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1、不开火 秋天贴膘菜 -猪蹄两吃儿子轻松快乐的暑假一转眼就结束了，赶在开学之前，给他做了清炖猪蹄，贴贴秋膘， 也给儿子新的学期生活打下“物质基础” 。现在的孩子学习压力大，没有个好身体是万万不行的，好在儿子也有个好胃口，荤的、素的，地上的、水里的，都是他的美味，对于我们这些“后勤人员”来说没有过分的要求，有的是大展身手的机会。这猪蹄既是美味又是滋补佳品。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素 D 、维生素 E、维生素 K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质， 不含胆固醇， 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度， 对老年人神经衰弱 ( 失眠)
2、 等也有良好的治疗作用。 汉代名医张仲景就有一个 “ 猪肤方 ” ，指出猪蹄上的皮有 “ 和血脉，润肌肤 ” 的作用。看来猪蹄是老少皆宜的美食，不容错过！这次的四个猪蹄买回家后， 经老爸鉴定， 三个前蹄一个后蹄， 白生生的摆在案板上透着喜庆可爱， 我第一次买没经验， 忘记让店老板给剖开， 没办法老爸费劲地将每个都一剖为二，然后又在皮上划上几刀，这样猪蹄才好入味儿，嘿嘿，谁让我没经验呢，以前只知道吃，看来什么事儿都得经历过才知道其中的门道！猪蹄放电压力锅里炖好后， 两个给儿子留着啃， 两个剔出骨头来做肉冻吃， 实在是物尽其用，一点儿汤也不浪费。配料：猪蹄四个，葱、姜、蒜适量，盐、糖、料酒、味极鲜
3、适量1. 四个小猪蹄乖乖地趴在案板上，白白胖胖惹人喜爱；2. 从中间剖开，这步很费劲儿，最好是让肉铺老板用专用刀具分割，省时省力；3. 准备好需要用的材料：糖、盐、料酒、白醋、味极鲜，葱、姜、蒜、花椒、八角适量；4、将糖、盐、料酒、白醋、味极鲜倒入电压力锅内胆备用，将葱、姜、蒜、花椒、八角放入调料盒（上图中的专用炖肉时用的小盒）；5. 将剖开的猪蹄放入清水中浸泡出血水；6. 泡好后的猪蹄放在电压力锅内胆中，加适量清水后， 选择“豆/ 蹄筋”档； （忘记给电压力锅来个全景）7. 这是炖好的猪蹄。 取出一半来给儿子留着， 还有一半待其稍晾凉后将肉和骨头分离，再放在肉汤中炖一次（选择“饭”或“粥”档v 即可), 以使肉汤更加浓厚粘稠，这样做出来的猪蹄冻才凝结的好， 做好后放冰箱冷藏， 吃的时候取出切片、切块，可以用大蒜、陈醋、盐调好蒜汁蘸着吃，相当得爽口！
