微生物工程复习题(1)

《微生物工程复习题(1)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《微生物工程复习题(1)（28页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、1 微生物工程习题一、名词解释初级代谢产物 : 、次级代谢产物、微生物转化、分批发酵、连续发酵、补料分批发酵、固体发酵、自然选育、诱变育种、杂交育种、葡萄糖效应、次级代谢产物的组分、种子扩大培养、速效营养物质、迟效营养物质、生理酸性物质、生理碱性物质、前体、发酵效价、营养缺陷型菌株、呼吸强度、溶氧传递速率、菌体比生长率、OUR 比死亡速率（ s-1 ）( 死亡速率常数 ) dN/d 微生物的瞬间变化率，即死亡速率 补料分批操作： 介于分批培养和连续培养之间的操作方式；在进行分批 培养的时候，随着营养的消耗，向反应器内补充一种或多种营养物质， 以达到延长生产期和控制发酵过程的目的。 带溶剂： 一

2、类能和所提取的生物物质形成复合物，而易溶于溶剂的物质， 且此复合物在一定条件下容易分解形成原来的生物物质。 由于萃取剂与抗生素形成的复合物分子的疏水性比批生素分子本身高得 多，从而在有机相中很高的溶解度。因此，在抗生素萃取中萃取剂又称 带溶剂。 第二部分填空题 1、麦芽干燥过程分 _萎凋过程 _和_焙焦过程 _两个阶段，其中后者是指水 分由 10% 左右降至 5% 左右。 2、啤酒生产中通常用 _汉森罐 _罐作为种子的保藏装置； 啤酒发酵液过滤 常用_硅藻土过滤法 _法。 3、在酸酶法制备淀粉水解糖工艺中用到的酶（制剂）是_糖化酶 _。7 4、 谷氨酸发酵普遍采用 _二_级发酵；国内常采用 _

3、等电点 -锌盐法 _法从 发酵液中提取谷氨酸。 5、 结晶味精无光泽的原因可能是_结晶操作过程中受长时间的高温 （75 以上）、_干燥温度过高 _、_味精分离之前 _、_助晶槽母液浓度过高 _。 6、发酵过程生物热的测量可采用_冷却水进出温度差计算法_、_罐温上 升速率计算法 _等；发酵液液位测量可采用_双法兰压差法 _法；在线 测量发酵液菌体浓度可采用_pH-stat值法_法。 7、补料的方式有于预定时间一次补料、_连续恒速补料 _和_变速补料 _； 中间补料需反馈控制，直接法是以_在线检测葡萄糖或甘油浓度控制 碳源浓度 _作为反馈控制参数。 、化学消泡剂的作用机理是_罗氏假说、 _促使液膜

4、排液、 _破坏膜弹性 _、_泡沫液局部表面张力降低 _；常用消泡剂有 _聚醚类消泡剂 _、_ 高碳醇 _、天然油脂 _、_硅酮类 _等。 、培养基在管道中不可能呈_活塞_流，通常呈 _沟_流，因此在设计连 消的维持管时不能简单采用平均停留时间来计算管长，而应采用_ 扩散_模型来计算。 10、空气贮罐的作用是 _消除空压机排出空气量的脉动_、_维持稳定的压 力_、_分离部分油水 _。 11、影响溶液中氧饱和浓度的因素有温度、_溶液的性质 _、_氧分压 _等； 影响微生物需氧量的因素有_微生物种类 _、_培养基的组成与浓度 _、 _菌龄_、_培养条件 _、_有毒产物的形成及积累 _等。 12、单位

5、时间内单位体积培养液中微生物摄取氧的量称作_摄氧率 _；测 定溶氧系数通常采用 _亚硫酸盐氧化法 _法。 13、氧的传质方程式 G/ =KLaV(C*-CL)中 KLa 为_体积氧传递系数或供 氧系数 _，C*为_与气相中氧分压相平衡的液相中的氧饱和浓度_；通 常采用 _亚硫酸盐氧化法 _测定 KLa；平衡式 AQS=B +QO2+CQP中，QP为_ mmol/L_。 14、自吸式和气升式发酵罐均罐属于通风发酵罐，自吸式发酵罐省却了 _ 空气压缩机 _，其特征性的关键部件是 _转子_和_定子_；气升式发酵 罐省却了 _搅拌器 _，代之在罐内设上升管 _或罐外设 _循环管。 15、写出下列菌的学

6、名或中文名：啤酒酵母：_Saccharomycescerevisi ae_；黑曲霉： _Aspergillusniger_；Bacillussubtilis：枯草芽孢 杆菌_；Aspergillusoryzae：_米曲酶 _。 16、确定动力学参数的方法有两类，即_直线拟合、曲线拟合 。 17、在以积累末端产物为目的的发酵生产中，如果代谢途径单一无分支， 往往不能选用 营养缺陷型突变株，但可采用_抗反馈调节 _突变株作为生产菌株； 这类突变株通常可以用 _添加末端产物类似物 _的方法来筛选。8 18、酶电极主要由 _电化学探头、固定化酶层 _组成；酶固定的物理方法 主要有 _吸附法 _、_包埋

7、法 _等。 19、评价麦芽质量的指标主要有_叶芽伸展度 _、_玻璃质粒 _、_千粒重 _、 _糖化力 _。 20、在酶酸法制备淀粉水解糖工艺中用到的酶（制剂）是_- 淀粉酶 _； 谷氨酸发酵培养基的碳氮比通常为_1001530_； 谷氨酸发酵可用 _ 玉米浆 _、_麸皮水解液 _、_糖蜜_等提供生长因子。 21、影响工程菌中重组质粒稳定的因素有_重组质粒本身分子结构 _、_ 宿主对质粒稳定的影响 _、_质粒拷贝数 _、_重组质粒的表达对质粒稳 定性的影响 _。 22、电极主要由 _电化学探头 _、_固定化酶层 _组成；酶固定的物理方法 主要有 _吸附法 _、_包埋法 _等。 25、培养基连续灭

8、菌（连消）型式有_套管式连消塔 _、_汽液混合式连消 器_、_喷射式加热器 _等。 26、空气贮罐的大小应和空压机排气量相配套，一般为空压机每分钟排 气量的 _0.10.2 _ 。 27、 相对于单位质量的干菌体在单位时间内所消耗的氧量称作_比耗氧速 率或呼吸强度 _。 28、氧传质方程式是 _OTR=KLa（C*-CL）；CL是_液相中氧的浓度 _；当 微生物的摄氧率不变时（假定C*在一定条件下也不变）， KLa越大， 发酵液中溶解氧浓度 _CL越大_；影响 KLa 的因素有 _搅拌_、_空气流 速_、_培养理液的物性质 _等。 29、发酵罐换热装置的类型主要有_夹套式 _、_竖式蛇管 _、

9、_竖式列管 _； 轴封的主要类型有 _填料函_、_端面轴封 _。 31、 平衡式SQS=X+CQCO2+PQP中，X为_； QS为_ 。 33、抗反馈突变株由于基因突变，它们的酶或_无活性的原阻遏物 _不再 与末端产物结合， 从而不再发生酶的变构及 _阻遏物的活化 _，或者_ 活性阻遏物 _不能再与发生了突变的操纵基因结合，因此反馈调节被 打破。 35、酒花的主要成分有 _ - 酸_、_酒花油 _、_多酚物质 _；主发酵高泡期 的特点是 _主发酵高泡期的特别是发酵最旺盛期_、泡沫丰厚（ 203 0cm)_、应密切注意降温。 36、谷氨酸的生物合成途径包括_酵解途径（ EMP)_ 、_己糖磷酸途

10、径 _、_ 三羧酸途径 (TCA)_以及 磷酸己糖途径和 伍德- 沃克曼 反应；以大 米为原料生产味精的工艺过程可分四大步，即_淀粉水解糖制备 _、_ 谷氨酸发酵 _、_谷氨酸提取 _、_谷氨酸制味精 _；谷氨酸生物合成的 主要反应是 _谷氨酸脱氢酶 _催化的 _还原氨基化反应 _反应。 37、重组质粒的不稳定分两种类型，即_分离性不稳定 _、_结构性不稳定 _。9 38、根据流体的固有性质，如质量、导电性、电磁感应性、热传导性能 等设计的流量计属于 _质量_型流量计；双法兰压差法是用来测量_发 酵液液位 _的一种方法；复膜氧电极是用来测量_溶解氧 _的一种电 极；常用 _电极法 _电极来测量

11、发酵液中的溶氧；测定溶氧系数通常 采用_亚硫酸盐氧化法 _法。 39、组成生物传感器的三大元件（组成部分）是_生物材料 _、_反应物 （被测物）_、_换能元件 _；常用固定酶的化学方法有 _分子间联合 _、 _共价结合 _。 40、影响生物热的因素主要有_发酵时期 _、_培养基成分浓度 _、_菌株特 性_。 41、发酵中引起 pH下降的因素有 _碳源过多消泡油过多生理酸性物质 存在_等。 42、Monod方程=maxS/(KS+S)中，max为_菌体生长比速最大值 _，S为 _限制性基质浓度 _，KS为_半饱和常数 _；微生物反应的氧平衡式AQS =B +QO2+CQP中，A代表_ ，QP代表

12、_ _。 43、不影响菌的呼吸所允许的最低氧浓度称作_临界氧浓度 _；在加热致 死时间曲线中，加热时间缩短90% 所需升高的温度，称为 _Z 值_。 44、发酵生产中，培养基灭菌前通常要先进行预热（至70），预热具 用_利于糊化 _、_减少冷凝水的生成 _以及减少噪音等作用。 46、气液分离器的作用是 _分离空气中被冷凝成雾状的水雾和油雾_，其 主要型式有 _旋风分离器 _、_丝网分离器 _；空气总过滤器常用的介 质是_棉花_、_玻璃纤维 _、_活性炭 _等；空气分过滤器常用 _平板式 纤维纸 _作为过滤介质。 47、种子罐级数是指 _指制备种子需逐级扩大培养的次数_，一般根据菌 种生长特性、

13、菌体繁殖速度以及所采用发酵罐的容积等而定。 48、 筛选获得抗分解代谢阻遏突变株的方法是_在以酶受阻遏的底物为唯 一氮源的培养基上，选择能正常生长的菌落_。 49、挡板的作用是 _改变液体的方向， 由径向流改为轴向流， 使液体激烈 翻动，增加溶解氧 _；轴封的作用是 _使灌顶（或底）与搅拌轴间的 缝隙密封，防止泄露和染菌_。 50、酒花在啤酒酿造着的主要作用为_赋予啤酒香味 _、_爽口苦味 _、增 进啤酒持泡性和稳定性、_麦汁共沸时促进蛋白凝固，利于澄清_、_ 增加麦汁和啤酒的防腐能力_；其主要成分有 _-酸_、_酒花油 _、_ 多酚物质 _。 56、发酵中引起 pH上升的因素有 _菌体自溶

14、_、_尿素被分解成 NH3_ 、_ 糖缺乏 _等。10 58、Monod方程的表达式是 _ =maxS/(KS+S)_；其中的 Monod常数表示 _ Ks 表示微生物对生长限制基质的亲和力_； 包含维持代谢的生长动力 学方程可表示为 _=_maxS/（Ks+S ）-b_。 66、发酵生产上常用的感温元件是_热电偶 _；远传式罐压测量需要 _压力 信号转换器。 67、Qs= /YX/S中的 YX/S的含义是 _以基质消耗为基准的生长得率_。 68、通常采用 _化学热力学 _和_化学动力学 _两种方法学方程与实验数据 拟使动力合，以确定动力学参数。 85、分离抗肿瘤药物产生菌可采用_化学诱导分析

15、 _法；分离生长因子产 生菌通常需要 _营养缺陷型菌株 _作为指示菌。 86、细菌原生质体融合育种中常用的促融剂是_聚乙二醇 _；影响原生质 体制备的因素除酶的种类、浓度、酶解温度和时间外，可能还有_菌 体的预处理 _、_渗透压稳定剂 _、_菌体的培养时间 _。 87、_是一种不完全营养缺陷型， 仅能合成微量而不是过量 的末端产物。 88、在生产上为了提高诱导酶的产量，可采用_ 、 _ 、_ 等措施。 89、写出对应的中文名称： Streptomycesgriseus_灰色链霉菌 _、Sacch aromycescerevisiae_酿酒酵母 _、Aspergillusniger_黑曲霉 _。

16、 91、在代谢工程设计中， 主要方式有 _改变代谢途径 _、_扩展代谢途径 _、 _构建新的代谢途径 _。 92、生产上通常采用压差 _法将实验室制备的摇瓶种子接入种子罐。 93、连消装置主要有连消器和_维持器 _、_冷却器 _。 94、常用汽液分离器的型式有_旋风分离器 _、_丝网分离器 _，旋风分离 器的原理是 _利用气流从切线方向进入容器，在容器内形成旋转运动 时产生的离心场来分离重度较大的微粒。 95、发酵工业使用的空气总过滤器的过滤介质通常为_棉花_、_玻璃纤维 _、_活性炭 _；该类过滤器是通过 _惯性碰撞 _、_重力沉降 _、_阻截_、 布朗扩散作用和静电吸附作用等原理达到过滤除菌目的的。 99、常用聚醚类消泡剂是 _聚氧丙烯甘油 GP型_或_聚氧乙烯氧丙烯甘油 GPE