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1、 五谷杂粮 “五谷”这一名词的最早记录，见于论语 。根据论语的记载：二千四百多年以 前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他： “你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？” 五谷的意思是指五种谷。比论语更古的书如诗经 、 书经等里面，只有“百 谷” ，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。当初 人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且 “百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标 志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食
2、作物有五种。 五谷杂粮(20 张) 五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记 载来。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两 种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆） ；另一种说法是麻（指大麻） 、黍、稷、麦、 菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供 食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里 面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方 栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。 史记天官书 “凡候岁美恶” （预测 年岁丰歉）下面
3、所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。大概因为 这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。 把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的 名著吕氏春秋 （公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中审时篇谈 论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的 六种完全相同。 吕氏春秋十二纪中说到的作物，也是这六种。 很明显，稻、黍、 稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中 的五种。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷， 实际只是
4、粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在黄帝内 经素问中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以 补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。 编辑本段历史渊源 “五谷”之说出现于春秋、战国时期， 论语微子：“四体不勤，五谷不分” 。但 解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的 主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种， “百谷” 、 “六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致。 “五谷”
5、 说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种 主要的粮食作物。 五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所 处的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性， 因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期，菽所具有的 “保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。与此同时，人 们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生长季节进行种植，并能起到解决青黄不接的作 用，加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食，适口性大大提高，使麦子受 到了人们普遍的重视，从
6、而发展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。儒家经典 春秋一书中，它谷不书，至于禾麦不成则书之。可见，圣人在五谷之中最重视麦与禾。 西汉时期的农学家赵过和氾胜之等都曾致力于在关中地区推广小麦种植。汉代关中人口的 增加与麦作的发展有着密切的关系。直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐 宋以后，情况发生了变化。中国人口的增长主要集中于东南地区，这正是秦汉以来被称为 “地广人稀”的楚越之地。宋代南方人口已超过北方，有人估计是 6：4；此后至今一直是 南方人口密度远大于北方。南方人口的增加是与水稻生产分不开的。水稻很适合于雨量充 沛的南方地区种植，但最初并不起眼，甚至被排除在五谷之外。然而却后来居上。唐宋以 后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高，据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中， 水稻十分之七，居绝对优势，大、小麦、黍、稷等粮作物，合在一起，只占十分之三的比 重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出粮食作物的范畴，只作为蔬菜来利用了。但是在 一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到了粮食作物的行列，明代末年，玉米、 甘薯、马铃薯相继传入中国，并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分。 资料来源：长沙魔谷食品有限公司 地址 :长沙市五一路 492 号粮贸大厦 1401 室 网址:、、
