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1、金山区第五届中青年教学比赛- 1 -扬州茶馆课堂实录朱泾小学 李小溪课前与学生互动交流：课前播放扬州小调师：看屏幕，你们怎么称呼我？生：李老师，师：还可以叫我？生：小溪老师。师：我真喜欢听。希望我们这节课上得开心，好不好？生：好。师：听说我们四 4 班的同学们可聪明了。课前我们来背诵古诗吧。来一首送孟浩然之广陵生：诵读。师：你们知道诗中的广陵是哪里？生：扬州。师：诗中的广陵就是现在的扬州，这是诗人李白在送别好朋友孟浩然时所写的。扬州是座历史名城，自古以来就有很多文人墨客都在这里留下过足迹，也留下了许多脍炙人口的佳作。今年烟花三月，老师也去了趟扬州，来，跟我一起看看扬州吧。（出示图片，随机简介：
2、这里就是著名的瘦西湖，这是大明寺，这是文学家朱自清的故居；这是扬州炒饭，吃过吗？这是现在扬州的特产：牛皮糖、双黄蛋，到扬州去的游客，都会带一些回去，这是扬州特色菜煮干丝，这是扬州的小笼点心。 ）一、介绍作者，揭题导入一、介绍作者，揭题导入幻灯片定格，上课铃声响。师：好，我们上课吧。师：上课，小朋友们好。生：老师好。就像老师课前介绍的那样，扬州是一座魅力十足的城市。现代著名的文学家朱自清先生也在这里生活过 13 年。扬州的风俗人情、特色小吃都留给他极深的印象。这节课，就让我们跟着随朱自清先生走进扬州，走进那二三十年代的扬州茶馆。 （板书：扬州茶馆）师：一起来读课题。生：扬州茶馆金山区第五届中青年
3、教学比赛- 2 -师：茶馆，顾名思义就是生：喝茶的地方。师：对了，茶馆就是喝茶的地方。中国人喜欢喝茶，扬州人尤其爱喝茶，茶馆已经成为了扬州人每天生活的一个部分。难怪作者这样说出示幻灯片：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。师：扬州最著名的是生：茶馆。师：早上去下午去生：都是满满的。师：扬州茶馆吃的花样生：最多。师：这两句话，你读出了什么？生：扬州吃的花样很多，而且它们都很好吃。师：是呀，花样是什么意思？生：品种。师：对了，再换个词。生：种类。师：花样就是同学们说的种类、品种。你还读到了哪些信息？生：早上去下午去，就是整天去，都是人满为患，人很多很多。师：不是人满为
4、患，这里面人来人往，茶客非常非常多。正是因为扬州茶馆里吃的花样多，吸引了很多人。茶馆里，为了留住更多的客人，茶馆里做的吃的花样就更多了。我们把刚刚读到的意思通过我们的朗读表达出来。生：朗读句子师：该强调的，你们都读出来了。你们真棒！二、整体感知二、整体感知师：那么，吃的花样都有哪些啊？打开书，到文章里找一找。打开课文，把吃的花样用铅笔圈出来。生：圈扬州茶馆里吃的花样。师：同学们划的很仔细。找得怎么样了？你们来交流交流吧！谁来介绍扬州茶馆里吃的花样？生：瓜子师：能不能一起都说出来？生：瓜子、花生、炒盐豆、炒白果、五香牛肉金山区第五届中青年教学比赛- 3 -师：停停，这些好像都是一类的，我们给它们
5、一个称呼吧，叫什么好呢？生：小食、小吃。师：再读读课文。生：零碎。师：就叫它零碎茶点。 （板书：零碎茶点）好，请你接着说。生：烫干丝、小笼点心、菜包子、菜烧卖。 （板书：烫干丝、小笼点心）师：菜包子、菜烧卖也都属于小笼点心。三、深入研读三、深入研读（一）学习“烫干丝”师：在这些吃的花样中，作者最喜欢的，也是极力向我们推荐的是哪样？生：烫干丝。师：你们怎么发现的？生：叫茶房烫干丝是不可少的。师：不可少的！他读书挺仔细的。你们读出来了吗？生：读出来了。师：真棒！幻灯片播放烫干丝这一小节：烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，
6、再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。师：读一读。生：自由朗读。师：老师听到你们读的有几个字有些问题。 （手指屏幕）一个是“滗” ， “拨” ， “搁”一撮，“薄”片，这是个多音字，在这里读“bo” ，干丝便“shu”了。这段话写的是什么呢？生：烫干丝是怎么做的。师：对了，是烫干丝的制作过程。接下去，我们静下心来，默读这段文字，然后将这些个动词圈出来，想一想：烫干丝的制作一共分几步?听清老师的要求了吗？（生点头）开始吧！生：默读、圈词、思考。师：你可以看着屏幕来介绍烫干丝的做法。说的过程中，注意，把你刚刚圈到的这些动词强调出来，让我们大家伙都听出来。生：介绍。 （板书动词：切、切、放、
7、浇、滗、拨、倒、搁）师：她找的对吗？金山区第五届中青年教学比赛- 4 -生：对。师：你们也是这样找的？生：对。师：那我们来看看这些词。这边有两个切，可不一样呢。先是横刀切成薄片， （师边解释边演示）茶房里技艺高超的查房师傅可以在 1 厘米厚的豆腐干上切成 17 片。接着，再竖刀切，切得细如发丝。还有个字“滗” ，读生：滗师：什么意思？生：倒掉。师：准确吗？这是凭我们的想象，不够准确。生：挡住渣滓或泡着的东西，让液体（水、汤汁等）倒出。师：你告诉大家，你怎么知道的？生：课文注释写的。师：课下的注释，同学们发现了没有？生：发现了。师：这是我们理解课文词语的一个途径，别忘记了，看注释帮助你理解。看老
8、师，挡住小碗里的干丝，将水轻轻地倒出来，这个动作就是（边说边演示）生：滗师：同学们清楚了吗？今天我们又学了一个新的动词。那么，烫干丝一共分几步呢？生：八步；九步；三步师：再来读读文字，有没有发现作者给我们暗含什么提示？生：一共是三步。那里有个分号，分号前面是第一步，第二个分号是第二步，最后的就是第三步。师：听清楚了吗？生：清楚了。师：真是个聪明的小丫头，老师用不着解释了。有的时候，文中的标点就是我们读懂课文的一个途径，读好标点会帮助我们理解课文。瞧瞧，作者用一句话，就将三个步骤烫干丝，写好了。写得怎么样呢？为了让你们清楚的了解，老师特地请一位师傅去做了烫干丝菜。但是，美中不足的是师傅光顾着做了
9、，忘记说了。同学们，你们了解烫干丝怎么做的，你们能给他解说吗？我一会把它放出来，你们看着他的动作，自己练习给他配上解说词。生：看着视频练习说烫干丝的制作过程。金山区第五届中青年教学比赛- 5 -师：我看到有的同学就顾着看了，说好了吗？我听到的都是一个一个动作说，这些动作连起来说了吗？这样，再给你们一分钟时间练练。生：继续练习说。师：接下去，就像我们“天天饮食”做菜的节目那样，你就是节目里的主持人来介绍这道菜，谁愿意试试。这样挑选主持人的机会可不多的，抓住机会。今天，天天饮食要给大家介绍的是生：烫干丝。师：师傅做，你来说，我们仔细看，用心听。准备好了吗？生：烫干丝，先将一大块白豆腐干飞快地切成薄
10、片，再切成细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了。滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿就成了。师：师傅的动作麻利不啊？她说的更麻利。这位师傅跟我们文章中提到的这位茶房师傅一样不一样啊？生：一样师：有不同意见吗？谁来说？生：他是先搓虾米的，后加干笋丝。师：工序上不一样。还有没有？你觉得谁做得好？生：画面上的师傅。师：有没有不同意见？我有不同意见。生：为什么？师：这位师傅的刀功，还有他的动作，跟我们扬州茶馆里的师傅，作者看到的茶房师傅生：不一样。师：哪里不一样？生：他说刚瞧着在切豆腐干，一眨眼就端过来了。但是，刚才我们在看切豆腐干，也没那么快。师：看得仔细吧，一样吗？生
11、：不一样。师：读一读，说时迟生：那时快师：刚瞧着在切豆腐干，生：一眨眼已端来了师：自己再来读一读。生：说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。金山区第五届中青年教学比赛- 6 -师：烫干丝就是生：清的好，不妨碍你吃别的。师：老师这里还有一段写烫干丝的文字，这位同学加了一些连接词，你觉得这样写行不行？品一品谁写的好？生：自由练习读。师：你们的意见是？生：作者好师：好在哪？生：他这样加连接词，就不能显示那位茶房师傅做得很快。师：是呀，他的这几道工序是一气生：呵成师：这位同学好心办了坏事，他加了这些连接词，让这个动作变慢了。同学们再来读读这段文字，我们再从听觉效果上品味品味。生：读改后句子
12、。师：读原文。听出区别了吗？生：老师读的很爽，他们读的慢。师：读的爽，节奏快，这是因为作者写的好，一气呵成。师：好，我们再来读一读。叫茶房烫干丝生：是必不可少的师：有的同学已经找到了查房师傅的感觉。你们想不想也来操练操练？生：想师：现在你就动口动手来做一做这道菜。生：练习复述烫干丝的制作过程。师：我发现有几个同学已经胸有成竹了。谁来试试？生：勇敢的女孩子到前面来。师：同学，你叫什么名字？生：王师：王大厨要给我们演示烫干丝了，看准了。生：演示复述。师：她的表现怎么样？生：很好。师：我知道下面很多同学都可以做，你们回去给你的爸爸妈妈做。师：烫干丝的做法总共分几步啊？生：三步。金山区第五届中青年教学
13、比赛- 7 -师：第一步生：切丝师：第二步生：烫熟师：第三步生：造型，调味。师：现在同学们知道了吗？作者为什么推荐这道烫干丝？就是因为它生：又快又好吃，而且不妨碍你吃别的。师：清淡可口，这也是扬州菜的一大特色。（二）学习“小笼点心”师：吃好了烫干丝，接着我们该要小笼点心了。读读这一段，你一定会有体会的。生：自读第三段。师：小笼点心怎么样？它又哪些种类？生：肉馅的，蟹肉馅的，笋肉馅的，师：最可口的是生：菜包子，菜烧卖，还有干菜包子。师：这是它的种类，接下去还有什么呢？生：菜要选那最嫩的师：如果让你用一个词来总结你读这段的感觉？生：香。师：还有没有啊？生：香甜可口。师：再往下看看。这样美味可口的小
14、笼点心，让偶尔上一会茶馆的本地人外地人中忍不住生：狼吞虎咽。师：总不免生：捧着肚子走出来。（三）学习“零碎茶点”师：又是小笼点心又是烫干丝，我看到有的同学已经馋涎欲滴了。想不想到扬州茶馆里去看一看？生：想。师：同学们来默读这一段，让后想一想扬州茶馆是怎样一幅画面？生：轻声读课文。金山区第五届中青年教学比赛- 8 -师：踏进了扬州茶馆，你先坐定了，这时会有查房师傅拎着长嘴的茶壶过来给你倒上茶，（演示）这个动作就是生：沏。 （幻灯片沏字变红）师：一起来读沏茶。生：沏茶。师：想不想坐在茶馆里品一品，尝一尝？轻轻闭上你们的眼睛。生：朗读第一段。 （配乐）师：我很想知道你们刚刚都看到些什么？生：看到茶房
15、生：看到卖零碎的生：在我面前还摆着些小笼包。师：除了这些可口小吃外，穿梭其间的还有哪些人呢？生：茶房，卖零碎的，师：茶馆里来的是哪些人啊？生：客人。师：这些茶客们吃得怎么样呢？生：津津有味。生：狼吞虎咽。生：经常来的客人细嚼慢咽。师：我好像还听到了那别具特色的扬州小调呢， （动作演示）评书先生还说着评书呢。我想问问同学们，这些卖零碎的是如何兜揽生意的？兜揽是什么意思？生：兜揽就是招揽。师：来跟老师写一写这个字。他们是怎么兜揽生意的呢？生：手臂上挽着柳条筐，生：来来来，新鲜出炉的瓜子花生炒盐豆。师：小姐，您来一份吧？（与学生互动）生：还有是靠现炒现卖的香味来招引。师：炒白果的，又送来了五香牛肉，
16、还有一碟烫干丝，再来两笼小笼点心这些小贩们就是在兜揽生意。师：同学们，此时此刻如果用一个词来描述你的感受，那是什么？生：狼吞虎咽生：很香生：热闹 （板书）生：喜气洋洋金山区第五届中青年教学比赛- 9 -师：你觉得开心吗？坐在这里解除了一天的疲劳。这些，都是扬州茶馆里的味道。四、总结提升四、总结提升 师：作者朱自清先生在离开扬州 17 年以后，当他再一次回忆起扬州，央行走茶馆的热闹，特色小吃，一一在他眼前展现，我们也从字里行间体会到他对故乡的那份生：热爱（板书）生：留恋。师：我们得感谢朱自清先生，他给我们留下的不仅是美文、美味，他犹如一位摄影师给我们留下了一组组那扬州茶馆里的老照片。让我们能在 70 年后的今天依然感受到扬州人生活的那份惬意。 （板书：惬意）师：这节课我们就上到这，好，同学们下课。
