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1、机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性， 可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。自由基，化学上也称为“ 游离基 ” ，是含有一个不成对电子的原子团。由于原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。在化学中，这种现象称为“ 氧化 ” 。我们生物体系主要遇到的是氧自由基，体内活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信号传导过程。但过多的活性氧自由基就会有破坏行为，导致人体正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病。如心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤。此外，外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自
2、由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源。一般情况下， 生命是离不开自由基活动的。我们的身体每时每刻都从里到外的运动，每一瞬间都在燃烧着能量，而负责传递能量的搬运工就是自由基。当这些帮助能量转换的自由基被封闭在细胞里不能乱跑乱窜时，它们对生命是无害的。但如果自由基的活动失去控制，超过一定的量，生命的正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来。所以说自由基是一把双刃剑。认识自由基， 了解自由基对人体的作用，对健康十分必要。人体里也有自由基，他们既可以帮助传递维持生命活力的能量，也可以被用来杀灭细菌和寄生虫， 还能参与排除毒素。受控的自由基对人体是有益的。但当人体中的自由基超过一定的量，并失去控制
3、时，这种自由基就会给我们的生命带来伤害。生命体内的自由基是与生俱来的，既然生命能力历经35 亿年沧桑而延续至今，就说明生命本身具有平衡自由基或者说清除多余自由基的能力。然而，随着人类文明的飞速发展，特别是最近一百年来，在科学技术给人类创造了巨大生产力的同时也带来了大量的副产品，其中就有与日俱增的自由基。化学制剂的大量使用、汽车尾气和工业生产废气的增加、还有核爆炸 ，人类文明活动还在不断破坏着生态环境，制造着更多的自由基。骤然增加的自由基， 早已超过了人以及生命所能正常保持平衡的标准，早已让人类应接不暇，人类健康面临着前所未有的严峻挑战。自由基对人体的损害主要有三个方面：一、使细胞膜被破坏； 二
4、、使血清抗蛋白酶失去活性；三、损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积。自由基对人体的攻击首先是细胞膜开始的。细胞膜极富弹性和柔韧性，这是由它松散的化学结构决定的，正因为如此， 它的电子很容易丢失，因此细胞膜极易遭受自由基的攻击。一旦被自由基夺走电子，细胞膜就会失去弹性并丧失一切功能，从而导致心血系统疾病。更为严重的是自由基对基因的攻击，可以使基因的分子结构被破坏，导致基因突变， 从而引起整个生命发生系统性的混乱。大量资料已经证明，炎症，肿瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。炎症和药物中毒与自由基产生过多有关；克山病
5、硒缺乏和范可尼贫血等疾病与清除自由基能力下降有关；而动脉粥样硬化和心肌缺血再灌注损伤与自由基产生过多和清除自由基能力下降两者都有关系。自由基是人类健康最隐避、最具攻击力的敌人。自由基是客观存在的，对人类来说，无论是体内的还是体外的，自由基还在不断地，以前所未有的速度被制造出来。与自由基有关的疾病发病率也呈加速上升的趋势。既然人类无法逃避自由基的包围和夹击，那么就只有想方设法降低自由基对我们的危害。随着科学家们对自由基研究的日渐深入，清除自由基， 以减少自由基对人体的危害的方法也逐渐被揭示出来。研究表明， 自由基从产生到衰亡的过程就是电子转移的过程。在生命体系中， 电子的转移是一种最基本的运动，
6、而氧是最容易得到电子的元素，因此， 生物体内许多化学反映都与氧有关。 科学家们发现损害人体健康的自由基几乎都与那些活性较强的含氧物质有关，他们把与这些物质相结合的自由基叫作活性氧自由基。活性氧自由基对人体的损害实际上是一种氧化过程。因此，要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起。既然自由基不仅存在于人体内，也来自于人体外，那么， 降低自由基危害的途径也有两条：一是，利用内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；二是发掘外源性抗氧化剂-自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。大量研究已经证实，人体内本身就具有清除多余自由基的能力，这主要是靠内源性自由基清除系统，它包括超氧化物歧化酶（SOD） 、过氧化氢
7、酶、谷胱甘肽过氧化酶等一些酶和维生素 C、维生素 E、还原性谷胱甘肽、胡萝卜素和硒等一些抗氧化剂。酶类物质可以使体内的活性氧自由基变为活性较低的物质，从而削弱它们对肌体的攻击力。酶的防御作用仅限于细胞内， 而抗氧化剂有些作用于细胞膜，有些则是在细胞外就可起到防御作用。这些物质就深藏于我们体内，只要保持它们的量和活力它们就会发挥清除多余自由基的能力，使我们体内的自由基保持平衡。要降低自由基对人体的危害，除了依靠体内自由基清除系统外，还要寻找和发掘外源性自由基清除剂，利用这些物质作为替身，让它们在自由基进入人体之前就先与自由基结合，以阻断外界自由基的攻击，使人体免受伤害。人类要想从根本上避免多余自
8、由基的侵害，还要从增强环保意识，切实改善我们的生存环境做起。 防止老化清除自由基 人之所以会老化、 体力衰退、 皮肤失去光泽及弹性， 除了年龄是无法 抗拒的因素外， 主要的即是体内自由基过多， 年轻时体内有较好的中和系 统来排除自由基， 降低它所造成的伤害； 然而随着年龄增长， 人体修复自 由基的能力也随之下降； 若未能及时补充抗氧化物， 细胞就开始损伤， 疾 病于是产生，越来越多的证据显示，体内自由基含量越高，寿命越短。 那什么时候开始抗老化治疗呢？原则上最好在身体器官尚未老化前 或有衰老现象时即应开始治疗。 除了接受健康专业咨询外， 重要的还是要 从自己的生活做起。 由于不当的生活及饮食习
9、惯会在体内制造自由基，此 自由基会进一步破坏细胞之脂质，蛋白质及染色体中之核酸， 而导致细胞 突变成为癌细胞。 一、拒绝抽烟：科学研究抽烟是目前产生最快及最多自由基的方式， 每吸一口烟会制造十万个以上之自由基，会导致全身性的癌症， 甚至加速 癌症细胞生长。 尤其是肺癌高达五十倍以上的危险率，还有它会造成许多 慢性病，例如心血管病症及糖尿病， 还有研究证实一手烟及二手烟伤害是 一样的。 二、减少做菜的油烟： 中国人做菜喜欢煎煮炒炸， 大多数家庭主妇做 菜是使用色拉油。色拉油是多元不饱和脂肪酸，很容易氧化成为自由基。 最近研究较安全的油是含有单元不饱和脂肪酸大于50的，如橄榄油含 有百分之七十不饱
10、和脂肪酸，是很好的食用油。还有尽量少食煎炸食物， 所以为了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。 三、尽量少服不需要的药物： 有些药物包括中西药是有毒性的，例如 抗生素，消炎痛剂， 化疗药物是会产生自由基的，不要误信药物可以有病 治病，无病保身。患病时应该找医生看病，应该服药才可以服药，不可以 随便乱服药。 四、避免农药的污染： 农药会产生大量自由基。 选择蔬果产品外观应 不好看，甚至有虫咬过的农产品， 是较安全及少农药的。 另外一种降低农药残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，这样可以降低百分之发八十 至九十之农药残留量，还有应时常清洗冰箱。 五、大量饮用干净的水：健康的饮水每日应饮用干净
11、水2000 毫升以 上。台湾学者研究发现，台湾人身体中的重金属80以上过量，最常见 有汞、铅、镉等重金属。所以我们更要注意饮水健康，天然且检验合格的 矿泉水是很很好的选择， 用逆渗透水也是很好的选择。 罐装各式饮料含各 种添加物是不好的水分补充，纯净的水是最好的水分补充物。 六、多食用蔬菜及水果： 健康的饮食应是每日蔬果及肉类比例为七比 三，蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维 素。实用蔬果最好生食， 以免维生素及黄酮素流失， 每天食用有三种颜色 以上之蔬果，这样才能补充充足的维生素及黄酮素。 七、少摄取动物高脂肪类食物： 鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白质， 应适当摄取。 研究发现高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤过程中， 肉类油脂 滴入碳中，在高温下裂解，与炭火作用形成毒性强的致癌物多环芳烃， 随烟熏挥发会回到食物中。 高温烹调会使蛋白质及氨基酸裂解，产生胺类 衍生物而致癌。 八、减少加工食物摄取： 食品加工过程中会添入色素，防腐剂及香料 等，这些过多食入身体会产生过多自由基的。例如腌制食品含有硝酸盐， 如在加工过程中添加过量， 会在胃中与肉类， 蔬菜中之胺类作用， 造成硝 酸胺，此为高致癌物。
