蛋白质知识要点

《蛋白质知识要点》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蛋白质知识要点（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、有关蛋白质知识要点总结有关蛋白质知识要点总结1.含量：占细胞鲜重的 7%-10%，占干重的 50%以上。 2.组成元素：C、H、O、N 等元素组成，很多还含有 P、S，有的还含有 Fe、Cu、Mn、I、Zn 等。 3.氨基酸蛋白质的基本组成单位 （1）种类：约 20 种，包括必需氨基酸和非必需氨基酸 （2）通式： （3）结构特点：至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一 个碳原子上；R 基决定氨基酸的种类。 4.脱水缩合 （1）脱水缩合是氨基酸相互结合的方式，在脱水缩合时，一个氨基酸分子的羧基与另一 个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，形成肽键（NHCO） ， 两

2、个氨基酸结合的示意图如下： （2）有两个氨基酸脱水缩合后形成的是二肽，由三个氨基酸脱水缩合后形成的就是三肽， 以此类推。形成的多肽常呈链状结构，叫肽链，肽链不呈直线，也不在同一个平面 上，因此使得蛋白质具有十分复杂的空间结构。 5.蛋白质的结构 （1）化学结构：由一条或几条肽链组成，每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离 的羧基。 （2）空间结构：由一条或几条肽链通过一定的化学键（如二硫键）折叠、盘曲，形成具 有一定空间结构的蛋白质分子。 （3）结构特点：具有多样性 直接原因是组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同，多肽链的盘 曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别，使蛋白质的

3、结构具有多样性 ； 根本原因是 DNA 分子的多样性。由于蛋白质是生命活动的主要承担者，从而导致 了生物的多样性。 6.蛋白质的功能 （1）构成细胞和生物体结构的重要物质； （2）催化功能，如酶等； （3）运输功能，如载体蛋白等； （4）调节功能，如胰岛素、生长激素等； （5）免疫功能，如抗体等。一、一、与蛋白质相关的计算与蛋白质相关的计算 1.关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：氨基酸数肽键数脱去水分子数游离的氨基游离的羧基多肽相对分 子质量一条肽链nn1n1至少 1 个至少 1 个na18(n 1)m 条肽链nnmnm至少 m 个至少 m 个na18(n m

4、)2.相关计算公式（1）脱去水分子数=肽键数=氨基酸数肽链数 （2）氨基数=肽链数+R 基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数肽键数 （3）羧基数=肽链数+R 基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数肽键数 （4）蛋白质相对分子质量=各氨基酸平均相对分子质量氨基酸数18脱水数 3.氨基酸与相应 DNA 及 RNA 片段中碱基数目之间的关系DNA（基因） mRNA蛋白质碱基数 ： 碱基数 ： 氨基酸数6 ： 3 ： 1 由于 mRNA 中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成 1 个氨基酸至少需要 mRNA 上的 3 个碱基和 DNA（基因）上的 6 个碱基。 【知识拓展】 （1）只有连在同一个碳原子

5、上的氨基和羧基才参与形成肽键，R 基上的 氨基或羧基不参与肽键的形成。 （2）由 n 个氨基酸形成一环状肽，则形成肽键数=失去水分子数=氨基酸数典例精析典例精析 1(2009青岛模拟)丙氨酸的 R 基为CH3，谷氨酸的 R 基为C3H5O2，它们缩合形成的 二肽分子中，C、H、O 的原子比例为( ) A7166 B7145 C8125 D8145 解析：先根据 R 基推导出两种氨基酸的结构简式或分子式，再根据脱水缩合的原理计算原 子数。注意，计算 H 原子数、O 原子数时，应减去脱去水分子中的原子数。丙氨酸的结构 简式是 ，谷氨酸的结构简式是 。当缩合成二肽时需脱去一分子水。故缩合成的二肽分子

6、 中，C 原子数为 358，H 原子数为 79214，O 原子数为 2415。 答案：D 2(2010杭州模拟)谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要 三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸 可能的分子式为( ) AC3H3NS BC3H5NS CC3H7O2NS DC3H3O2NS 解析：谷胱甘肽谷氨酸甘氨酸半胱氨酸2H2O，即 C10H17O6N3SC5H9O4NC2H5O2N半胱氨酸2H2O，所以半胱氨酸的分子式为 C3H7O2NS。 答案：C 3(2010舟山模拟)某蛋白质由 3 条多肽链，N 个

7、氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正 确的是( ) A形成该蛋白质时产生了 N 个水分子 B该蛋白质中至少含有 N 个肽键 C该蛋白质中至少含有 3 个游离的羧基 D合成该蛋白质至少需要 20 种氨基酸 解析：形成该蛋白质时，产生水分子数为 N3，含有 N3 个肽键。至少含有的游离的羧 基数肽链条数3。 答案：C 4由 m 个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含 n 条肽链，其中 z 条是环状多肽。该蛋白质 分子中含有的肽键数为( )翻译转录Amzn Bmnz Cmnz Dmzn 解析：m 个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含 n 条肽链，如肽链全部为直线形，则合成蛋 白质分子形成的肽键数为 mn；由于

8、n 条肽链中有 z 条是环状多肽，而每一条环状多肽的 肽键比直线形肽链多 1 个，因此肽键数为 mnz。 答案：C 5某肽链由 10 个氨基酸组成，利用水解法可得到四个片段，即：AP；HV；GLBT；CT。利用水解法可得到三个片段，即：APGL；THV；BT C。(其中字母表示氨基酸， “”表示肽键)。从有重叠结构的各个片段的顺序中可推断出 该肽链的氨基酸序列为( ) AAPHVGLBTCT BAPGLBTCTHV CTHVAPGLBTC DGLBTAPHVCT 解析：由水解法得到 APGL，由水解法得到 GLBT，可知该肽链中含有 片段 APGLBT(肽链中只含有 1 个 L)；由水解法得到

9、 BTC，可知该肽链 中含有片段 APGLBTC(肽链中只含有 1 个 C)；以此为基础，根据水解法可 得到的序列 CT 和 HV，可知该肽链的氨基酸序列为 APGLBTCTHV。 答案：B 6免疫球蛋白 IgG 的结构示意图如右图，其中SS表示连接两条 相邻肽链的二硫键。若该 IgG 由 m 个氨基酸构成，则该 IgG 有肽键数( )Am 个 B(m1)个 C(m2)个 D(m4)个 解析：从题中图示可看出，该免疫球蛋白 IgG 由 m 个氨基酸经脱水缩 合形成的 4 条肽链构成，即脱去的水分子数为(m4)个，肽键个数与水分子数是一一对应 的，肽键个数也为(m4)个。 答案：D 7. 某蛋白

10、质分子的相对分子质量为 10 412,20 种氨基酸的平均相对分子质量为 128，在形成 该蛋白质分子时脱去的水分子总质量为 1 620，则该蛋白质分子的肽链数为( ) A一条 B两条 C三条 D四条 解析：水分子个数1 6201890 个；氨基酸的个数(10 4121 620)12894 个，则 肽链数氨基酸个数水分子数94904。 答案：D 7.氨基酸的平均相对分子质量为 120，如有一个两条链的多肽，相对分子质量是 12 276，合 成这个多肽的氨基酸的数目和指导它合成的 DNA 分子脱氧核苷酸数目依次是（ ） A.114，864 B.114,432 C.120,720 D.120,36

11、0 解析：多肽的相对分子质量=氨基酸的数目氨基酸平均相对分子质量（氨基酸数目 肽链条数）18，把相应数字代入上式可得：氨基酸的数目=120，再根据基因控制蛋白质 的合成过程中：DNA 分子中脱氧核糖核酸数：相应 mRNA 分子核糖核苷酸数：指导合成 的蛋白质上氨基酸数=6:3:1，可知 DNA 分子中脱氧核苷酸数目=6120=720. 答案：C 8分析多肽 E 和多肽 F 得到以下结果(单位：个) 元素或基团 C H O N 氨基 羧基 多肽 E 201 348 62 53 3 2 多肽 F 182 294 55 54 6 1 多肽 E 和多肽 F 中氨基酸的数目最可能是( )A199 和 1

12、81 B340 和 281 C58 和 53 D51 和 49 解析：根据氨基酸分子的通式，每个氨基中含有一个氮原子，多肽 E 共含 53 个氮原子，3 个氨基，而多肽一端有一个氨基，故 R 基上有 2 个氨基，则多肽 E 是由 53251 个氨基 酸缩合成的。同理，多肽 F 是由 54549 个氨基酸缩合成的。 答案：D 9如果有足量的三种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含三种 氨基酸的三肽种类最多是( ) A9 种、9 种 B6 种、3 种 C27 种、6 种 D3 种、3 种 解析：此题与数学的排列组合知识相联系，注意肽链是有方向的如甲甲乙和乙甲 甲是两种不同的三肽

13、。它们的计算结果分别为 33 和 P333216。 答案：C 10狼体内有 A 种蛋白质，20 种氨基酸；兔体内有 B 种蛋白质，20 种氨基酸。狼捕食兔 后狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是( ) AAB,40 BA,20 CA,20 DA,20 解析：狼体内有 A 种蛋白质，是全部基因表达的结果，但狼体内的一个细胞内只有部分基 因表达，因此，蛋白质种类少于 A 种，但氨基酸可能有 20 种。 答案：D 11某蛋白质的结构示意图如下，其中SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋 白质由 m 个氨基酸构成，则每摩尔该蛋白质在形成时生成的水分子摩尔数和减少的相对分 子质量分别

14、为( )Am 个 18m B(m4)个 18(m4) C(m3)个 18(m3)4 D(m2)个 18(m2)4 解析：通过认真识图可知，含有 3 条肽链，其中一条是环状结构。对于环状结构来说，失 水数等于氨基酸数。图中还有 2 个二硫键，所以还要失去 4 个 H。 答案：D 12现有氨基酸 800 个，其中氨基总数为 810 个，羧基总数为 808 个，则由这些氨基酸合 成的含有 2 条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ) A798、2 和 2 B798、12 和 10 C799、1 和 1 D799、11 和 9 解析：组成蛋白质的一个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，且连在同一个碳原子上。已 知氨基酸数量 800，氨基总数 810，羧基总数 808。氨基酸之间经脱水缩合形成肽键(n 个氨 基酸形成 m 条肽链可以形成 nm 个肽键)，通过肽键将氨基酸连接成肽链，一条多肽链的 一端是一个氨基，另一端是一个羧基。肽链与肽链之间不通过肽键连接(如果通过肽键连接 就成为一条肽链了，是通过其他化学键连接)。据此得出：由 800 个氨基酸组成的含有 2 条 肽链的蛋白质共有肽键：8002798 个；氨基：111012 个；羧基：