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1、该课件由【语文公社】2017/1/26 厨房中的化学 2017/1/26 该课件由【语文公社】写出下列物质中 主要成分 的化学式 ,并从单质、氧化物、酸、碱、盐、有机物进行分类 : 物质 铁锅 食盐 纯碱 食醋 化学式 别 单质 盐 盐 有机物、酸 物质 水 天然气 白酒 白糖 化学式 212别 氧化物 有机物 有机物 有机物 2017/1/26 该课件由【语文公社】阅读下列材料回答问题： 通常食醋中约含 3%5%的醋酸。醋酸的化学式是 温度高于 时是一种无色液体，易溶于水，醋酸具有酸的通性 . （ 1） 10 时，醋酸的状态是 ； （ 3）能否用铝制品盛放食醋？ ； （ 4）食醋不小心滴在大
2、理石台面上，会使其变得粗糙，这是因为 ； （ 2）一个 醋酸分子含 个氢原子，它的摩尔质量是 ； 例 1 固态 60g/能 ,铝能与食醋中的醋酸反应 食醋中的醋酸和大理石中的碳酸钙发生了反应 4 2017/1/26 该课件由【语文公社】厨房内有一瓶无标签的无色液体，经闻气味尝味道，初步确定为醋酸。取此液体少量倒在杯子中，分别加入纯碱和铁钉，两个杯子中均产生气泡，进一步证明其为醋酸。根据以上信息回答下列问题： （ 1） 和 分别根据物质的 、 性质来作判断 ； （ 2） 你认为 两个实验是根据酸的哪些性质设计的？ ; （ 3） 产生的气体从分类看，它们分别 、 。 例 2 物理性质 化学 1、酸
3、能与某些盐反应 2、酸能与活泼金属反应 氧化物 单质 2017/1/26 该课件由【语文公社】食醋、精盐、纯碱、蔗糖是厨房常备物品。 （ 1） 专家介绍，用碱性溶液浸泡蔬菜可降低残留农药的毒性，因此，浸泡新鲜蔬菜时，可往清水里加入适量的 ； （ 2） 松花皮蛋外面料灰中有纯碱、食盐、生石灰、草木灰（含碳酸钾）等，因此食用皮蛋时常有涩味，为了减轻涩味，可将皮蛋醮上适量的 ； （ 3） 若要确定厨房中某白色固体是食盐还是纯碱，可用 检验，若该白色固体是纯碱，检验时将观察到的现象是 ； 纯碱 食醋 食醋 产生气泡 2017/1/26 该课件由【语文公社】日常生活中使用的火柴，火柴头中主要含有氯酸钾、
4、二氧化锰、硫磺等化学物质，火柴盒两侧的摩擦层主要由红磷和其他物质调制而成。在划火柴时生成白烟，其反应的化学方程式为： _。反应放出的热量使氯酸钾分解，其反应的化学方程式为 _，生成的氧气跟硫反应 _。 反应过程产生的热量，最终引燃火柴梗。 小火柴大学问 红磷等可燃物安全火柴KC 和等物质4P+5 2燃 2 2 S+燃 2017/1/26 该课件由【语文公社】请你用所学知识来回答下列问题 : 将较多量蔗糖放入装有半杯热水的杯子中 ,一段时间后大部分蔗糖溶解了，且杯中液面没有明显的变化，该现象说明了 、 (填分子的性质 ) ; 分子在不断运动 分子间有间隙 此杯溶液为该温度下的 溶液（填“饱和”或
5、“不饱和”） 饱和 如果将此溶液放入冰箱，杯底蔗糖质量将 ，溶液中溶质质量分数将 。 增加 减小 2017/1/26 该课件由【语文公社】例 3 从炊具的发展历史看，锅的使用先后是 :铜锅、铁锅、铝锅，这个顺序与金属的哪条性质有联系？ 为了比较这三种金属的活动性顺序，现有以下几组试剂： 你认为要达到目的，可以选用的试剂组是 。 实验步骤： 。 实验现象： 。 实验结论： 。 金属活动性顺序 取少量 别放入 l 铜表面无现象，铝表面有灰黑色粉末 金属活动性顺序： e017/1/26 该课件由【语文公社】实验反思 有同学认为另选用“ 组试剂，经过物质之间的相互反应也可验证认为对吗？ 对，因为 20
6、17/1/26 该课件由【语文公社】味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。小阳发现某品牌味精包装上标注“谷氨酸钠含量 80%， 20%”。他想测定此味精中 氨酸钠不影响 下面是他所做的实验： 加蒸馏水 操作 溶液A 加过量试剂 操作 溶液B 白色沉淀 作 , 烘干 例 4 （ 1）请分别说出操作 、 、 的名称。 （ 2）试剂 是什么？为什么要过量？ （ 3） 否符合包装上的标注？ 溶解，过滤，洗涤 液，使 （ 4）如果不经过操作 ，对测定结果会有什么影响？ 2017/1/26 该课件由【语文公社】使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息： 亚硝酸钠 (氯化钠 (水溶性 易溶、 15 溶解度 81.5 g 易溶、 15 溶解度 35.8 g 潮解性 易潮解 不易潮解 熔 点 271 801 沸 点 320 分解、放出臭味气体 1 413 与盐酸反应 放出红棕色的气体 反应 水溶液酸碱性 碱性 中性 请你结合以上资料，用三种方法鉴别亚硝酸钠和氯化钠。 例 5
