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1、 共 2 頁，第 1 頁 教育部受託辦理 98 學年度國立高級中等學校教師甄選 畜產保健科答案（含試題） 請注意：本試題共部分，選擇題 20 題及綜合題二大題，共計 100 分；選擇題請在答案卡選擇題請在答案卡劃記，綜合題請在答案本劃記，綜合題請在答案本上作答上作答。 本科可以使用電子計算器本科可以使用電子計算器。 第一部分：選擇題（每題 2 分，共 40 分） ( B ) 1. 土雞生性好鬥，一般於 910 日齡時實施剪喙，所需剪去的上、下喙部份各為： (A)1/4、1/3 (B)1/3、1/4 (C)1/4、1/4 (D)1/3、1/3。 ( D ) 2. 有關鵝的敘述，何者正確？ (A)
2、具有強大的嗉囊貯存食物 (B)較其他動物膽怯，合群性強 (C)性好游水，故喜居於潮濕的處所 (D)在台灣自然環境下，每中國鵝的繁殖季節較白曼鵝早。 ( D ) 3. 正常情況下，新母發情呈站反應後多久會排？ (A)58 (B)1012 (C)1220 (D)3640 小時。 ( A ) 4. 下牛種中，何者屠宰及肉質最差？ (A)水牛 (B)海佛牛 (C)黃牛 (D)聖達牛。 ( D ) 5. 製作乳化熱狗，下步驟何者正確？ (A)瘦肉須先搗碎後再細 (B)先添加磷酸鹽與食鹽 (C)產品須經乾燥以發色 (D)瘦肉與脂肪同時細。 ( B ) 6. 本毒多發生於春、夏季，主要引起 39 週齡急性敗
3、血症及慢性關節炎，請問治應採用下何藥？ (A)Sulfadimethoxin (B)Penicillin (C)Kanamycin (D)Doxycycline。 ( A ) 7. 肉或培根是一種半乾燥肉製品，其製作程正確者為： (A)整型 鹽漬 水洗 乾燥 燻煙 卻 (B)整型 鹽漬 乾燥 水洗 燻煙 卻 (C)鹽漬 整型 水洗 乾燥 燻煙 卻 (D)整型 鹽漬 燻煙 卻。 ( D ) 8. 下那一種原肉其脂肪含有較多的飽和脂肪酸，在貯存上產生氧化酸敗？ (A)牛肉 (B)羊肉 (C)肉 (D)雞肉。 ( A ) 9. 傳染性胃腸炎(TGE)主要針對何階段養的，造成高死亡？ (A)哺乳 (B
4、)保育 (C)生長肥育 (D)肥育。 ( D ) 10. 雞馬克病呈現腳一前一後的症，是下何部位受損所致？ (A)腋經 (B)迷走經 (C)頸椎經 (D)坐骨經。 ( B ) 11. 一般火雞開始產蛋之齡約為： (A)32 週齡 (B)30 週齡 (C)25 週齡 (D)20 週齡。 ( B ) 12. 雞人工授的液注入一般為： (A)0.005ml (B)0.02ml (C)0.2ml (D)0.5ml。 ( B ) 13. 下敍述何者正確？ (A)山羊性情溫馴，綿羊性情活潑好動 (B)山羊及綿羊的蹄腺均很發達，須注意清潔以免得到腐蹄症 (C)綿羊毛粗剛而山羊毛柔軟，是故用途同 (D)綿羊及
5、山羊均喜吃嫩枝嫩，可以混合養。 ( C ) 14. 母牛發情發生最高的時段為： (A)早上 8 點下午 2 點 (B)下午 2 點下午 8 點 (C)午夜 12 點早上 6 點 (D)下午 8 點午夜 12 點。 ( B ) 15. 下哪一種乳牛所產之牛乳乳脂最高？ (A)荷牛 (B)娟姍牛 (C)賽牛 (D)愛爾夏牛。 ( D ) 16. 下敍述，何者有誤？ (A)公牛子在母牛生殖道中約可存活 2 天 (B)同時具有性性徵的牛隻稱做中間型牛 (C)經常處於發情態的母牛稱之慕雄狂 (D)當牛隻懷雙胞胎時，胎兒性別為一公一母，則此公牛會因動情素較早分的關係而無法發育出雄性性徵。 ( D ) 17. 下維生素，何者與動物之血液凝固有密關係？ (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K。 ( A ) 18. 那一階段之原肉，其保水性最佳？ (A)僵直前 (B)僵直中 (C)僵直後 (D)一樣。 共 2 頁，第 2 頁 ( C ) 19. 蛋最容受到下那一種微生物污染而敗壞？ (A)肉毒桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)沙門氏菌 (D)大腸桿菌。 ( A ) 20. 雞死毒疫苗之防疫接種方法，下何者為正確？ (A)肌肉注射 (B)點眼 (C)點鼻 (D)飲用水。
