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1、肉牛犊育肥最好的方法犊牛育肥又称小肥牛肥育或小白牛肉生产，指犊牛生后 5 个月内，完全用全乳、脱脂乳或代用乳或用较多数量的牛乳及精饲料饲喂犊牛。1、犊牛的选择优良的肉用品种、兼用品种、乳用品种或杂交种均可，在我国以乳牛公犊为主要来源，一般选择初生重不低于35 千克、健康状况良好的初生公犊，体型方面要求头方大、蹄大、前管围粗壮的公犊。2、犊牛的饲养管理小牛肉指犊牛出生后12 月龄以前，体重达450500千克的仔牛所产的肉；把出生后3 月龄以内，体重达100 千克左右，完全用全乳、代用乳或脱脂乳培育的犊牛所产的肉，叫小白牛肉。 小牛肉和小白牛肉在发达国家已较早普及，这主要是因为小牛肉和小白牛肉富含
2、水分，鲜富含水分，鲜嫩多汁。蛋白质比一般牛肉高27.2%63.8%,脂肪却低很多，而各种人体所必需的氨基酸和维生素齐全，因此广泛受到人们的欢迎。由于犊牛吃了草料后肉色会变暗，不受消费者欢迎，为此，犊牛肥育不能直接喂精料、粗料，应以全乳品或代乳品为饲料。代乳料的配方要求模拟全牛乳的营养成分，特别是氨基酸组成。热量的供应等都必须适应犊牛的消化要求。荷兰代用乳配方的营养成分：粗蛋白 30%以下，粗脂肪16%以上，粗纤维 1%以下，粗灰分8%以下，钙 0.25%以上，磷 0.25%以上。可消化养分总量90%以上，可消化粗蛋白 30%以上。其中含9 种微量元素添加剂，动物性饲料84%，其他 16%。 饲
3、喂代乳品的温度12周为 38，以后为 3035。值得注意的是，犊牛出生后应吃足初乳，增加机体免疫能力，饲喂全乳时，要加喂油脂，为了更好地消化脂肪，可将牛乳均质化，使脂肪球变小。犊牛饲喂到 1.52月龄，体重达到 90 千克时即可屠宰，如果犊牛增长率很好， 进一步饲喂到 34 月龄，体重 170千克时屠宰也可， 但屠宰时超过5 个月以上，牛乳或代乳品已不能满足犊牛生长及育肥的需要，需要补充混合精料，要求混合精料热能高、 易消化。 4 周龄以内的犊牛要严格按照定时、定量、定温的制度执行， 保证奶及奶头的卫生， 以防消化不良和痢疾等病的发生，夏季奶温在 3738，冬季控制在 3942，天气晴朗时，让
4、犊牛适量的晒太阳和运动。 屠宰时，为了达到名副其实的小白牛肉，则在精料中不需要另加铁和铜，以使其肉质保持贫血状态。肉牛引种纯种选育也称本品种选育。 它是指在牛的品种内， 通过选种、 选配和培育不断提高牛群质量及其生产性能的方法。 国外许多 肉牛品种和国内众多的地方黄牛晶种，都是通过该方法培育而成的；已有的肉牛品种仍然需要继续实行纯种选育制度，以增加 肉牛生产效益。肉牛业中，仍需依赖于纯种繁育而提供种牛，以及大量提供肥育用的架子牛。(一)、纯种选育的条件，一般多在下达情况下进行纯种选育。1、肉用地方品种该品种具有较一致的体型外貌和较高的生产性能，并具有稳定的遗传性。为进一步提高其生产性能，促使其
5、体型外貌更趋于一致，需采用纯种选育的方法， 来巩固和提高某些优良性状的特性。此法也称为良种选育。 如我国优良地方品种秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛、延边牛、复州牛、郏县红牛和渤 海黑牛等。通过纯种选育，来逐步纠正外貌结构上的一些缺点，提高其生产性能。2、肉牛优良品种该品种经过人们的培育使其成为专门化肉牛品种，产肉性能很高，具有稳定的遗传性。 为 了增加群体数量， 保持品种特性， 不断提高品质，需要有计划的进行纯种选育。 如国外 肉牛品种夏洛莱牛、 利木赞牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛、海福特牛、短角牛等良种。均需要采用纯种选育的方法， 保持纯种、扩大群体，以供推广和杂交育种的需要。3、肉
6、用地方种该品种虽然经济价值不高，不能完全满足人们的需要，但某些性状及特性，如适应环境能力、抗病力、耐粗饲、生产性能的某方面有一定或较为突出的优点， 这就需要在一定的区域内保留其必要的数量，作为杂交育种的基因库。此法也称保种选育。4、肉用杂交种该杂交种进入到横交固定阶段以后，需要有目的的进行选种选配，卧固定其优良性状， 使全群质量进一步提高并趋于整齐。这个阶段的育种工作，虽然不是在一个品种内进行选育，可它和品种内选育的方法相似，这种选育方法也称自群繁育。(二)、 纯种选育群韵交配方式， 它主要包括亲缘繁育 (近交 )和晶系育种两个方面。亲缘繁育：亲缘繁育是指有亲缘关系的公母牛间的交配组合。近交也
7、称近亲繁殖。反映近亲程度参数是近交系数和亲缘系数。近交系数是表示杂合基因比例降低的一个度量。亲缘繁育既能使某些优良基因纯化，能使某些隐性不利基因纯合而暴露出来，表现为不良性状而成为不良个体， 体格变小、体质变弱、生产性能降低,畸形发育等。 防止近交衰退的方法是： 一是近亲交配只用1 次或 2 次，然后用中亲或远亲交配， 以保持其优良性状； 二是严格选择， 防止有共同缺点的公母牛交配；三是淘汰那些突变型和重新结合的纯合劣质基因型的不良个体。品系繁育 :是育种工作的高级阶段，它是纯种选育常用的一种育种方法。特点是有目的地培育牛群在类型上的差异， 以便使畜群的有益性状继续保持和扩大到后代中去。将在某
8、一方面表现突出的个体或类群，用同质选配的方法就可以将该品种这方面的优良性状保持下去。采用此法， 在一个品种内建立若干个品系，每个品系都有其特点，以后通过晶系间的结合 (杂交)，即可使整个牛群得到很多方面的改良。公 牛 饲 养种公牛的质量要求作种用的肉用型公牛， 其体质外貌和生产性能均应符合本品种的种用畜特级和一级标准，经后裔测定后方能作为主力种公畜。肉用性能和繁殖性状是肉用型种公牛极其重要的两项经济指标。 其次，种公牛须经检疫确认无传染病，体质健壮，对环境的适应性及抗病力强。 成年种公牛每周可采精两次， 每次可根据情况和需要连续排精两回。 采精前，应先用温水清洗公牛阴茎和包皮，然后用灭菌生理盐
9、水冲洗干净。新鲜精液的色泽应呈乳白稍带黄色， 直线前进运动精于不低于60，精于密度每毫升不低于6.0 亿，精于畸形率不超过15。判断个体公牛遗传性的最好办法是后裔测定，只有根据后代性能判定的结果才是最可靠的。用几头公牛的同月龄的儿子或女儿饲养在同样的生活条件下，测定公牛后代在不同肥育阶段或全期的日增重及每增重1 千克所 需能量与可消化的蛋白质数量。屠宰后计算屠宰重、屠宰率、净肉重、净肉率等等。只有经后裔测定合格的公牛才能用于种用。种公牛的饲养种公牛的正常生长发育和种用年限等，都同饲养管理有直接关系， 尤其是幼龄时期的饲养更为重要。对种公牛的饲养，要求饲料体积小，营养丰富，适口性强，容易消化。应多喂蛋白质饲料和青干草，少喂多汁、碳水化合物饲料。多汁饲料和青粗饲料，在日粮中一般应占总营养物的60以下，不宜过多，特别是对育成公牛，适当增加日粮的精料和减少粗料量，以免形成“草腹“，影响种用价值。为了提高种公牛精液品质和性机能，应喂适量的动物性饲料，如血粉、骨粉、鸡蛋等。 s冬季每天应喂 1.5-2.5公斤小麦芽坯或大麦芽坯，以补充维生素的不足。
