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1、化学与生活 人体重要的营养物质 无机物 :水、 _ 有机物 :_、 _、 _、 _ 无机盐 糖类 油脂 蛋白质 维生素 2蛋白质 构成 作用 功能 血红蛋白 酶 变质 由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物 构成细胞，促进机体生长及修补受损组织 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用 能与甲醛等物质反应，破坏蛋白质的结构 是生物催化剂，具有专一性 (1)组成：由 _、 _、 _三种元素组成的化合物。 (2)作用：是机体的 _物质。 (3)种类：淀粉 _(填化学式，下同 )、葡萄糖 _、 蔗糖 _。 4油脂 (1)组成：由 _(填元素符号 )元素组成。 (2)概念：油：通常呈 _态的油脂； 脂肪
2、：通常呈 _态的油脂。 (3)作用：是人体重要的供能物质。 供能 C、 H、 O 液 固 C H O n 维生素 (1)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 (2)功能：缺乏维生素 A，会引起 _； 缺乏维生素 C，会引起 _； 维生素 _和 _的生长发育。 夜盲症 坏血病 骨骼 牙齿 【 思考感悟 】 为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐烂，常用甲醛浸泡，这样做对吗？请说出你的理由。 提示： 不对。因为鱼、虾等海产品含有丰富的蛋白质，用甲醛浸泡，两者会发生化学反应，使蛋白质变质。 化学元素与人体健康 组成人体的元素有 50多种，其中常量元素有 _种，人体中含 量最多的元素是 _，
3、含量最多的金属元素是 _。 11 氧 钙 元素名称 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响 钙 铁 锌 硒 主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 会引起贫血 影响人体发育 会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 会患佝偻病、骨质疏松症 有防癌、抗癌作用 可能引起表皮角质化和癌症 元素名称 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响 碘 氟 会引起甲状腺肿大，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝 能防治龋齿 易产生龋齿 是甲状腺激素的重要成分 【 思考感悟 】 营养学家提出：用铁锅烹调食物可以有效预防贫血，你认为可能的原因是什么？ 提示： 使用铁锅炒菜做饭时，会使少量铁单质进
4、入人体并与人体胃酸中的盐酸反应转变为可被吸收的亚铁离子，从而有效预防贫血。 有机合成材料 1有机化合物和无机化合物 (1)有机化合物 (简称有机物 )。 定义：通常指含有 _的化合物。如 _、 _、 _等。 最简单的有机物是 _。 例外：碳的氧化物 (如 _)、碳酸、碳酸盐等具有无机 化合物的特性，属于无机物。 (2)无机化合物。 除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等。 碳元素 甲烷 乙醇 葡萄糖 烷 _ 天然有机高分子材料 _ 天然橡胶 塑料 合成有机高分子材料 _ _ 分类 棉花 羊毛 合成纤维 合成橡胶 (1)破坏土壤。 (2)污染地下水。 (3)危害海洋生物的生存。 白色
5、(4)焚烧会产生有害气体，从而污染空气。 污染 (1)减少使用 _。 防治 (2)重复使用某些 _。 措施 (3)使用 _塑料。 (4)回收 _。 危害 不必要的塑料制品 塑料制品 新型、可降解 各种废弃塑料 【 甄别 判断 】 以不需要限制塑料制品的使用。 ( ) 提示： 塑料是由石油炼制的产品制成的，石油资源是有限的；有些塑料容易燃烧，燃烧时产生有毒气体，污染环境；大部分塑料不易腐烂，也不易被降解，容易造成 “ 白色污染 ” ，为防止塑料的大量使用带来污染，应该限制其使用。 ( ) 提示： 聚乙烯和聚氯乙烯的组成成分不同，其中，聚乙烯由 C、氯乙烯由 C、 H、 中聚氯乙烯塑料有毒，不能用
6、于食品包装。 一、正确认识各营养素的功能及食物来源 营养素 生 理 功 能 主 要 来 源 蛋白质 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、米、麦等 糖类 给机体活动提供能量 主要来自米、麦、薯等 油脂 提供能量，是生命活动的备用能源 来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等 营养素 生 理 功 能 主 要 来 源 维生素 节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康 主要存在于水果、蔬菜及动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类物质中 无机盐 维持机体的酸碱平衡 水 调节体温、溶解食物、排泄废物 【 典例 1】 (乐山中考 )人体进食摄入的六大营养物质中，一些做为细胞再生
7、的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是 ( ) 食时要避免摄入脂肪 物性食物不含维生素 、碘、硒等多种微量元素，偏食、挑食不利于其适量摄入 全部重新反应生成人体所需各种蛋白质 【 易错提醒 】 人体必需的一种营养物质。 会营养均衡。 【 我的答案 】 选 C。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的危害 ,物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等动物性食物含有丰富的维生素， 食、挑食不利于各种营养素的均衡摄入， 白质在人体内转化为氨基酸，一部分被氧化，生成二氧化碳、尿素和水
8、等排出体外，并放出热量提供人体活动的需要，另一部分重新反应生成人体所需各种蛋白质， 二、元素与人体健康的关系 量元素 常 量 元 素 微 量 元 素 划分依据 在人体中含量超过 共 11种元素 在人体中含量在 下 元素种类 O、 C、 H、 N、 P、 K、S、 I、 F、 存在形式 人体内，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素主要以无机盐形式存在于水溶液中 必需元素 有害元素 元素种类 I、主要来源 食物、水、空气 进入途径 主要从食物中获取，适当通过药物补充 由环境污染造成、在重金属环境中工作、口服含重金属药物等 【 典例 2】 下列有关营养成分与
9、人体健康关系叙述错误的是 ( ) 量补钙 患低血糖 果可以补充维生素 【 易错提醒 】 果中。 【 我的答案 】 选 B。人体缺钙，易患佝偻病，因此应适当补钙，但不能过量，否则易形成结石等病症。 三、化学材料 材料类型 性能优缺点 举例 金属材料 强度大，但不耐腐蚀 钢铁、铝材 无机非金属材料 (陶瓷材料 ) 耐高温、但脆性大 玻璃、各种陶瓷 有机合成材料 强度大、密度小，耐腐蚀，但不耐高温、透气性差 塑料、合成橡胶、合成纤维 复合材料 (将两种或两种以上材料合成一体 ) 具有综合性能 钢筋混凝土、机动车轮胎 (合金钢与橡胶的复合材料 )、玻璃钢等 【 典例 3】 材料是时代进步的重要标志，有
10、机合成材料的出现更是材料发展史上的一次重大突破。下面有关材料的说法正确的是 ( ) 成纤维都是有机合成材料 璃钢、汽车轮胎都是常见的复合材料 以要禁止生产和使用 色污染”问题 【 易错提醒 】 成橡胶和合成纤维三大类。 能禁止生产和使用。 【 我的答案 】 选 D。 管合成材料的不正确使用和处理给人类带来了污染，但在没有更好的替代物之前还是有很大用处的； “ 白色污染 ” 即塑料污染，因此开发使用可降解塑料可有效解决 “ 白色污染 ” 。 有机物和无机物 【 高频考点 】 从物质组成的角度区分有机物和无机物；有机物燃烧的化学方程式的书写等 1.(连云港中考 )以下列举的连云港特产中，主要成分
11、(水除外 )属于无机化合物的是 ( ) 【 解析 】 选 C。本题考查无机化合物和有机化合物的区别。解题的关键是要明确有机化合物的含义，有机化合物是指含碳元素的化合物，如醋酸 (乙醇 (淀粉 (n、蛋白质等都含有碳元素，所以属于有机化合物。但并不是所有的含碳元素的化合物都属于有机化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙、碳酸钠等碳酸盐，它们在结构和性质上和无机化合物相似，所以它们属于无机化合物，故选 C。 2.(泰州中考 )维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是 ( ) 、氧、氮四种元素 【 解析 】 选 A。维生素、糖类、油脂、蛋白质都含有碳元素，都属于有机物，都是人体不可缺少的营养物质。其中糖类只含有 C、 H、 含氮元素，糖类也可称为碳水化合物。故只有选项 3.(宜宾中考 )下列对有关物质的分类不正确的是 ( ) 选项 物质 分类 不同类物质 A 干冰、白酒、加碘盐、食醋 混合物 干冰 B 氧化物 C 磷 ) 化合物 磷 ) D 甲烷、乙醇、硝酸钾、葡萄糖 有机物 硝酸钾 【 解析 】 选 B。本题考查常
