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1、常见高胆固醇食物与含量（每 100 克食物）食物名称含量（毫克）食物名称含量（毫克）食物名称含量（毫克）猪脑 3100 牛肚 132 猪肾 405 猪肉（肥） 107 羊脑 2 099 羊肾 354 猪心 158 羊肉（肥） 173 奶油 168 猪肝 368 羊心 130 鱿鱼 265 猪肺 314 羊肺 323 乌贼鱼 275 猪大肠 180 鸡肝 429 鸡油 107 牛脑 2670 鸡肫 229 黄油 295 牛心 125 鸡血 149 对虾 150 牛舌 102 鸭肝 515 干酪 104 牛肝 257 鸭肫 180 牛肺 234 鸡蛋 680 鳗鱼 186 牛肾 340 鸡蛋黄 l
2、705 蛤蜊 239 鸭蛋 634 青虾 158 风尾鱼 330 鸭蛋黄 l522 虾米 738 螺蛳 161 咸鸭蛋黄 2110 虾皮 680 鹌鹑蛋黄 l674 咸鸭蛋 742 虾子 896 鹌鹑蛋 674 鹅蛋 704 河蟹 235 蚬肉 454 鸱蛋黄 l813 蟹黄 466 蚶子 238 牛奶：24 山羊肚；41 瘦猪肉： 60 山羊肉：60 兔肉：65 绵羊肉：70 草鱼：85 鲑鱼： 86 比目鱼：87 鲫鱼：90 鸡： 6090鸭：7090黄鱼：98 火腿：100 猪排骨：105 牛肉：106 鸽：110 鲳鱼：120 肥牛肉：125 肥猪肉： 126 小牛肉：140 牛心：1
3、45牛肚：150 猪肚： 150 猪肠：150 腊肠：150 虾：154 蟹：164 蛤 180 白带鱼： 244 奶油： 300 墨鱼：348 猪腰： 380 牛腰 400 猪肝： 420全蛋： 450 青蛙： 454 鱼肝： 500 鱿鱼： 1170 牛脑： 2300 猪心3640 猪脚蹄： 6200 【补充】含高量胆固醇的食物（括号内是每100 克食物中含有的胆固醇毫克数）：动物的脑子含量最高：如猪脑（3100 毫克）、牛脑（2670 毫克）、羊脑（ 2099 毫克）。其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄（2110 毫克）、鸡蛋黄（1705 毫克）、鹌鹑蛋黄（1674 毫克）、松花蛋黄（ 1132
4、毫克）。禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、其它虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼( 乌贼 ) 、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。含中等量胆固醇的食物有：猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。含低量胆固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。豆类 几乎不含有 任何胆固醇。可以 降低胆固醇 的食物有：洋葱，香菇，木耳，金针莱，大豆等。最有效的降低方式就是多吃烫青菜和多运动，这样，可以很快的降低血脂肪及胆固
5、醇的数值。据美国每日健康网报道，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10 种食物：苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E 等，具有降低血清胆固醇的作用。 杏仁： 胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。海带
6、： 含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑 制胆固醇的吸收，促进排泄。大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3 瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。牛奶： 含较多的钙质， 能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。 蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神牡蛎： 富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。降低胆固醇8类食物有
7、奇效胆固醇与三酸甘油脂过高是中年人的普遍问题，其对健康的危害则是许多人心上的隐忧。其实，可以用饮食的自然方法，安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂。以下 8 类食物是最有效的食物，照着这些具体的做法去做，可在短期内即可看到具体的效果。1.早餐吃一碗燕麦粥：每天早餐时只吃1 碗燕麦粥，持续8 星期的时间就可使血中坏的胆固醇浓度降低10%，好的胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。2.中餐吃半碗豆类：豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在8 周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低2
8、0%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。3.晚餐吃三瓣大蒜：每天只要吃3 瓣大蒜，持续8 周就能使血中坏胆固醇的浓度下降10%。大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。4.每天吃半个洋葱： 洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8 星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加 20%，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。吃洋葱以吃生的洋葱效果较好，若将洋葱煮得越久，洋葱上升好胆固醇的效果就越差。5.每天吃酪梨或苹果一个：酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人
9、体非常有益处。由于苹果中含有丰富的果胶，是以具有降胆固醇的功效。6.每周吃二次清蒸鲑鱼：鲑鱼中所含的亚米茄3 型(Omega3)脂肪酸的量非常高。鲑鱼的吃法，如果用烤及油炸的方式，容易因过高的温度而引起亚米茄3 型脂肪酸的变质， 所以最健康的吃法是采用清蒸的方式。每周2 次以鲑鱼3 两清蒸吃下，经过8 周的时间，可让体内的好胆固醇上升10%。此外，吃鲑鱼对于下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的好。7.每星期喝一碗姜汤：将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下，姜中的成分 “ 生姜醇 ” 及“ 姜烯酚 ” 可以使高血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降27%，而且使坏胆固醇的浓度下降了33%。8.以橄榄油做为食用油：橄榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外，也会上升好胆固醇的浓度，能对心血管系统产生最佳的保护作用。 选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方式抽取橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌。为什么摄入高脂食物会提高胆固醇和胆盐的含量?
