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1、1 食 品 安 全 法 律 法 规 测 试 题 及 答 案 一.单项选择题 1.制定我国 食品安全法 的根本目的是保障公众身体健康和生命安全 ， 其 前提是（A） 。 A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（B）负责。 A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（A）负责。 A. 工 商 行 政 部 门 B. 卫 生 行 政 部 门 C. 质 量 监 督 部 门 D. 食 品 药 品 监 督 管 理 部门 4.餐饮服务环节的监管由（D）负责。 A. 工 商 行 政 部 门 B. 卫
2、生 行 政 部 门 C. 质 量 监 督 部 门 D. 食 品 药 品 监 督 管 理 部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、 食品添加剂和食品相关产品的进货记录 制度，进货记录保存期限不得少于（B） 。 A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年 6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B） 。 A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年 7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品， 其标签除应当标明 食品安全法 第 42 条第一款内容外，还应当标明（A） 。 A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（A） 。 A.药品
3、B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、 柜台出租者和展销会举办者未履行 食品安全法 规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（A） 。 A. 承 担 连 带 责 任 B. 及 时 报 告 事 故 情 况 C. 应 当 作 出 自 查 报 告 D. 应 当 承 担 刑事责任 10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B） 。 A. 出 口 国 食 品 安 全 标 准 B. 我 国 食 品 安 全 标 准 C. 国 际 食 品 安 全 标 准 D. 第 三国食品安全标准 11.生产 经营营 养成分 不符合 食品 安全标 准的婴 幼儿和 其他特 定人群 的主辅
4、食品，最高可受到货值金额（D）处罚。 A.2 倍罚款 B.3 倍罚款 C.5 倍罚款 D.10 倍罚款 12.被吊 销食品 生产、 流通或 者餐 饮服务 许可证 的单位 ，其直 接负责 的主管 人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2 年 B.4 年 C.4 年 D.5 年 13.食品 生产经 营者聘 用不得 从事 食品生 产经营 管理工 作的人 员从事 管理工 作的，由原发证部门（D） 。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 14.违反 食品 安全法 规定 ，食 品检验 机构、 食品检 验人员 出具虚 假检验 报 告 的 ， 由 有 关 部
5、 门 对 检 验 机 构 直 接 负 责 的 主 管 人 员 和 食 品 检 验 人 员 依 法 给 予 （C）处分。2 A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看 15.受到 刑事处 罚或者 开除处 分的 食品检 验机构 人员， 自刑罚 执行完 毕或者 处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作。 A.2 年 B.3 年 C.5 年 D.10 年 16.供食 用的源 于农业 的初级 产品 （简称 食用农 产品） 的质量 安全管 理，应 遵守（C）的规定。 A.食品安全法B.产品质量法 C.农产品质量安全法D.商检法 。 17.制定 有关食 用农产 品的质 量安
6、全标准 、公布 食用农 产品安 全有关 信息， 应当遵守（B）的有关规定。 A.产品质量法B.食品安全法 C.农产品质量安全法D.商检法 。 18.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构 （A） 在所在地人民政 府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。 A.应当；B.不应当；C.可以；D.不可以。 19.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B） A.食品不得实施免检 B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D.当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检 20.下列 关于食 品安全 法对进 口预 包装食
7、 品标签 和说明 书的要 求不正 确的是 （C） A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、 行政法规的规定和食品安全国家标 准的要求。 21.食品 广告的 内容应 当真实 合法 ，不得 含有虚 假、夸 大的内 容，不 得涉及 （C） A.明星代言 B.产品标准代号 C.疾病预防、治疗功能 D.制作成份 22.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C）规定。 A.国家认监委 B.国家质检总 局 C.国务院卫生行政部门 D.国家工商行政部门 23.食
8、品生产经营者应当 （D） 进行一次健康检查， 取得健康证明后方可参加 工作。 A.每四年 B.每三年 C.每两年 D.每年 24. （B） 是制定、 修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据 ： A.食品安全风险方案 B.食品安全风险评估结果 C.食品安全风险评估制度 D.食品安全风险计划 25. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。 A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会 26. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C） 。 A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门3 C.国务院卫生行政部门
9、D.国务院食品药品监督部门 27.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A） 。 A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照 28.违反 食品安 全法规 定，在 广告 中对食 品质量 作虚假 宣传， 欺骗消 费者， 依照（B）规定给予处罚。 A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法 29. 超过保质期限的食品（C） 。 A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售 30. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A） 。 A. 我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C. 美国食品安全标准 D.
10、欧盟食品安全标准 31.对于 确认的 不符合 食品安 全标 准的食 品，生 产经营 者不按 规定主 动召回 的，有关监管部门应当（D） 。 A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回 32. 某明星为某食品产品代言， 结果证实该食品不符合食品安全标准， 由此 对消费者造成的损失该明星应承担(D)。 A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任 33.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（B）标识 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字 34.造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施。 A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外
11、卫生 C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员 35.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D） 。 A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能 36.中华人民共和国食品安全法包括（D） 。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 37. 国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务， 应当依法取得 （D） 。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 38.食品 原料、 食品添 加剂、 食品 相关产 品进货 查验记 录应当 真实， 保存期 限不得少于(C)年。 A.六个月 B.一年
12、C.两年 D.五年 39.根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（B） 。 A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位 40. 下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)。4 A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、 亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 41.食品安全标准的性质是：(C) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 42.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D) A.营养成分不符合食品
13、安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 43.食品 经营者 销售的 预包装 食品 的包装 上，应 当有标 签，以 下关于 标签表 述不正确的是：(D) A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效 44.餐饮业卫生量化分级管理 A、B、C、D 级的含义是（A） A. A 、 B 、 C 、 D 级 代 表 餐 馆 卫 生 等 级 ， A 级 代 表 卫 生 优 秀 ， B 级 代 表 卫 生 规 范，C 级代表卫生基本合格，D 级代表存在一定卫生
14、问题，需要限期改进。 B. A 、 B 、 C 、 D 级 代 表 餐 馆 环 境 ， A 级 代 表 就 餐 环 境 高 档 ， B 级 代 表 就 餐 环 境较好，C 级代表就餐环境一般，D 级代表就餐环境不好。 C. A 、 B 、 C 、 D 级 代 表 餐 馆 消 费 水 平 ， A 级 代 表 餐 馆 消 费 水 平 很 高 ， B 级 代 表餐馆消费水平较高，C 级代表餐馆消费水平一般，D 级代表餐馆消费水平低。 D. A 、 B 、 C 、 D 级 代 表 餐 馆 规 模 ， A 级 代 表 餐 馆 规 模 很 大 ， B 级 代 表 餐 馆 规 模较大，C 级代表餐馆规模一般
15、，D 级代表餐馆较小。 45.餐饮 业食品 卫生量 化分级 管理 的卫生 等级是 由什么 部门或 机构评 定的？ （A） A卫生行政部门 B行业协会 C新闻媒体 D消费者协会 46.加热食品应使中心温度达到 （B） 以上才能保证杀灭食品中的微生物或防 止微生物的生长繁殖。 A60 度 B70 度 C80 度 D100 度 47.餐饮服务提供者的 （D） 是本单位食品安全的第一责任人 ， 对本单位的食 品安全负全面责任。 A.法定 代表人 、负责 人或业 主 B.厨师 长 C.法定 代表人 D.法定 代表人 或负责人 48.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C） 。 A.对婴幼
16、儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 49.国家 对食品 生产经 营实行 许可 制度。 从事食 品生产 、食品 流通、 餐饮服 务， 应当依法取得食品生产许可、 食品流通许可 、 餐饮服务许可。 农民个人销售 其自产的食用农产品， （A）取得食品流通的许可。 A. 不需要 B. 需要 C.不一定要 50.食品 生产经 营者在 采购食 品或 原料时 ，除需 要查验 供货者 的许可 证外， 还应查验（A） 。 A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明5 51.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（C） 。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 52.以下有关食品添加剂的表述正确的是（C） 。 A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。 B.食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。 C.三聚 氰胺、 苏丹红 、 “瘦肉 精 ”都是 食品非 法添加 物，根 本不是 食品添 加 剂。 D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。 53.根据 中华 人民共 和国食 品安 全法 的规定
