病防控核心信息

《病防控核心信息》由会员分享，可在线阅读，更多相关《病防控核心信息（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、润州区慢性病防控核心信息 目 录 慢性病防控基本知识篇 1、什么是慢性病 2、慢性病发生、发展规律 3、慢性病有哪些危害 4、慢性病有哪些特点 5、您存在慢性病危害吗 6、健康管理与慢性病防控 7、遗传与慢性病 8、慢性病防控应从胎儿期开始 9、正常体重、体重指数 10、糖代谢与肥胖、脂肪肝、糖尿病 11、血脂成分、动脉粥样硬化与冠心病 12、血脂、血糖检验值与健康隐患和慢性病治疗效果 13、常见不良生活习惯的主要表现 14、有氧运动 15、减肥方法要减肥先缩胃 16、减肥运动三要素 慢性病防控合理膳食篇 1、营养与慢性病 2、酸性、碱性食物与酸性、碱性体质 3、健康饮食的基本原则 4、我们每

2、天需要吃什么、吃多少 5、吃得快，易吃得多，引起超重和肥胖 6、经常吃干、硬食物，胃易撑大，导致超重和肥胖 7、烹调方法、进食方式与慢性病 8、健康饮食如何实现食物多样化 9、健康饮食适量补充高纤维食物 10、健康饮食多吃粘滑性食物 11、食盐需要量、限制量、摄入量与高血压 12、高蛋白食物与痛风 13、动物性食品、酸性体质与骨质疏松 14、保健食品与慢性病 慢性病防控健康管理篇 1、肥胖的预防与控制 2、高血压、中风的预防、控制与治疗 3、高血脂、冠心病、心肌梗死的预防、控制与治疗 4、高血糖、糖尿病及其并发症的预防、控制与治疗 5、高尿酸、痛风的预防、控制与治疗 6、骨质疏松的预防、控制与

3、治疗 7、肿瘤的预防慢性病防控合理膳食篇 1、营养与慢性病 要防控慢性病，必须掌握基本的营养知识，营养素是人体生命所必需的物质，营养素 缺乏（品种及数量不能满足人体的需求）会产生营养缺乏病，如缺钙引起的骨质疏松和骨 折，缺铁引起贫血，缺少维生素 D 引起佝偻病等，营养过剩（部分营养过量） ，可引起代 谢紊乱，引发慢性病。 （1）营养与营养素 营养：人体从食物中吸取养料，用于维持生命的过程，包括摄食（饮食） 、消化、吸收 和利用这些养料。利用，是指使用这些养料用于维持生命（呼吸、心跳、体温）和运动 （脑力和体力劳动） 。 营养素：食物中能被摄取、消化、吸收和利用的物质叫营养素，即食物中的营养成分

4、。 人体所需的各种营养素约近百种，除部分可自身合成外，许多必须从食物中摄取。 营养素分类： 蛋白质：生命的基础，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与体内物 质代谢及人体功能的调控，保证人体生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。蛋白质主要来 源于肉、蛋、奶、鱼、豆等食物。 脂肪：是人体能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K 和胡萝卜素） 的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。脂肪主要来源于动物脂肪和植物油。糖类：又称碳水化合物，是人体的主要能源物质，人体所需要的能量 70%以上由糖 类供给。它是人体组织和细胞的重要组成成分。主要来源于五谷杂粮类食物，如米、面、 豆、薯

5、类。 维生素：是维持人体健康所必须的物质，需要量不多，主要从食物中摄取。维生素 分水溶性（维生素 B 族、维生素 C）和脂溶性（维生素 A、D、E、K 等）两类。它们对人 体正常生长发育和调节生理功能至关重要。 矿物质：又称无机盐，是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，其中需要量很少的又 称微量元素，具有十分重要的生理机能调节作用。这类物质人体不能合成，必须从食物和 饮水中获得。 水：人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的物质，约占体重的 60%，具有调 节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。主要来源于每天的饮用水和食物。 膳食纤维：属糖类（动物可将纤维素分解成可利用的糖，人体无法消化

6、吸收） ，由于 纤维素对人的健康非常重要，常将它作为第七类营养素。膳食纤维是指植物体中不能被人 体消化吸收的成分（多糖） ，它能吸收水分使大便软化，刺激胃肠蠕动，有助排便，同时可 吸附肠道中的有害物质（如致癌物、引起皮肤色斑的物质等） ，还可减少胆固醇和糖的吸收。 主要来源于五谷杂粮（粗粮）和蔬菜、水果。 能量：营养素中能提供人体热能的物质，包括糖类、脂肪和蛋白质。电灯用电，开车 用油，人的生命活动用能量，人体长期能量摄入不足，体重和抵杭力会下降，经常能量过 剩会出现肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸及心脑血管疾病。 （2）食物的营养成分：每一种食物都含有多种营养成分，一般以 12 种营养素为主，

7、其他营养素较少或微量。每一种食物含什么营养素，每种营养素含量多少，可以查阅食物 成分表。例如谷类所含营养素主要是碳水化合物，鱼、奶、蛋、禽类主要含蛋白质，动、 植物油主要含脂肪，其中植物油的脂肪含量明显高于肥肉的脂肪含量（前者不含水，后者 含有水分和其他物质） ，多数食物都不同程度含有无机盐等元素。以下食物成分表受篇幅限 制，水分、维生素、膳食纤维和微量元素等未列入，供参考。主要食物营养成分表 （每 100 克食物所含的成分，500 克为一市斤 仅供参考） （3）营养素与健康：对于每天所需营养素的品种和数量，每个人都有一个基本需求， 因年龄、劳动强度、生理（如生长发育、怀孕） 、病理（患病）等

8、情况不同，有少量的增减。营养素供应量与人体健康存在以下三种关系： 人体每天营养素的摄入量与需要量基本平衡（包括所需营养素的种类和数量） ，所需 营养素既不缺乏，也不过量，这是最理想的，人体将保持健康； 部分营养素的摄入量低于每天的需要量，长期下去会患营养缺乏病，如缺铁可引起 贫血，缺钙在儿童可引起骨软化、佝偻病，中老年人引起骨质疏松等； 部分营养素的摄入量经常超过每天的需要量，造成部分营养素过剩，同样会导致疾 病，如糖类食物长期过剩会引发糖尿病，油脂过剩会引起高血脂、冠心病，盐过量会引起 高血压，蛋白质过剩易引起痛风。 营养过剩是造成慢性病的主要危害因素，过剩的营养物质不同，造成的慢性病也不同

9、， 具体内容详见相关章节。 2、酸性、碱性食物与酸性、碱性体质 食物是酸性，还是碱性，不是以食物口感味觉来决定的，而是根据食物进入人体后所 生成的最终代谢物的酸碱性而定。 酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷 酸和乳酸等物质。 动物肉是最主要的酸性食物，一般每日应控制在 100 克之内。全谷类（糙米、糙米粉、 黑面包、小麦胚芽等） ，与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此应尽可能选用全谷类。碱性食品主要是植物性的水果、蔬菜、豆类及豆制品，在人体经过消化后产生钾、钠、 钙、镁等成分的食物。 常见食物的酸、碱度：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼。比

10、目鱼；中 酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦；弱酸性食品：白米、花 生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱；强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、 柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜；中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠 檬、菠菜等；弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 常见的酸性食物： （1）动物类：肉类、鱼类、蛋类； （2）所有淀粉和谷类：尤其是精加工的淀粉类； （3）所有甜食，尤其是白糖、精糖、果酱、果冻、糖装、糖果等； （4）所有油类及奶油，油炸、油煎食物； （5）豆类和坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。 常见的碱性食物： （1）

11、水果：苹果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃、干枣、 柿、干无花果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒果、酸橙、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、葡萄干、西 瓜； （2）蔬菜：洋葱、豌豆、胡椒、莴苣、蘑菇、球葵、黄瓜、茄子、小萝卜、芦笋、青 豆、甘薯、甜菜、番茄、绿叶、甘蓝、卷心菜、胡萝卜、南瓜、花菜、芹菜、水芹、马铃 薯，西葫芦； （3）坚果：杏仁、栗、鲜椰子；（4）牛奶等。 人的酸性、碱性体质，与个人的食物结构、饮食习惯有关，经常吃酸性食物，体质易 偏酸性，常吃碱性食物，体质易偏碱性。人体有很强的自我调节功能，使人体血液 PH 值 保持在正常范围，但调节也可以产生一些新的问题，比如酸性体质必须

12、用碱性物质来中和， 人体内最多、能用来中和酸性物质的是血钙，从而使体内钙流失，引起骨质疏松。 人体酸性体质对健康的影响： （1）酸性体质使人体胰岛细胞活性下降。正常人体血液 PH 值为 7.357.45，若人体 血液 PH 值下降 0.1 则会引起胰岛细胞活性降低 30%，如果人体胰岛细胞活性长期被抑制， 久而久之因胰岛细胞萎缩，调节血糖功能丧失而导致胰源性糖尿病。糖尿病病人的体液是 酸性的，改变酸性体液，预防并发症是关键，不能完全依靠药物来控制病情。 （2）酸性体质容易引起痛风。尿酸是人类嘌呤及蛋白质核酸的分解代谢最终产物，当 血液中尿酸盐浓度超过其饱和溶解度时，尿酸盐很容易从溶解状态形成结

13、晶沉积于关节、 软组织、软骨、骨骺、肾脏等组织而引起痛风。痛风病人的体液是酸性的，改变酸性体液， 痛风才会好转。 （3）酸性体质降低人体免疫细胞活性。35%的癌症可以通过餐桌上进食获得。由于酸 性体质改变了人体免疫细胞活性环境，致使免疫细胞功能下降。 （4）酸性体质容易引起病毒感染性疾病。病毒依赖于生物活性细胞而生存，最适应在 酸性环境进行复制。酸性体质容易引起反复的上呼吸道病毒性感染。 （5）酸性体质导致血脂代谢紊乱。酸性食品摄取过多可使脂肪及蛋白质代谢紊乱，脂 肪沉积在血管壁上，导致心脑血管狭窄和血检形成，很容易导致脑栓塞、心肌梗塞。 3、健康饮食的基本原则 健康饮食应考虑二个因素：一是食

14、物要满足不同人群对各种营养素的需要；二是尽量 避免或减轻因食物造成的健康危害。 健康饮食在食物选择上应遵照以下原则： （1）各类食物满足每天需要量：以轻体力劳动者（含办公室工作人员）为例： 主食（大米、面粉、豆类、薯类）：45 两/每天（每餐一两多） ；蛋白质（肉、禽、 蛋、奶、水产等）：约 1 克/公斤体重/天/人，一般 80 克左右/天/人； 食用油（应以植物油为主、尽量不吃动物油）：每天必须少于 25 克； 食用盐（含味精、酱油、腌制品中的盐）：每天必须少于 6 克，最好 3 克，人体正常 需要量 2.2 克/天。 除重体力劳动者主食和蛋白质可适当增加外，其他食量超过上述标准，就可能对人

15、的 健康造成危害，引起高血糖、高血脂、高血盐对血管的伤害，过量蛋白引起高尿酸血症和 痛风。 （2）选择不同颜色的食物：食物颜色不同，所含营养成分也不同。我们将食物分成三 类： 主食（大米、面粉、豆类、薯类等） ，主要选各种颜色的米和各种颜色的豆类； 菜品（植物性、动物性） ，以各种颜色的蔬菜为主，动物肉类为辅； 水果（各种类型） ，可选择不同种类，不同颜色的各种水果。 每天应选择以上三类食物的各种颜色，争取品种达 30 种左右，这样营养就齐全了。 （3）以碱性食物为主：植物类食品是碱性食物，如蔬菜、水果等，动物性食品多为酸 性，因主要成分是蛋白质，蛋白质分解物呈酸性。 （4）多纤维食物：水果、

16、蔬菜、粗粮、豆类（含皮） 、薯类等，其中带皮的苹果较为 理想，苹果皮纤维可吸收其本身重量 30 倍的水份，使大便松软，有效限制致癌物及血脂、 血糖和引起皮肤色斑等有害物质的吸收，同时纤维素是肠道正常菌群的食物，可维持肠道功能的正常。 （5）粘滑性食物：在加工过程中能产生粘液的食物，如大蒜、洋葱、海带、芦荟、魔 芋、纤维素（吸水后成粘稠状） 、长时间烧煮溶解后的黑木耳等。粘滑性食物可限制致癌物 及血脂、血糖等有害物质的吸收。 （6）品种要多，每种量要少：每天选择的食物品种越多越好，单个品种的量不能太多。（7）动物体形越小对健康越好，尽量少吃红肉（猪肉、牛肉等红肉中含较多饱和脂肪 酸） ，多吃白肉（禽类、水产品、海产品中含较多的不饱和脂肪酸） 。 健康饮食在食物加工和食用时应注意： （1）早晚餐以吃五谷杂粮粥为主，选择 56 种颜色的米（梗米、香米、糯米、黑米、 糙米、小米、玉米粒、薏苡仁、黄米、西米等）和 56 种颜色的豆（赤豆、绿豆、豇豆、 白扁豆、芸豆、黑豆、红豆等） ，加莲子、百合、白果、龙眼肉、红枣、枸杞子、核桃