服务员素质对餐厅的经营重要吗？ 不重要 影响不大 重要 很重要12.你认为普遍的服务员素质如何？ 恶劣 较差 一般 较好 优秀13.你认为服务员素质培养的重要性如何？ 没想过 没有必要 影响不大 重要 很重要14.你有没有在外资餐厅或酒店用餐的经历？ 有 没有 15.你认为外资饮食机构与本土饮食机构的最大的差别是什么？服务质量 价格合理程度 诚信度 管理 室内装修 菜肴味道 饮食安全性 16.你认为饮食机构在哪些方面最需要改进？ 服务员素质培训 人力管理 菜谱标价合理性 上菜等候时间 菜式多样性17.你比较喜欢什么格调的餐厅？ 无所谓 朴实低调 乡村风情 欧洲风格 中国风 18.你认为餐厅菜谱满足哪种特性最重要？ 专注于本地饮食习惯 本地与外地饮食兼顾 价格合理、实惠 不挂羊头卖狗肉，菜谱样式真实可靠 19.你认为餐厅的定期装修有没有意义？ 因地制宜 影响不大 重要 很重要 20.如果想要争取尽可能多的顾客，你认为哪种因素最重要？ 服务 价格 广告和宣传 菜式是否美味 店内装修
