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1、 渠道建设全营销地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网： 适合开咖啡馆的地段很多，但是要找到一家合适的铺面绝非易事，这里分享几个常见的， 十分适合开设咖啡馆的地段。学院派类型咖啡馆所谓学院派，是因为这类型的咖啡馆，大多选择在高校附近开设，同时，店内装修风格 学院氛围浓厚，主要目标顾客群体是学生、教师，或者由学校延伸出去的出版社、媒体人， 以及社会上有学院情结的群体。大学校园如浪漫的伊甸园，充满了人文气息与年轻的梦想!大学校园里，浓荫蔽日，曲径 通幽，荷塘月色，湖边垂杨柳。走在两侧栽种着杨树或柳树的林荫道，总是给人无限的遐想 I 这里是年轻学子的天堂，也是学术的光辉圣殿，当然也
2、孕育了校园里特有的无限商机!无论 是校办的高中低档学生饭堂，还是私人的大中小型小餐馆，无一不是火爆异常，甚至校园里 摊煎饼果子的、卖爆米花的都比一般市面上的生意兴隆!事实果真如此吗?我不敢一概而论，只以自己所擅长的咖啡西餐形式的餐形态与大家分享 一二。大学校园具有独特的消费氛围。例如，学生群体年轻化，大学生年龄多在 19-25 岁， 容易接受新鲜事物;大型学院生源充足，学生体量大，客源丰富并且学生数量不断增多;高校 学生整体素质高，对西方文化更容易接受;学生群体素质高，也相对容易满足其需求;学生群 体具有一定的消费能力，尤其是如今的学生多为家庭独生子女，在家庭中具有独特的地位， 再加上在“穷什
3、么，也不能穷教育”观念的影响下，“现在的学生普遍有钱!”已经是我们的 惯性思维，这些因素极容易引西餐或者咖啡行业的投资者。解释这些原因，我们还要先从学生这一群体的独特消费心理进行分析。学生群体具有脱离枷锁、急于步入社会的心理中国的高校一般都是宿舍和学校为一体的综合型高校，以致有人说“中国的大学就像是 个小型的社会”，所以学生们无论吃住行都是在整个高墙大院内完成。高墙大院总是无形中 会给学生群体一种封闭而压抑的心理，加上高校学生还面临日后就业的压力，他们更渴望逃 离枷锁，尽快融入社会，所以一般较为正式的行为活动(如生日聚餐)，高校学生们一般都会 选在校外进行，当然，因为考虑宿舍休息时间等方面原因
4、，一般又不会选择距离学校太远的 地方。一般骑自行车在 20 分钟内，甚至步行在 20 分钟内为宜。保护隐私的心理校园内的餐饮设施，不利于学生个人隐私的保护。尤其是西餐咖啡厅，这类靠环境氛围 取胜的餐饮业态，在校园中更扮演着男女学生谈情说爱的场所这一特殊功能。试想你和女同 学约会在校园的某家咖啡馆，而隔壁座位上有可能是班主任老师，或者是情敌、旧友，突发 的尴尬肯定让你消费的兴趣全无，所以男女学生往往会选择在校外场所消费，尽管也有“撞 车”的可能性，但这个可能性还是小很多，此外，在校外的“撞车”和校内的感觉有很大不 同。因为学生们都有“出了校门我们都是社会成年人了，大家都平等”的心理。避免露富心理
5、。渠道建设全营销地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网： 咖啡馆或者西餐厅，对于多数学生群体来说，还是消费较高，甚至在一些消费保守城市 的大学生群体中，咖啡西餐厅消费还属于“烧包”行为。所以有钱的学生如果总是出入于学 校内的咖啡馆，容易脱离群体，让人认为其有“故意显摆”的心理。师生不同堂心理有意在高校内开设咖啡馆之初，高校内丰富的教师群体，一定也是你看中的丰富资源。 不过很可惜你这次又打错算盘了。由于中国传统教育所推崇的“尊师重教”，以及高校师生 的身份关系，一般师生不会在同一个营业场所出现。试想，你和女朋友或者同学就餐，谈论 的话题难免就是些对“boss”(大学生对自己老师
6、的称呼)们的高谈阔论，而冷不丁地发现原 来你的“boss”就在对面坐着，估计你都想赶紧找个地缝钻进去吧?当然，老师们在咖啡馆消 费时也会尽量避免类似事件的发生。所以不要想着能够在学校内开店就可以把老师、学生一 网打尽!“打破牢笼”心理校园内的一切设施都是学校的，都带有学校特征，校内消费就是将就消费而已。这个也是学生很典型的心理特点。学校内的一切设施给学生们的心理就是方便的、随意 的、将就的。无论是日常的生活用品、文具百货，还是餐饮消费，均是如此。而咖啡西餐作 为非生活必需品，偏巧就不能将就，更不能随便，所以要吃西餐，就找家校外更好的咖啡西 餐厅好好享用一番。所以学校内的餐饮大多无一例外是快餐类
7、型：盖饭、粉面、小吃、简餐 小炒，绝对讨好学生。因为他们可以很方便、很便宜、不必担心“撞车”地“将就”一下， 无非是填饱肚子而已。接手二手咖啡店的注意事项咖啡馆易手换主是常事，毕竟餐饮业是个容易上手的行业，加上利润可观，后来者大有 人在。接手一家生意不佳的餐馆，比“从无到有”的投资自然要经济实惠一些，还可吸取前 人失败的教训。但从经营角度看，要面对重新招揽旧店失去顾客的问题，新店在感召力上会 出现一点难度，那就是这些顾客的心中存有原先旧店的阴影，表现在对口味、服务的品质均 较挑剔。所以作评估时，如果你缺乏正确的思考，只听一些不负责任的家伙推波助澜，那么， 你迅速采取的任何行动都会显得匆忙。当有
8、意承接转让的咖啡店时，就必须留意以下各项注意事项，这可避免日后的麻烦，更 免得失败后欲哭无泪。以下就是应注意及考虑的问题。是否因该店的股东不和、集资不足引致经济周转不灵、经营受挫，而要将店铺易手?是否没有妥善的经营方针并且缺乏完善的管理制度?该地点是否不适宜开办咖啡馆、竞争压力过大、面临拆迁或者交通不便?该地点或该楼宇是否不合规格，而被有关部门划为永不发牌照的范围?(如无排烟管道， 无厕所设备，无安全通道，缺乏卫生及防火要求，不合环境保护规定等)渠道建设全营销地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网： 是否因治安问题(治安不稳或被某种势力或某种特殊人物所控制)而无法翻身?是否与
9、房东或邻里关系不佳，房租大幅上涨?是否因同业竞争而本身条件欠佳，无法抗衡，而急需转让以求急流勇退?除了以上问题需要好好了解清楚外，还一定要弄清房屋的真正房东是谁，房屋租赁合同 是和谁签订?房屋租金是多少?租金的付款方式是什么?房屋租金是否递增?房屋租赁税是谁负 责缴纳?当然，房屋本身的消防设施情况、排水排污情况、燃气管道情况、排烟情也要弄得清清 楚楚才行。以上还只是些常见的注意因素，还有更多的因素都可能造成业务停滞不前而急需转让。 所以当有意承接该店时，应多加考虑，以小心从事为宜。当你仔细考虑清楚之后，认定所有弊端均有足够的办法应付，解决之后，才可接受条件 承接过来;否则，后悔晚矣。对易手店铺慎之又慎才是上策!每个人心目中都有一个有关咖啡的梦想，尤其是近几年，人们物质生活丰富了，追逐在 大城市里的人更是渴望过一种真实、简单、自由、轻松、亲切、温暖甚至慵懒的“咖啡馆式 生活”。越来越多的人热衷于“泡”咖啡馆，这也吸引了众多的咖啡馆投资者。而他们将咖 啡馆开起来之后大呼不妙，这不是自己想要的样子，本想开一家很有小资情调的咖啡馆，却 一不小心开成了一家弥漫煲仔饭气息的复合式咖啡厅，并自嘲“本地化”的结果。因此，我 们有必要第一步就弄清楚，我们梦想中的咖啡馆到底是什么样子。文章来源：渠道网（）渠道建设全营销地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
