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1、 1 食品卫生与营养学专业本科学分制培养方案 （专业代码：100402） 一、培养目标与基本要求 （一）总体培养目标（一）总体培养目标 培养适应我国和山东省经济社会和中医药事业发展需要的，德、智、体全面发展的， 系统掌握预防医学和营养与食品卫生学基本知识、 基本技能和基本方法，具备一定的中医学和现代临床医学基本知识，具备一定的烹调工艺学基本技能，能够在医院、社区和相关企事业单位从事营养指导及食品卫生监督、检验和管理等工作的应用型人才。 （二）基本培养要求（二）基本培养要求 1. 知识要求 （1）掌握与食品卫生与营养学相关的人文、社会、自然科学基本知识和科学方法，掌握一定的与专业学习相关的中国传
2、统文化知识，并能用于指导未来的学习和营养学实践。 （2）比较系统地掌握临床医学与预防医学的基础理论与基本知识。 （3）系统掌握食品卫生与营养学的基础理论与基本知识。 （4）掌握中医学食疗药膳基本理论、基本知识。 （5）掌握中医药治疗常见病的营养临床诊疗知识。 （6）掌握一定的学科前沿知识。 （7）熟悉中医“治未病”理论及中医养生、保健、康复知识。 （8）熟悉我国食品卫生安全监督管理的方针政策、法律法规、技术规范和道德规范。 2. 能力要求 （1）具有对各类人群进行营养宣教、营养评估、营养指导、编制营养食谱的能力。 （2）具有根据不同中医体质及证候进行中医食养食疗指导的能力。 （3）掌握食物营养
3、价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定。 2 （4）具有对食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质进行检测的基本能力。 （5）掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救的方法和技能。 （6）具有食品安全监督管理的基本能力。 （7）具有一定的烹调工艺学基本技能。 （8）掌握文献检索的基本技能，具有初步开展营养与食品卫生学科学研究的能力。 （9）具有利用图书馆和计算机网络等现代信息技术研究医学问题及获取新知识与相关信息的能力。达到山东省大学生计算机文化基础考试合格水平。 3. 素质要求 （1）政治思想素质：热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，拥护党的路线、方
4、针、政策，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想、科学发展观，树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国主义、集体主义精神，具有诚实守信的品德，忠于人民，志愿为食品卫生和营养学事业的发展和人类的健康而奋斗。 （2）职业素质：热爱食品卫生与营养学事业，树立终生学习观念，不断追求卓越。在职业活动中重视医学伦理问题，具有团队合作精神，树立依法工作的法律观念。 （3）人文素质：具有一定的人文社会科学基础知识，了解食品卫生与营养学与人文社会科学之间的内在联系，具备大学生应有的文化素质，良好的道德情操和审美情趣。 （4）身心素质：掌握一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能
5、，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育健康标准和军事训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄。 二、学制与学位 学制：标准学制 4 年，修业年限 38 年 学位：授予理学学士学位 三、主干学科与核心课程 3 （一）主干学科（一）主干学科 临床医学、预防医学、中医学。 （二）核心课程（二）核心课程 营养学基础、食物营养学、人群营养学、公共营养学、临床营养学、食品化学、食品毒理学、食品分析与检验、食品卫生与食品安全学、食品工艺学、中医营养学。 四、课程设置与修读学分 各专业根据本专业特点提出总学分及各环节学分的具体要求。 课程模块类别课程模块类别 必修课必修课
6、 选修课选修课 合计合计 占总学分占总学分 比例比例(%)(%) 学分学分 学时学时( (周周) ) 学分学分 学时学时( (周周) ) 学分学分 学时学时( (周周) ) 通识教育课程 37 764 6 96 43 860 24.02 学科基础课程 29.5 472 12 192 41.5 664 23.18 专业教育 课程 专业核心课 42 672 / / 42 672 23.46 专业拓展课 6 96 2 32 8 128 4.47 集中实践 38.5 32+42 周 / / 38.5 32+42 周 21.51 个性培养 课程 第二课堂等 6 96 / / 6 96 3.35 总 计
7、159 2132+42 周 20 320 179 2452+42 周 100.00 其中：实践教学（包括课程内实 验实训、集中实践和第二课堂） 76.38 638+42 周 / / 76.38 638+42 周 42.67 五、主要实践教学环节安排及学分 （一）军训（一）军训 军训安排在新生入学之初，不计学分。 （二）实验与实训（二）实验与实训 非独立设课的实验教学环节，实验教学内容均与理论课一同考核、记分。 独立开设的实验课，可单独进行实验教学考核、记分。 烹调工艺学实训 1 学分， 根据学生完成规定的实训项目情况进行评定、 记分。 （三）见习与实习（三）见习与实习 1暑期专业见习 第一学年
8、：安排 2 周的社会调查，了解社会对营养学专业的需求。 4 第二学年：安排 2 周的社区营养见习，熟悉社区人群常见病、多发病及不同人群营养需求。 第三学年：安排 2 周的临床营养见习，掌握医院膳食种类、医院膳食管理流程。 第一、二学年的调研，学生自主选题，填写暑期专业见习手册，成绩合格者，各记 0.5 学分；第三学年的见习采取自助方式，由学生自己联系单位，自行安排时间，填写暑期专业见习手册，成绩合格者记 0.5 学分。 2毕业实习与毕业论文 （1）时间：36周。 （2）学期：安排在第7、8学期。 （3）实习内容及时间安排：具体的实习目标与要求详见食品卫生与营养学专业毕业实习教学大纲。 （4）实
9、习学分：实习环节总计36学分。具体分配见下表： 实习环节 学分 实习前教育 2 出科考核 16 毕业论文及答辩 14 毕业实习考勤 4（每 9 周计 1 学分，共 36 周） 总计 36 （四）第二课堂（四）第二课堂 分为社会实践、竞技竞赛、技能考试、科研训练、创业实践、论文成果和素质修养7个大类,选修不低于2个学分。实施办法详见山东中医药大学本科生第二课堂管理办法。 六、教学进程表 1通识教育课 最低修满 43 学分，其中必修 37 学分，选修 6 学分 课程代码 课程名称 学分 学时 课程 性质 考试 方式 开课 学期 备注 总时 讲课 实践 课外 06201592 中国近现代史纲要 2.
10、5 40 32 8 / 必修 考查 2 06201582 思想道德修养与法 律基础 3.5 56 48 8 / 必修 考查 1 06201613 毛泽东思想与中国 特色社会主义理论 体系概论 4.5 72 64 8 / 必修 考试 4 5 课程代码 课程名称 学分 学时 课程 性质 考试 方式 开课 学期 备注 总时 讲课 实践 课外 06201592 中国近现代史纲要 2.5 40 32 8 / 必修 考查 2 06201601 马克思主义基本原 理 3.5 56 48 8 / 必修 考试 3 16200061 形势与政策 01-02 2.0 32 16 16 / 必修 考查 12 1310
11、0001 大学英语 3.0 60 40 16 4 必修 考试 1 13000002 大学英语 3.0 60 40 16 4 必修 考试 1 或 2 学分调整 无代码 大学英语 3.0 60 40 16 4 必修 考试 2 或 3 学分调整 无代码 大学英语 3.0 60 40 16 4 必修 考试 3 或 4 07300095 计算机文化基础 1.5 32 16 16 / 必修 考试 1 07300096 计算机程序设计 2.5 56 24 32 / 必修 考查 2 08100014 大学体育 1 1.0 36 3 29 4 必修 考试 1 学分调整 无代码 大学体育 2 1.0 36 3 2
12、9 4 必修 考试 2 学分调整 无代码 专项体育课 1 1.0 36 3 29 4 必修 考试 3 学分调整 无代码 专项体育课 2 1.0 36 3 29 4 必修 考试 4 学分调整 无代码 军事理论 1.0 36 32 / 4 必修 考查 2 或 3 军训 / 2 周 / / / 必修 中医文化与健康养生 选修 考查 不少于 6 学分。 哲学思维与人文素养 社会发展与公民教育 数理基础与科学探索 体育艺术与审美体验 2学科基础课 最低修满 42.5 学分，其中必修 29.5 学分，选修课不低于 12 学分 课程代码 课程名称 学分 学时 课程 性质 考试 方式 开课 学期 备注 总时
13、讲课 实践 1500585 正常人体解剖学 2 32 26 6 必修 考试 1 1500831 组织胚胎学 2 32 26 6 必修 考查 1 1500641 生物化学 03 4.5 72 60 12 必修 考试 1 1400052 中医基础理论 3 48 48 / 必修 考试 1 1500671 医学生物学 2.5 40 26 14 选修 考查 1 1500601 生理学 01 3 48 40 8 必修 考试 2 1400081 中医诊断学 2 32 32 / 必修 考试 2 1500761 食源性寄生虫 2 32 24 8 选修 考查 2 1500893 病理学 3.5 56 48 8 必
14、修 考查 3 1500901 医学微生物学与免疫学 2.5 40 28 12 必修 考试 3 1400092 中药方剂学 02 3 48 48 / 必修 考试 3 6 6200219 医学心理学 2 32 32 / 选修 考查 3 1501071 全科医学概论 01 2 32 28 4 选修 考查 4 12500141 临床医学概论 4 64 64 / 必修 考试 5 6200281 医学伦理学 1.5 24 24 / 选修 考查 5 13201042 中医英语 2 32 32 / 选修 考查 6 3专业核心课：必须修满 42 学分 课程代码 课程名称 学分 学时 课程 性质 考试 方式 开课
15、 学期 备注 总时 讲课 实践 05300421 食品化学 2.5 40 32 8 必修 考试 2 营养学导论 1 16 16 / 必修 考试 2 03400191 营养学基础 3 48 32 16 必修 考试 3 03400242 食品工艺学 3 48 40 8 必修 考试 4 03400247 食物营养学 2 32 32 / 必修 考试 4 03400361 公共营养学 5 80 48 32 必修 考试 4 01501092 中医营养学 5 80 64 16 必修 考试 4 03400246 食品毒理学 3 48 36 12 必修 考试 5 01501093 人群营养学 4 64 40 2
16、4 必修 考试 5 01500243 食品分析与检验 3.5 56 16 40 必修 考试 5 01501122 临床营养学 5 80 48 32 必修 考试 6 01501162 食品卫生与食品安全学 5 80 64 16 必修 考试 6 4专业拓展课：必须修满 8 学分，其中必修课 6 分，选修课不低于 2 分 课程代码 课程名称 学分 学时 课程 性质 考试 方式 开课 学期 总时 讲课 实践 01501097 内分泌与营养 2 32 32 / 选修 考查 3 01501141 环境卫生学 2 32 26 6 选修 考查 4 16200083 健康教育 2 32 32 / 选修 考查 4 01501143 职业卫生与职业医学 2 32 26 6 选修 考查 5 01301116 卫生统计学 3 48 32 16 必修 考查 5 01400281 中医养生学 2 32 32
