营养学与健康1

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1、 营养学与健康题目： 请选择有代表性的一天的饮食，计算维生素 c、钙的摄入量是否满足需求： 1、食物的总摄入量列表 2、查食物营养成份表 3、计算维生素 c、钙的摄入量 4、查标准对比 5、结论 1、某一天食物的总摄入量列表 食物早餐3 个包子，一个鸡蛋，一杯豆浆中餐一碗大盘鸡盖面（有辣椒,鸡肉）晚餐木耳，茄子，白菜，大米2、查食物营养成份表主要成分 含量 食物（每 100 克）猪 肉鸡 蛋豆 浆面木耳茄 子大米白 菜辣 椒鸡肉钙(毫克)656101134248501576维 c（毫 克）000015031620蛋白质 （克）13 .213. 30.88.31.51.112.71.51.47.

2、2脂肪（克） 378.81.70.70.20.20.90.10.316.43、计算维生素 c、钙的摄入量早餐：钙的摄取量=56+10+3x17=117（毫克）维 C 的摄取量=0（毫克）中餐：钙的摄取量=5x11+15+76=146（毫克）维 C 的摄取量=62（毫克）：晚餐：钙的摄取量=8x2+50+24x2+34x2=182（毫克）维 C 的摄取量=2+10+31=43（毫克）故：这一天钙的摄取量=117+146+182=445（毫克）维 C 的摄取量=62+43=105（毫克）4、查标准对比钙：青春期到 25 岁，男性每天应摄取 800 毫克，女性每天 700 毫克。25 岁以上，建议

3、每日摄取量 600 毫克。维 C：成人每日摄取量 60100 毫克5、结论这一天，我维生素 C 摄取量很充足，但是钙的摄取量明显不足。因此，以后要注意在维 生素 C 摄取正常的情况下，吃些富含钙的东西，比如牛奶 、海带和虾皮、 豆制品、动物 骨头、蔬菜等等。这样，才能每天都健康地摄取人体所需营养物质，才能为了有一副强健 的体魄打下坚实的基础。 题目：请举一例与营养素的缺乏有关的疾病，阐述该种营养素对人体的作用，良好的食 物来源及人体每天的需求量。 春雨的色彩春雨的色彩 说课说课稿稿一、教材内容分析：一、教材内容分析：春天里万物复苏，百花争艳、绿草如荫、一派迷人的景色。春雨的色彩意境 优美，散文

4、诗中绵绵的春雨，屋檐下叽叽喳喳的小鸟，万紫千红的大地，给人以 美的陶冶和享受，与此同时启发幼儿通过简洁优美的语言以及相应的情景对话 练习感受春天的勃勃生机。激发幼儿热爱大自然的情感，启发幼儿观察、发现自 然界的变化，感知春的意韵，并尝试运用多种方法把春雨的色彩表现出来，以此 来表达自己的情感体验。二、幼儿情况分析：二、幼儿情况分析：中班下学期的幼儿探究、分析、观察能力有了一定的发展，并且孩子们充满了 好奇心和强烈的探究欲，能主动地去探究周围和环境的变化，并且能根据变化运 用自己的表达方式将感知到的变化加以表现。同时这个时期的幼儿的语言表达 能力及审美能力有一定的发展，孩子们在平时的活动中也积累

5、了许多有关绘画 方面的经验在活动展示出来。三、活三、活动动目目标标：教育活动的目标是教育活动的起点和归宿，对教育活动起着主导作用，我根 据中班幼儿的实际情况制定了一下活动目标：1、情感态度目标：引导幼儿感受散文诗的意境美。2、能力目标：发展幼儿的审美能力和想象力。3、认知目标：帮助幼儿在理解散文的基础上感受春天的生机，知道春雨对万 物生长的作用。四、活四、活动动的重点和的重点和难难点点：重点是：引导幼儿份角色朗诵小动物的对话，感受散文诗的优美，进而丰富词 汇、发展幼儿的观察能力、思维和语言表达能力。难点是：学习词语“淋、滴、洒、落”、学习春雨的对话、诗句“亲爱的小鸟们，你 们说得都对，但都没说

6、全面，我本身是无色的，但我能给春天的大地带来万紫千 红”。五、活五、活动动准准备备： ：1、经验准备：课前学会朗诵诗春天，并组织幼儿春游，根据天气情况实地观 察春雨，让幼儿感受了解春天的有关知识经验。2、物质准备：小动物头饰、 教学课件、幼儿绘画用纸笔六、教法：六、教法：陶行知先生曾经说：“解放儿童的双手，让他们去做去干”所以在本 次活动中，我力求对幼儿充分放手，对大限度的激发幼儿的学习兴趣，让他们自 己去探究、去发现、去感受，我主要采取了以下教学法：1、谈话法：在活动得导入环节我运用与幼儿进行有关春天主题的谈话，帮助 幼儿积累整理自己积累的有关春天的知识经验。2、演示法：在活动中我通过多媒体

7、课件向 幼儿展示春天的勃勃生机，春雨 的色彩散文诗的情景，也是通过课件中轻柔的配乐诗朗诵体现出来的。现代教 学辅助手段的运用进一步强化了他的作用，使幼儿对春天、春雨更加了解和熟悉。3、情景演示法：将幼儿置身于春雨的色彩散文情景中，通过角色表演，强化 幼儿对春雨的色彩的感受。此外我还适时采用了交流讨论法、激励法、审美熏陶法和动静交替法加以整 合，使幼儿从多方面获得探索过程的愉悦。七、学法七、学法：1、多种感官参与法：新纲要中明确指出：幼儿能用多种感官动手动脑、探究 问题，用适当的方式表达交流探索的过程和结果，本次活动中，幼儿通过观察发 现自然界的变化，感知春天的意韵，并尝试引导幼儿运用多种方法把

8、春雨的色彩表现出来，以此来表达自己的情感体验。2、体验法：心理学指出：凡是人们积极参与体验过的活动，人的记忆效果就会 明显提高。在活动中，让幼儿自己进行角色表演，说出小动物们之间的对话，一 定会留下深刻的印象，同伴之间合作表演的快乐，也将成为他们永远的回忆。八、教学八、教学过过程程活动流程我采用环环相扣来组织活动程序，活动流程为激发兴趣谈春天- 看春雨-欣赏散文诗-情景表演-经验总结-审美延（绘画形式）1、激发兴趣谈春天“兴趣是最好的老师”。活动开始我利用谈话形式引导幼儿将自己已有的关于 春天的经验进行整理，激发幼儿活动兴趣。2、看春雨观看课件春雨的色彩前半部分，到春雨姐姐欢迎的最热烈老师说：

9、一天，一 群小鸟在屋檐下躲雨，他们在争论一个有趣的话题，你们知道他们在争论什么问 题吗？（幼儿回答）对他们在争论：春雨到底是什么颜色的？这样的设计自然合理，进而引出散文诗春雨的色彩3、欣赏散文诗（1）完整欣赏后请幼儿把不懂得地方提出来，由幼儿提出来，教师引导讨论， 帮助幼儿理解散文诗的内容。（2）寻找句子、加深印象给幼儿提出要求，请幼儿找一找诗里描写春雨下到草地上、柳树上、桃树上、 杏树上、有菜地里、蒲公英上各用那些词语，通过找，让幼儿学会“淋、滴、洒、落” 并学会用小动物的话来朗诵、来回答，促进幼儿积极思维，锻炼幼儿的口语表达 能力，强调了重点，理解了难点。4、情景表演：分角色进行朗诵表演。

10、5、经验总结：将本家活动内容的前半部分进行总结，给幼儿一个春天的完整印象。6、扩展延伸、升华主题引导幼儿运用手工工具，用绘画的方式将幼儿感受到的春雨的色彩散文诗 的意境描绘出来，巩固和加深幼儿对春天及春雨的任认知。喝红葡萄酒助减肥高雅健康喝红葡萄酒助减肥高雅健康天气炎热的夏天，是人们减肥的好日子，虽然不少人都以节食为首选的减肥方 法，但是往往收效甚微。其实只要安排好每日的营养摄取，打造最适合自己的 减肥食谱，就可以收到很好的效果。在此，特地为爱美的你精心准备了多样的 夏日瘦身美食。除了传统的水果瘦身餐，还有一些热量极低又 能满足口福的美味小菜。让你既能享受美食又能塑造好身材！ 红酒喝出好身材

11、越来越多的研究表明，红葡萄酒几乎可以被称为完美的“健康饮品”。 除了可以抗衰老、美容外，科学家们近日又发现，喝红酒也许有助于“对 抗”高脂肪饮食，帮助肥胖的人减轻体重、健康生活。 除此之外，这种物质在花生和蔓越橘的含量也较为丰富，并具有抗炎和抗 癌的作用。 红酒营养富含高 负责老年学、老化、新陈代谢与营养研究的国立老化实验室研究人员拉菲 尔博士介绍说，葡萄酒中富含一种名为白藜芦醇(又名：反转醇)的物质，如果 膳食中富含这种物质，则可以和食物中的脂肪“抗衡”，减少脂肪对血管产生 的负面影响，并能使体重在高脂饮食的状态下有所降低，这项成果令人十分鼓 舞。 从医学营养学的角度谈酒与健康 2008 年

12、世界卫生组织在西太平洋地区发布材料说：全球有 26 亿人为酒精消费者也就 是说全球有 20 亿人喜爱饮酒。 一、 酒精饮料对人们身体有哪些功能呢？ 德国柏林大学食品发酵学院斯脱宾模教授和莱哈德教授经过讨论和分析，评价高度蒸 馏酒（380.5%）饮料的功能是具有保藏价值。化学、物理学、生理学功能和感觉器官同 时存在的一种饮料（如下图 1） ，他认为：乙醇可以使人精神愉快，原料便宜，储存长久， 性能稳定，并有生理价值。 但是最重要的是要保持酒的质量和稳定性。 从我国低度白酒来说，适量饮用，可以使人精神愉快，清亮透明的色泽、幽雅的香气， 入口的绵甜，落口的爽净，使人感觉器官享受到完美的乐趣。白酒的原

13、料除高粱外，还可 以添加不同的谷类，因此价格也较经济，同时也便于储藏。在医疗上有杀菌增强免疫作用， 在生理上有促进唾液及胃液分泌功能，因而帮助食物消化。在营养上乙醇可供给热能，每 克乙醇可供 5 千卡，起到防止体温扩散作用。在烹调上可以增加美味。在中药的加工西药 的醇类制剂都离不开酒。因此在日本把酒比作生命水；因此，白酒受到广大人民的喜爱。 二、 为什么世界卫生组织告诫全球人民 在 26 亿酒精消费者中有 7.63 亿消费者被诊断为酒精饮料导致异常”。因此提出应限制 酒精饮料生产。我个人认为“酒不害人人自害”。生产出的酒如严格遵守法规，按国际卫生 指标、理化指标生产质量稳定、合理适量饮用，不长

14、期大量饮用、不酗酒、已患有高血压、 高血脂、糖尿病、心脑血管疾病的人严禁饮用，饮酒时注意饮食营养搭配，可以维持人体 正常健康。此外，由于中西方人饮酒习惯不同，对健康的差异也有所不同。一般来说，西 方人饮酒常常是招待宾客，或在酒吧，或个人独饮，大多数都是不吃食物或空腹饮酒。空 腹时胃内容物含量低，如酒精超过 0.5%即对身体有害，若同时吃食物，可使胃内酒精下降， 不但不影响健康，反而能促进消化和增进食欲。因酒精的浓度和饮酒量与吸收的速度有关， 吃菜肴或其它食物，能减慢乙醇的吸收。我国人饮酒，大多数是在午晚两餐时饮酒，或在 节假日及聚会时饮酒，经常伴有各种浑素菜肴，即使嗜酒者独饮，也有简易的小菜或

15、花生 米搭配，适量饮酒，对健康无害。 根据国外医学报导：大量饮用高度酒或长期酗酒，可引起急性乙醇中毒或慢性乙醇中 毒可导致生理变化或营养缺乏。 （一） 急性乙醇中毒对人体的影响 乙醇中毒临床症状可分三期，即兴奋期、共济失调期及昏睡期。兴奋期面色发红，愉 快而健谈，说话絮絮不休。共济失调期动作笨拙，甚至失去平衡，说话语无伦次。昏睡期 面色苍白，口唇微紫，瞳孔有的散大，脉搏快速，体温低于正常，深度麻痹，极少数致死 亡。除少数神经系统症状外，常有恶心、呕吐、腹胀、嗳气等消化系统影响。 体液内乙醇的含量与症状的关系如下表： （二） 慢性乙醇中毒对人体营养及各器官的影响 （三）酒内对健康有害的物质 1、

16、甲醇（木醇或木酒精） 植物细胞及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲酶的作用下，放出甲基形成甲醇。甲 醇是一种麻醉性较强的无色透明液体，易流动而易燃，密度 0.791，溶点-9498，沸点 为 64.1，外观与酒精差不多。易溶于水。醇，醚，既无特殊香味，也元异味，但毒性很大。 甲醇具有很明显的麻醉作用，其麻醉作用比乙醇弱，但代谢缓慢。根据 C14 标记的甲醇、 乙醇在大鼠体内观察，甲醇氧化速度每小时为 25 毫克/公斤，而乙醇则为 175 毫克/公斤， 故甲醇在体内蓄积呈现出来的中毒作用，比乙醇大的多，严重中毒时，使脑血管扩张或痉 挛，及脑组织发生病变，以至发生瘫痪。此外，甲醇对视神经毒性作用最敏感，急性中毒 后，除了头痛、恶心、胃痛，也常发生视力障碍，甚至失明。每个人对中毒剂量不同，有 的 78 毫升就可以失明。 甲醛的毒性主要是抑制了视网膜的氧化磷酸化过程，使膜内不能合成三磷酸腺苷，细 胞发生退行性变化，引起视神经及视网膜病变，最后