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1、富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松 花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑，这些动物类食物每100 克中胆固醇含 量都在 300mg 以上，特别是后三者每100 克中胆固醇含量均超过1500mg。 含高量胆固醇的食物 (括号内是每 100 克食物中含有的胆固醇毫克数) 动物的脑子含量最高：如猪脑(3 100 毫克)、牛脑 (2 670 毫克)、羊脑 (2 099 毫克)。 其次是禽蛋黄： 如咸鸭蛋黄 (2 110毫克)、 鸡蛋黄 (1 705毫克)、 鹌鹑蛋黄 (1 674 毫克)、松花蛋黄 (1 132 毫克)。 禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、
2、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、 猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌 贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。含中等量胆固醇的食物有： 猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、 猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。含低量胆固醇的食物有： 瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛 奶、海参。 豆类几乎不含有任何胆固醇。 以下 8 类食物是最有效的食物， 照着这些具体的做法去做， 可在短期内即可看到 具体的效果。1.早餐吃一碗燕麦粥： 每天早餐时只吃 1 碗燕麦粥，持续 8 星期的时间就可使血中坏的胆固
3、醇浓度降低 10，好的胆固醇浓度上升。 燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠 胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。 2.中餐吃半碗豆类： 豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类， 可以在 8 周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20。豆类食品含有多种降胆 固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。 3.晚餐吃三瓣大蒜： 每天只要吃 3 瓣大蒜，持续8 周就能使血中坏胆固醇的浓度下降10。大蒜不 论是生吃或熟吃， 在降胆固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直 接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆
4、固醇的功效。 4.每天吃半个洋葱： 洋葱是价廉物美的保健食品， 每天只要吃半个生洋葱持续8 星期，就能使血中的 好胆固醇浓度增加20，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。吃洋葱以吃生的洋 葱效果较好，若将洋葱煮得越久，洋葱上升好胆固醇的效果就越差。 5.每天吃酪梨或苹果一个： 酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。 由于苹果中含 有丰富的果胶，是以具有降胆固醇的功效。 6.每周吃二次清蒸鲑鱼：鲑鱼中所含的亚米茄3 型（Omega3）脂肪酸的量非常高。鲑鱼的吃法，如果用 烤及油炸的方式， 容易因过高的温度而引起亚米茄3 型脂肪酸的变质， 所以最健 康的吃法是采用清蒸的方式。每周2
5、次以鲑鱼 3 两清蒸吃下，经过8 周的时间， 可让体内的好胆固醇上升10。此外，吃鲑鱼对于下降血中的三酸甘油脂，效 果也是非常的好。 7.每星期喝一碗姜汤： 将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下，姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可以使高 血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降27， 而且使坏胆固醇的浓度下降了33。 8.以橄榄油做为食用油： 橄榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外，也会上升好胆固醇的浓度， 能对心血管系 统产生最佳的保护作用。 选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会 以高温加热的方式抽取橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌。具有降血脂作用的常见食品1、大豆：研究人员发现，每天吃115 克
6、豆类，血胆固醇可降低20，特别是 与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。 2、茶叶：茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其他地 区。 3、大蒜：大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。 4、茄子：茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体 外。 5、香菇及木耳：能降低胆固醇和甘油三脂。据研究，其降胆固醇的作用比降血 脂药物的疗效更好。 6、洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着、减少；海带中的碘和镁，对防止动脉 脂质沉着也有一定作用。 7、鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有利，渔民冠心病 发病率低于内陆居民就是证明。 8、植物
7、油：含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇，尤以芝麻油、玉 米油、花生油等为佳。含“ 胆固醇 ” 最多的食物排行 （指 100 克可食部食品中的含量） 1.鸡蛋黄粉 （胆固醇含量： 2850 ）2. 猪脑 （胆固醇含量： 2571 ） 3. 牛脑 （胆固醇含量： 2447 ） 4. 鸡蛋粉 全蛋粉 （胆固醇含量： 2251 ） 5. 鸡蛋黄 (乌骨鸡 ) （胆固醇含量： 2057 ） 6. 羊脑 （胆固醇含量： 2004 ） 7. 鹅蛋黄 （胆固醇含量： 1696 ） 8. 鸭蛋黄 （胆固醇含量： 1576 ） 9. 鸡蛋黄 （胆固醇含量： 1510 ） 10.鸡蛋(土鸡) （胆固醇含量：
8、 1338 ） 11.猪胆肝 （胆固醇含量： 1017 ）12.鱿鱼(干) 台湾枪乌贼 （胆固醇含量： 871 ） 13.鹅蛋 （胆固醇含量： 704 ） 14.咸鸭蛋 （胆固醇含量： 647 ） 15.松花蛋 (鸭蛋) 皮蛋 （胆固醇含量： 608 ） 16.松花蛋 (鸡蛋) （胆固醇含量： 595 ） 17.鸡蛋(白皮) （胆固醇含量： 585 ） 18.鸡蛋(红皮) （胆固醇含量： 585 ） 19.鸭蛋 （胆固醇含量： 565 ） 20.虾米海米，虾仁 （胆固醇含量： 525 ） 21.鹌鹑蛋 （胆固醇含量： 515 ） 22.贻贝(干) 淡菜，壳菜 （胆固醇含量： 493 ） 23.
9、鹌鹑蛋 (五香罐头 ) （胆固醇含量： 480 ） 24.鸡肝(肉鸡) （胆固醇含量： 476 ） 25.猪肝(卤煮) （胆固醇含量： 469 ） 26.蛏干蛏子缢，蛏青子 （胆固醇含量： 469 ） 27.猪脾 （胆固醇含量： 461 ） 28.虾皮 （胆固醇含量： 428 ） 29.丁香鱼 (干) （胆固醇含量： 379 ） 30.银鱼面条鱼 （胆固醇含量： 361 ） 31.骆驼掌 （胆固醇含量： 360 ） 32.鸡肝 （胆固醇含量： 356 ） 33.猪肾猪腰子 （胆固醇含量： 354 ） 34.羊肝 （胆固醇含量： 349 ） 35.扇贝(干) 干贝 （胆固醇含量： 348 ） 3
10、6.火鸡肫 （胆固醇含量： 342 ） 37.鸭肝 （胆固醇含量： 341 ） 38.羊肺 （胆固醇含量： 319 ） 39.墨鱼(干) 曼氏无针乌贼 （胆固醇含量： 316 ） 40.鸭肝(公麻鸭 ) （胆固醇含量： 313 ） 41.鱼片干 （胆固醇含量： 307 ） 42.牛肺 （胆固醇含量： 306 ） 43.猪头皮 （胆固醇含量： 304 ） 44.牛肝 （胆固醇含量： 297 ） 45.黄油 （胆固醇含量： 296 ） 46.牛肾 （胆固醇含量： 295 ） 47.鸭肫(公麻鸭 ) （胆固醇含量： 295 ） 48.火鸡肝 （胆固醇含量： 294 ） 49.鸭肫(母麻鸭 ) （胆固
11、醇含量： 291 ） 50.猪肺 （胆固醇含量： 290 ） 51.羊肾 （胆固醇含量： 289 ） 52.猪肝 （胆固醇含量： 288 ） 53.鹅肝 （胆固醇含量： 285 ） 54.明虾 （胆固醇含量： 273 ） 55.乌贼(鲜) 鱿鱼，台湾枪乌贼，枪乌贼 （胆固醇含量： 268 ）56.河蟹 （胆固醇含量： 267 ） 57.塘水虾 草虾 （胆固醇含量： 264 ） 58.河蚬蚬子 （胆固醇含量： 257 ） 59.鸭肝(母麻鸭 ) （胆固醇含量： 255 ） 60.虾脑酱 （胆固醇含量： 249 ） 61.乌鱼蛋 （胆固醇含量： 243 ） 62.鲍鱼杂色鲍 （胆固醇含量： 242
12、 ） 63.河虾 （胆固醇含量： 240 ） 64.鸭胰 （胆固醇含量： 230 ） 65.酥油 （胆固醇含量： 227 ） 66.墨鱼曼氏无针乌贼 （胆固醇含量： 226 ） 67.扒鸡 （胆固醇含量： 211 ） 68.奶油 （胆固醇含量： 209 ） 69.卤猪杂 （胆固醇含量： 208 ） 70.石螺 （胆固醇含量： 198 ） 71.肯德鸡 炸鸡 （胆固醇含量： 198 ） 72.香海螺 （胆固醇含量： 195 ） 73.鸡心 （胆固醇含量： 194 ） 74.对虾 （胆固醇含量： 193 ） 75.猪蹄 （胆固醇含量： 192 ） 76.鸭肠 （胆固醇含量： 187 ） 77.驴鞭
13、 （胆固醇含量： 186 ） 78.东方对虾 中国对虾 （胆固醇含量： 183 ） 79.猪小肠 （胆固醇含量： 183 ） 80.基围虾 （胆固醇含量： 181 ） 81.秋蛤蜊 （胆固醇含量： 180 ） 82.红螺 （胆固醇含量： 177 ） 83.虾虎 （胆固醇含量： 177 ） 84.鳗鲡鳗鱼，河鳗 （胆固醇含量： 177 ） 85.鸡肫鸡胗 （胆固醇含量： 174 ） 86.鸡血 （胆固醇含量： 170 ） 87.牛肉松 （胆固醇含量： 169 ） 88.黄螺东风螺 （胆固醇含量： 167 ） 89.母鸡(一年内 ) （胆固醇含量： 166 ） 90.羊肉干 （胆固醇含量： 166 ） 91.黄姑鱼 黄婆鸡 (鱼) （胆固醇含量： 166 ） 92.猪大排 （胆固醇含量： 165 ） 93.猪肚 （胆固醇含量： 165 ） 94.鲇鱼胡子鲇，鲢胡，旺虾 （胆固醇含量： 163 ） 95.鲮鱼(罐头) （胆固醇含量： 162 ） 96.鸡腿 （胆固醇含量： 162 ） 97.奶油蛋糕 （胆固醇含量： 161 ） 98.沙丁鱼 沙鲻 （胆固醇含量： 158 ） 99.猪舌口条 （胆固醇含量： 158 ）
