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1、儿时的手擀面、学会这几个窍门儿时的手擀面、学会这几个窍门 三碗都不够你吃三碗都不够你吃手擀面，可以说是儿时记忆中的一大美食。记着小时候，妈妈用长长的擀面杖擀出来 的面条，我总是喜欢上去揪上一根玩。那时候用大葱炝锅，做出来的叫炝锅面、最后 面条快熟的时候在窝上个荷包蛋。就觉得这是天底下最美味的食物，直到现在，想起 那时候的味道，嘴里还在流口水。现在很少有人花时间去做手擀面，大家都嫌费事，费时，费力。主要市场有现成的面 条摊，价格也不贵、其实做法也很简单：和面、醒面、擀面、切面、煮面就是这么几 步。虽然说是个力气活儿、但是可以做出这样一碗美味的面条值啦！原料：面粉、鸡蛋2个、盐少许、清水第一步：面
2、粉放入一个大点的盆中、加入少许盐、把鸡蛋也倒进去。慢慢的搅拌一 下、这时候我们可以分次的加水了。先用筷子把面粉搅拌成片状、和我们做疙瘩汤、 搅拌的疙瘩是一样的（水一定要分次加入）这时候就可以揉成面团啦。揉至面团光滑。（要保证三光：面光、盆光、手光。）第二步：这是我们把揉好的面团、用保鲜膜包上。（醒15分钟左右）因为刚揉好的面 团、韧性太强、擀的话太费劲啦。第三步：这时候要擀面皮啦、案板上要保持有面粉、用擀面杖擀成一个大大的饼。厚 薄要均匀。（擀的时候一边擀、一边改变方向。）把面皮来回层叠起来、叠的时候要撒少许面粉。（为了防止切面条的时候粘连）第四步：这时候要切面了、要选一把锋利的菜刀。面条的宽细、要根据自己擀的厚薄 而确定。擀的薄就切宽点、厚的话就细点。切好之后撒少许面粉、把面提起来。抖动一下。看看有没有粘连在一起的。这时候可以下锅煮面啦。告诉大家个小窍门：切好的面条、晾上个30分钟左右晾干。 煮出来的面条口感会更加好吃。煮面条的时候锅中放点盐、不要一下把面条全扔进去（会成一锅面糊的）要保证锅中 的水沸开。本文作者：味蕾
