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1、富含胆固醇的食物,如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松 花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑,这些动物类食物每100 克中胆固醇含 量都在 300mg 以上,特别是后三者每100 克中胆固醇含量均超过1500mg。 含高量胆固醇的食物 (括号内是每 100 克食物中含有的胆固醇毫克数) 动物的脑子含量最高:如猪脑(3 100 毫克)、牛脑 (2 670 毫克)、羊脑 (2 099 毫克)。 其次是禽蛋黄: 如咸鸭蛋黄 (2 110毫克)、 鸡蛋黄 (1 705毫克)、 鹌鹑蛋黄 (1 674 毫克)、松花蛋黄 (1 132 毫克)。 禽蛋和动物的内脏,含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、
2、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、 猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌 贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。含中等量胆固醇的食物有: 猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、 猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。含低量胆固醇的食物有: 瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛 奶、海参。 豆类几乎不含有任何胆固醇。 以下 8 类食物是最有效的食物, 照着这些具体的做法去做, 可在短期内即可看到 具体的效果。1.早餐吃一碗燕麦粥: 每天早餐时只吃 1 碗燕麦粥,持续 8 星期的时间就可使血中坏的胆固
3、醇浓度降低 10,好的胆固醇浓度上升。 燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维,能在肠 胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收,因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。 2.中餐吃半碗豆类: 豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物,每天只要吃半碗豆类, 可以在 8 周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20。豆类食品含有多种降胆 固醇的有效成分,其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。 3.晚餐吃三瓣大蒜: 每天只要吃 3 瓣大蒜,持续8 周就能使血中坏胆固醇的浓度下降10。大蒜不 论是生吃或熟吃, 在降胆固醇的效果上都非常的好,大蒜中的含硫化合物可以直 接抑制肝脏中胆固醇的合成,而达到降胆
4、固醇的功效。 4.每天吃半个洋葱: 洋葱是价廉物美的保健食品, 每天只要吃半个生洋葱持续8 星期,就能使血中的 好胆固醇浓度增加20,并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。吃洋葱以吃生的洋 葱效果较好,若将洋葱煮得越久,洋葱上升好胆固醇的效果就越差。 5.每天吃酪梨或苹果一个: 酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸,因此对人体非常有益处。 由于苹果中含 有丰富的果胶,是以具有降胆固醇的功效。 6.每周吃二次清蒸鲑鱼:鲑鱼中所含的亚米茄3 型(Omega3)脂肪酸的量非常高。鲑鱼的吃法,如果用 烤及油炸的方式, 容易因过高的温度而引起亚米茄3 型脂肪酸的变质, 所以最健 康的吃法是采用清蒸的方式。每周2
5、次以鲑鱼 3 两清蒸吃下,经过8 周的时间, 可让体内的好胆固醇上升10。此外,吃鲑鱼对于下降血中的三酸甘油脂,效 果也是非常的好。 7.每星期喝一碗姜汤: 将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下,姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可以使高 血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降27, 而且使坏胆固醇的浓度下降了33。 8.以橄榄油做为食用油: 橄榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外,也会上升好胆固醇的浓度, 能对心血管系 统产生最佳的保护作用。 选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会 以高温加热的方式抽取橄榄油,高温加热过程易使油质变性致癌。具有降血脂作用的常见食品1、大豆:研究人员发现,每天吃115 克
6、豆类,血胆固醇可降低20,特别是 与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。 2、茶叶:茶能降血脂,茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其他地 区。 3、大蒜:大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白,对防止动脉硬化有利。 4、茄子:茄子在肠道内的分解产物,可与体内过多的胆固醇结合,使之排出体 外。 5、香菇及木耳:能降低胆固醇和甘油三脂。据研究,其降胆固醇的作用比降血 脂药物的疗效更好。 6、洋葱及海带:洋葱可使动脉脂质沉着、减少;海带中的碘和镁,对防止动脉 脂质沉着也有一定作用。 7、鱼类:鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸,对降低血胆固醇有利,渔民冠心病 发病率低于内陆居民就是证明。 8、植物
7、油:含有人体必需的不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇,尤以芝麻油、玉 米油、花生油等为佳。含“ 胆固醇 ” 最多的食物排行 (指 100 克可食部食品中的含量) 1.鸡蛋黄粉 (胆固醇含量: 2850 )2. 猪脑 (胆固醇含量: 2571 ) 3. 牛脑 (胆固醇含量: 2447 ) 4. 鸡蛋粉 全蛋粉 (胆固醇含量: 2251 ) 5. 鸡蛋黄 (乌骨鸡 ) (胆固醇含量: 2057 ) 6. 羊脑 (胆固醇含量: 2004 ) 7. 鹅蛋黄 (胆固醇含量: 1696 ) 8. 鸭蛋黄 (胆固醇含量: 1576 ) 9. 鸡蛋黄 (胆固醇含量: 1510 ) 10.鸡蛋(土鸡) (胆固醇含量:
8、 1338 ) 11.猪胆肝 (胆固醇含量: 1017 )12.鱿鱼(干) 台湾枪乌贼 (胆固醇含量: 871 ) 13.鹅蛋 (胆固醇含量: 704 ) 14.咸鸭蛋 (胆固醇含量: 647 ) 15.松花蛋 (鸭蛋) 皮蛋 (胆固醇含量: 608 ) 16.松花蛋 (鸡蛋) (胆固醇含量: 595 ) 17.鸡蛋(白皮) (胆固醇含量: 585 ) 18.鸡蛋(红皮) (胆固醇含量: 585 ) 19.鸭蛋 (胆固醇含量: 565 ) 20.虾米海米,虾仁 (胆固醇含量: 525 ) 21.鹌鹑蛋 (胆固醇含量: 515 ) 22.贻贝(干) 淡菜,壳菜 (胆固醇含量: 493 ) 23.
9、鹌鹑蛋 (五香罐头 ) (胆固醇含量: 480 ) 24.鸡肝(肉鸡) (胆固醇含量: 476 ) 25.猪肝(卤煮) (胆固醇含量: 469 ) 26.蛏干蛏子缢,蛏青子 (胆固醇含量: 469 ) 27.猪脾 (胆固醇含量: 461 ) 28.虾皮 (胆固醇含量: 428 ) 29.丁香鱼 (干) (胆固醇含量: 379 ) 30.银鱼面条鱼 (胆固醇含量: 361 ) 31.骆驼掌 (胆固醇含量: 360 ) 32.鸡肝 (胆固醇含量: 356 ) 33.猪肾猪腰子 (胆固醇含量: 354 ) 34.羊肝 (胆固醇含量: 349 ) 35.扇贝(干) 干贝 (胆固醇含量: 348 ) 3
10、6.火鸡肫 (胆固醇含量: 342 ) 37.鸭肝 (胆固醇含量: 341 ) 38.羊肺 (胆固醇含量: 319 ) 39.墨鱼(干) 曼氏无针乌贼 (胆固醇含量: 316 ) 40.鸭肝(公麻鸭 ) (胆固醇含量: 313 ) 41.鱼片干 (胆固醇含量: 307 ) 42.牛肺 (胆固醇含量: 306 ) 43.猪头皮 (胆固醇含量: 304 ) 44.牛肝 (胆固醇含量: 297 ) 45.黄油 (胆固醇含量: 296 ) 46.牛肾 (胆固醇含量: 295 ) 47.鸭肫(公麻鸭 ) (胆固醇含量: 295 ) 48.火鸡肝 (胆固醇含量: 294 ) 49.鸭肫(母麻鸭 ) (胆固
11、醇含量: 291 ) 50.猪肺 (胆固醇含量: 290 ) 51.羊肾 (胆固醇含量: 289 ) 52.猪肝 (胆固醇含量: 288 ) 53.鹅肝 (胆固醇含量: 285 ) 54.明虾 (胆固醇含量: 273 ) 55.乌贼(鲜) 鱿鱼,台湾枪乌贼,枪乌贼 (胆固醇含量: 268 )56.河蟹 (胆固醇含量: 267 ) 57.塘水虾 草虾 (胆固醇含量: 264 ) 58.河蚬蚬子 (胆固醇含量: 257 ) 59.鸭肝(母麻鸭 ) (胆固醇含量: 255 ) 60.虾脑酱 (胆固醇含量: 249 ) 61.乌鱼蛋 (胆固醇含量: 243 ) 62.鲍鱼杂色鲍 (胆固醇含量: 242
12、 ) 63.河虾 (胆固醇含量: 240 ) 64.鸭胰 (胆固醇含量: 230 ) 65.酥油 (胆固醇含量: 227 ) 66.墨鱼曼氏无针乌贼 (胆固醇含量: 226 ) 67.扒鸡 (胆固醇含量: 211 ) 68.奶油 (胆固醇含量: 209 ) 69.卤猪杂 (胆固醇含量: 208 ) 70.石螺 (胆固醇含量: 198 ) 71.肯德鸡 炸鸡 (胆固醇含量: 198 ) 72.香海螺 (胆固醇含量: 195 ) 73.鸡心 (胆固醇含量: 194 ) 74.对虾 (胆固醇含量: 193 ) 75.猪蹄 (胆固醇含量: 192 ) 76.鸭肠 (胆固醇含量: 187 ) 77.驴鞭
13、 (胆固醇含量: 186 ) 78.东方对虾 中国对虾 (胆固醇含量: 183 ) 79.猪小肠 (胆固醇含量: 183 ) 80.基围虾 (胆固醇含量: 181 ) 81.秋蛤蜊 (胆固醇含量: 180 ) 82.红螺 (胆固醇含量: 177 ) 83.虾虎 (胆固醇含量: 177 ) 84.鳗鲡鳗鱼,河鳗 (胆固醇含量: 177 ) 85.鸡肫鸡胗 (胆固醇含量: 174 ) 86.鸡血 (胆固醇含量: 170 ) 87.牛肉松 (胆固醇含量: 169 ) 88.黄螺东风螺 (胆固醇含量: 167 ) 89.母鸡(一年内 ) (胆固醇含量: 166 ) 90.羊肉干 (胆固醇含量: 166 ) 91.黄姑鱼 黄婆鸡 (鱼) (胆固醇含量: 166 ) 92.猪大排 (胆固醇含量: 165 ) 93.猪肚 (胆固醇含量: 165 ) 94.鲇鱼胡子鲇,鲢胡,旺虾 (胆固醇含量: 163 ) 95.鲮鱼(罐头) (胆固醇含量: 162 ) 96.鸡腿 (胆固醇含量: 162 ) 97.奶油蛋糕 (胆固醇含量: 161 ) 98.沙丁鱼 沙鲻 (胆固醇含量: 158 ) 99.猪舌口条 (胆固醇含量: 158 )