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1、1美味健康素食老火湯美味健康素食老火湯素食的湯若想湯水略濃，紅蘿蔔、粟米、栗子或瓜類必須先用少許油略炒（過鑊）。素食的湯若想湯水略濃，紅蘿蔔、粟米、栗子或瓜類必須先用少許油略炒（過鑊）。（1）寒湯）寒湯 西洋菜西洋菜/龍脷葉湯龍脷葉湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 西洋菜或新鮮龍脷葉 西洋菜一斤或龍脷葉四兩 南北杏 少許 打碎 粟米2 條先用少許油炒一炒才放入煲內 蜜棗或元肉( 乾龍眼肉)2 3 粒或 1/4 碗用生曬元肉 為上選 紅蘿蔔 （大） 條 先用少許油炒一炒才放入煲內 陳皮 1/2 個 准山6 8 片 杞子少許 如身體有濕或濕熱者，可不加 西洋菜待水沸後才加入，其他材料冷
2、水放入共煲二小時，食時加鹽便可 註：西洋菜 清熱潤肺、性寒/龍脷葉 性涼 健肺滋潤、化痰止咳 （外感不可服用）外感不可服用）（2）微涼湯）微涼湯 合掌瓜合掌瓜 /節瓜湯節瓜湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 合掌瓜 或節瓜 (大) 個 先用少許油炒一炒才放入煲內 南北杏 少許至一手 打碎 蜜棗或元肉 (乾龍眼肉 )2 3 粒或 1/4 碗用生曬元肉 為上選 准山 6 8 片 杞子 少許如身體有濕或濕熱者，可不加 蓮子半碗 紅蘿蔔 （大） 條先用少許油炒一炒才放入煲內 乾冬菇 隻 先浸軟，可加、可不加 合掌瓜 /節瓜切大件，全部材料煲二小時，食前加鹽便可 註：合掌瓜滋潤解燥、幫助腸胃消
3、化 節瓜預防感冒、清腸胃利小便 （外感不可服用外感不可服用）（3）寒湯）寒湯 青紅蘿蔔湯青紅蘿蔔湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 青蘿蔔 條先用少許油炒一炒才放入煲內 紅蘿蔔 條 南北杏少許至一手 打碎 蜜棗3 4 粒 粟米2 條先用少許油炒一炒才放入煲內 腰果1/3 碗 陳皮 1/2 個 全部材料煲二小時，食前加鹽便可 註：青蘿蔔化痰、去滯、清涼除熱、滋潤助消化 （外感或胃寒不可服用）（外感或胃寒不可服用）2（4）平和湯）平和湯 木瓜、花生、眉豆湯木瓜、花生、眉豆湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 木瓜 （生或 6 7 成熟） 半個切大件 先用少許油炒一炒才放入煲內 紅
4、蘿蔔 條 花生、眉豆 、腰果 共/碗生或咸花生性寒，眉豆性平 紅棗5 粒去核，如身體屬熱者，可不加 雪耳 朵 先浸軟，可加、可不加 陳皮 1/2 個 煲好前 30 分鐘才加雪耳。 註：補脾去濕 適合一般體質 （外感不可服用）外感不可服用） （5）寒湯）寒湯 蓮藕湯蓮藕湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 蓮藕 兩 切片 先用少許油炒一炒才放入煲內 紅蘿蔔 條 花生、眉豆、腰果 共/碗生或咸花生性寒，眉豆性平 乾冬菇 隻 先浸軟，可加、可不加 紅棗10 粒 如身體屬熱者，可不加 全部材料同煲二小時，食前加鹽便可 註：蓮藕 甘寒 滋養淨化血液和補血、消除疲勞。 （外感不可服用）外感不可服用
5、） （6）平和湯）平和湯 椰子冬菇湯椰子冬菇湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 椰子個切薄片 乾冬菇10 隻 准山 6 8 片 紅蘿蔔 條 先用少許油炒一炒才放入煲內 紅棗10 粒 腰果1/3 碗 果皮1/2 個 杞子少許 蜜棗2-3 粒 全部材料煲二小時，食前加鹽便可 註：補肺固腎 適合一般體質椰子性味甘溫，能補虛、益氣、補腦、強身。 （外感不可服）外感不可服）3（7）涼潤湯）涼潤湯 清補涼湯清補涼湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 清補涼加黨參 人份量在藥材店買指定份量 (小朋友喝，黨參可以不加， 如身體屬寒底，薏米不要加) 紅蘿蔔 條先用少許油炒一炒才放入煲內 粟米條
6、 切小段 腰果1/3 碗 全部材料同煲二小時，清補涼內之薏米煲好前半小時才加，食前加鹽便可 註：補血補氣 （外感不可服）外感不可服） （8）平和湯）平和湯 黨參、茯神、元肉、杞子湯黨參、茯神、元肉、杞子湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 黨參、茯神、元肉、杞子 人份量在藥材店買指定份量 栗子 12 兩先用少許油炒一炒才放入煲內 腰果1/2 碗 全部材料共煲二小時，食前加鹽便可 註：安神健胃 濕體勿用 （外感不可服外感不可服 ）（9）清潤湯）清潤湯 准山、沙參、玉竹、茯神湯准山、沙參、玉竹、茯神湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 准山、沙參、玉竹、茯神 、南北杏 人份量在藥材
7、店買指定份量蜜棗粒 粟米條先用少許油炒一炒才放入煲內 紅蘿蔔條先用少許油炒一炒才放入煲內 全部材料共煲二小時，食前加鹽便可 註：濕體勿用 （外感不可服）外感不可服） 沙參：養陰清肺，袪痰止咳、養胃生津、清肺火、治久咳肺痿虛勞咳嗆血等。 玉竹：清熱生津，養陰潤燥，潤心肺，止消渴，內補不足等。（10）微涼湯）微涼湯 節瓜眉豆湯節瓜眉豆湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 節瓜( 大 ) 條切大件 先用少許油炒一炒才放入煲內 乾冬菇隻先浸軟 眉豆 /碗 蜜棗 粒 紅蘿蔔 條先用少許油炒一炒才放入煲內 全部材料共煲二小時，食前加鹽便可 註：補氣去濕 陽虛寒濕體勿用4（11）平和湯）平和湯 黨參
8、、北芪、准山、杞子、元肉湯黨參、北芪、准山、杞子、元肉湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 黨參、北芪、准山、杞子、 元肉 人份量在藥材店買指定份量栗子12 兩先用少許油炒一炒才放入煲內 腰果1/2 碗 全部材料同煲二小時，食前加鹽便可。 註：補氣補血 濕體勿用 （外感不可服）外感不可服）黨參補中益氣，補血及降壓；更能增加血液中白血球，對肺虛氣弱者更具功效。（12） 寒湯寒湯 石斛、百花蛇舌草湯石斛、百花蛇舌草湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 石斛、百花蛇舌草、元肉、 大南杏、無花果 人份量在藥材店買指定份量， 石斛為貴價藥材，可不加。 紅蘿蔔1 條先用少許油炒一炒才放入煲
9、內 粟米2 條切小段 腰果1/3 碗 全部材料共煲二小時，食前加鹽便可。 註：改善油脂分泌，清肝熱。青少年、夜班工作者飲用最佳。 （外感不可服）（外感不可服）(13) 清潤湯清潤湯 蘋果蘋果/雪梨湯雪梨湯 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 蘋果或雪梨3-4 個去核 紅蘿蔔1 條先用少許油炒一炒才放入煲內 花生、眉豆2/3 碗可加其他豆類如紅腰豆 黨參3-4 枝切段 全部材料共煲二小時，食前加鹽便可。 （外感不可服）（外感不可服） 黨參補中益氣，補血及降壓；更能增加血液中白血球，對肺虛氣弱者更具功效。(14) 清潤止咳湯清潤止咳湯川貝海底椰潤肺湯（適合熱咳）川貝海底椰潤肺湯（適合熱咳） 材材 料料4 6 人份量人份量備備 註註 川貝、海底椰、淮山、 玉竹、南北杏、百合、 舊陳皮、太子參、蜜棗 人份量在藥材店買指定份量。 川貝、海底椰、玉竹、太子參 （屬寒性） 紅蘿蔔1 條先用少許油炒一炒才放入煲內 粟米2 條切細段先用少許油炒一炒才放入煲內 腰果1/3 碗 全部材料共煲二小時，食前加鹽便可。 清潤補肺、化痰止咳、特別對感冒未清之咳嗽功效顯著（適合熱咳、寒底勿用）更新日期：更新日期：12/2/20125健康飲食及烹調錦囊：健康飲食
