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1、 文化头条1992年1月14日， 北京中国农科院作物所鉴 定会现场的会议桌上摆放着琥珀色的PH82-2-2 小麦样品， 以及用这种小麦面粉烘烤的面包。 作为我国第一个高蛋白优质面包小麦品种 的PH82-2-2此次鉴定会通过了专家鉴定， 亩产 量和品质均超过当时德国A9小麦。 它标志着我 国小麦品质育种水平跨入先进国家行列。 PH82- 2-2小麦选育成功， 结束了我国优质面包粉依赖 进口的历史， 每年将为国家节约巨额外汇。 就在此前几个月， 德国小麦品质育种专家霍 恩海姆大学克林教授来北京、 山东讲学时说：“中 国选育出自己的面包小麦， 需要再花20至30年时 间。 ” 取得这项重大科研成果的
2、， 是当时的山东农 业大学冬小麦品质育种课题组副教授张忠义、 梁 作勤和讲师田纪春。一亩地多结200个 “鸡蛋” 1978年， 刚刚毕业留校的田纪春， 跟教过自 己植物生理的张忠义老师搞起了育种。 学校刚恢 复开课， 张忠义到我国著名小麦育种学家李振生 先生所在的西北农业大学植物所， 开展植物抗性 研究， 发现长穗偃麦草与普通小麦远缘杂交的F3 代 “个子高， 像野生的” ， 李振生鼓励他 “带回去种 种看！ ” “当时， 只是在带学生作分析试验时发现， 这 些种子的蛋白质、 氨基酸含量特别高， 谁也没提 过优质。 ” 山东农业大学小麦品质育种研究室主 任田纪春回忆起当时的场景， 仍记忆犹新。
3、 国家 科技大会刚刚召开不久，“科学的春天” 到来了， 这批的种子引起了他们的浓厚兴趣。 “咱为什么不育育看， 咱也搞育种， 不能光给 别人作试验报告。 ” 有过吃地瓜 “不挡饱” ，“每天 肚子吃得满满的， 可撑不到时候就饿了” 经历的 张忠义老师， 提出了自己的 “想法” ， 他们开始了 以蛋白质含量为目标的育种。 而当时主流育种目 光都盯在产量上， 谁也不提蛋白质含量， 植物生 理也只考虑分析光合作用、 碳固定量等指标。 1981年冬， 农场气温降到零下19， 绝大部 分试验材料受冻害而死， 他们就用幸存的几棵抗 冻植株继续研究。 从1982年等年份株系中选出了 一个， 定名为PH82-
4、2， 并按预先设计的 “分世代， 有侧重， 前期简单， 中期严格， 后期全面” 的技术 路线开展深入研究。 最初选的品系，“蛋白质的含 量是高， 但产量不行， 不抗倒伏” ， 虽然抗性、 分 蘖、 成穗、 落黄、 抗干热风等性状都很好， 也能正 常成熟， 但就是个子太高， 麦秆株高达1米多， 跟 野草一样， 极容易倒伏。 课题组使用钴60辐射后， 使这一性状得到极大改善。 “搞育种的从种子种下去就是个盼， 就充满 了希望， 并不感到田间管理太辛苦。 ” 回忆起那些 时光， 田纪春满脸幸福。 2年5代、 2年3代， 从温室， 到坝上草原、 贵州等地加代。 没有科研经费， 田间 调查、 管理就自己
5、带着干粮去； 没有食堂， 就蹲在 地头吃、 自己带着饭到农民家里吃。 每年从4月份 开始到田间， 5月1日20日在农场杂交， 在太阳 下呆得时间长了， 有10多年的时间， 田纪春每年 脖子上、 肩膀上都要脱层皮。 随着科研的开展， 从开始时没有地， 到后来 有了2分地、 1亩地， 到最高时的7亩地， 田间工作 量也成倍地增长。 1982年测出高蛋白含量； 1983年 选出辐射系； 1985年基本稳定； 1986年， 课题组从 抗冻、 抗病的300多个株系中， 筛选出亩产400公 斤、 蛋白质含量15.2%的PH82-2-2新品系。 田纪春说， 当时朴素的想法只是 “让咱国家 的人在吃面粉时，
6、不知不觉每斤面就等于多吃了 两个鸡蛋” 。 普通小麦的蛋白质含量12%13%， 而新育出的种子蛋白质含量高达15%17%， 按 亩产小麦400公斤计算， 每亩地能多产1216公 斤纯蛋白质， 约200多个鸡蛋， 约相当于每斤多出 一个鸡蛋。 后来得知， 当时的提法并 “不完全对” ，因小麦中的蛋白质只相当于鸡蛋的42%，“多说 了一个” ， 以后再讲就改成了1个。荣获国家发明二等奖 “国外育种已经是讲究品质、 讲吃的好了， 我 们还在抓产量。 ” 据田纪春介绍， 上世纪80年代， 粮食产量不足仍是困扰我国农业育种的首要课 题。 全国科学大会召开， 才开始提出 “不仅要吃 饱， 而且还要吃好”
7、， 为此， 国务院提出了要发展 “两高一优” 农业， 为品质育种提供了广阔的舞 台。 1984年夏， 全国农产品品质会在南京召开， 课题组认为自己育出的小麦蛋白质含量高，“让 专家们尝尝” ， 就特意用新收下来的麦子磨成面 粉， 背到会上， 交给厨师做成馒头。 没想到， 厨师 仍按普通面粉处理，“醒” (发酵)的时间太短， 做 出来的馒头竟然成了又黑又硬的死面疙瘩！“原 来高蛋白小麦就这个样儿？ ！ ” 有不少人发出疑 问。 为此， 还落了个 “山东的面不发” 的名声。 “别管别人怎么说， 你的品种是最好的， 搞品 质育种是方向。 ” 当时在场的中国农科院王光瑞 研究员专门找到张忠义鼓励他，
8、并愿意提供当时 山农大老师连见都没见过的测定仪器。 “这个品种可能是加工面包最好的品种， 应 该做一下全面品质分析。 ” 河北农业大学作物种 质研究中心的李宗智教授和中国农业大学的刘 光田教授， 也纷纷鼓励。 后来， 李宗智教授还专程 带病前来参加了品种鉴定会。 测定！ 从南京开会回来， 课题组开始对新品 种进行生化分析。 由于当时国内搞品质测定的人 很少， 很多仪器设备都没有， 只能用最原始的方 法展开： 面筋含量怎么测？ 不知道， 就先用手洗出 面筋来， 再称量计算； 测蛋白质含量， 连最普通的 消化装置也没有， 田纪春就自己设计连续加液装 置， 由于整天在高温下跟浓硫酸、 盐酸和双氧水
9、等腐蚀剂打交道， 衣裤上烧的破洞经常可见， 手 臂的腐蚀白斑一片连一片。 最终， 课题组仅用水 浴锅、 烧杯和计时器等简单器具， 就建立了我国 首个面粉质量评价系统： P值(Pelshenke值： 小麦 粗粉发酵时间)小于30分钟的面团品质差， 6080 分钟的面团可以加工较好的馒头和面条， 大于80分钟的面团才可以加工优质面包。 由此， 奠定了 我国小麦面粉 “优质专用” 的评价基础。 从此， 从麦种到面包和馒头的全过程研 究 育种、 栽培、 成分分析、 加工， 对每种市场 和商业需要的加工品质都进行了监测， 并再将这 些结果反馈到育种中。 1989年东阿县农业局长听说后， 来山农大要 回种
10、子， 一下种了7000亩， 不仅当年平均产量比 其它品种高15%左右， 而且价格也平均比普通小 麦高出0.4元/公斤， 经济效益和社会效益都很明 显。 由于全国市场上没有做面包粉的麦子， 我国 的优质面包类企业， 都只能从国外买麦子， 而当 时进口的 “金龟粉” 价格竟高达24元/公斤。 PH82- 2-2， 一炮打响。 “PH82-2-2小麦产量与品质兼顾， 在协调高 产与优质的矛盾方面是一个突破， 中国终于有了 自己的面包小麦。 ” 田纪春说， 品质生理生化的研 究， 大大促进了高蛋白面包小麦的选育进程。 1992年1月14日， 在北京中国农业科学院小麦品 种鉴定会现场， 新当选的中国科学
11、院学部委员、 76岁的庄巧生研究员兴奋地宣布： PH82-2-2以亩 产量400公斤、 蛋白质含量16.7%、 籽粒容重810 830克/升、 沉淀值54.5毫升、 湿面筋45%、 面包体积 827880立方厘米等各项指标均超过国际规定 的优质面包小麦的标准， 成为我国第一个高蛋白 优质面包小麦品种， 这标志着我国小麦品质育种 水平跨入先进国家行列。 消息发布的第二天， 很多世界小麦出口国纷 纷询问我国今后进口小麦的情况， 俄罗斯还通过 代理商积极要求购买这一优质小麦品种。 1993年， PH82-2-2小麦获国家发明二等奖， 成为本年度农业成果类最高奖(一等奖空缺)， 农 业部将这一品种列为
12、 “八五” 丰收计划推广品种。 这时的东阿县， 已经成方连片种植达10万亩以 上， 年产优质小麦近4000万公斤， 农民增加收入 1000多万元， 开创了我国产业化种植优质小麦的 先河。让小麦既优质又高产 高蛋白优质面包小麦品种PH82-2-2的选育 成功， 标志着我国小麦育种进入了新的阶段， 也为我国育种事业开辟了一个新的方向 品质 育种。 “吃饭问题压力大，优质 就不稳定。 ” 回顾 近30年来的小麦品质育种经历的 “三次高潮” ， 田 纪春充满感慨。 多年来， 我国要用占世界7%的耕 地养活占世界22%的人口， 吃饱仍是中国粮食生 产的首要问题， 我国真正重视小麦品质改良工作 起始于上世
13、纪70年代末、 80年代初， 随后由于国 内粮食供求的不稳定性， 小麦品质改良也随着产 量的变化， 起起伏伏、 走走停停、 波浪式前进： 粮 食产量上来了，“吃好” 的声音会强些， 一旦出现 粮食紧张， 品质宣传声音就低下去了。 田纪春认为， 优质专用小麦生产仅由专家呼 吁和政府号召不行， 而必须靠市场需求启动、 经 济效益推动、 经济发展决定。 上世纪90年代， 随着 面粉增白剂“过氧化苯甲酰” 的广泛使用， 其 危害很快表现出来。 1997年， 田纪春前瞻性地提 出 “高白度小麦育种” 课题， 宣称 “靠小麦面粉的 自然白 让增白剂下课” ， 并选育出了一批高自 然白度的小麦新品种。“当时
14、没有引起足够重视， 10年后事实还是验证了我的判断。 ” 田纪春说。 本世纪初，针对国内外10多年来小麦单产 徘徊不前的局面，田纪春又提出了以高产优质 兼顾为目标的“超级小麦育种”课题，共育出 了54个国家和省审定小麦新品种。其中，济麦 19、泰山9818、淄麦12、烟农19、山农22等20个 小麦新品种都达到了亩产700公斤的超级小麦育 种目标。 同时， 针对我国小麦的需求及生产上存在的 问题， 田纪春提出现阶段我国小麦品质改良的重 点： 改良面筋强度 培育强筋和弱筋小麦品 种， 改良面粉和食品色素 培育高白度馒头小 麦新品种， 改良淀粉特性 培育优质面条小麦 新品种， 改良必需氨基酸、 矿
15、质元素和微量活性 物质含量 培育功能性小麦新品种， 寻求与研 究开发相应的新型食物资源。 田纪春认为， 我国是世界小麦产销大国， 小 麦生产面积、 总产量和进口量都位居世界第一， 在保证国内小麦的生产和供应前提下， 充分利用 小麦产销大国的地位， 以品质改良促进世界小麦 生产意义重大。明万历三十五年(1607年)春天，常熟人钱谦 益、嘉定人李流芳北上京城会试不第，沿驿道 南归途经山东滕县，此时恰是阳春三月，但见 滕县大道两旁繁花似锦，目不暇接，他们顿时 被眼前的大好景色所吸引，于是并马而行， “贳酒看花”。 十多年后，钱谦益再到滕县旧地，触景生 情，给李流芳写下了滕县寄长蘅的长诗： “滕县春来
16、花万树，花红花白夹烟雾推寻 旧迹如见君，花白如银咏君句” 滕县的花木究竟有什么特别动人之处，竟 让当年的文人学士留下了如此深刻的印象？翻 阅清代编纂的几部滕县志，可以看到滕县 在那时因花木之盛曾有“花县”之称，为滕县 赢得“花县”美誉的则是明万历年间清正勤政 的县令赵邦清。 赵邦清(1558-1622)，字仲一，号乾所，明 真宁(现正宁县)人，万历二十年(壬辰)进士，万 历二十一年至二十六年任滕县县令。滕县(今滕 州市)为古代滕、薛、小邾国旧壤，明清年间， 滕县从辖域到人口一直是国内屈指可数的大 县；北京至南京直至福建、广东的驿道穿越其 中，京杭大运河沿西部而行，交通发达，农商 兴旺。 赵邦清当年能够到滕县任职，应该说是颇 受重用的。谁知他新官到任，正却赶上了滕县 多年不遇的“春旱，夏蝗，秋大水；次年大 饥。饥馑者枕籍于道，人相食”的自然灾害， 这对初入仕途治理一方的官员，不能不说是一种大的考验。 万历二十二年冬，遂昌知县汤显祖路经滕 县时亲眼目睹了这一悲惨状况。他在滕侯赵 仲一实政录序中说：“吾尝
