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1、精品文档 2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 12商务接待餐桌礼仪现在的职场上，经常都会有聚会聚餐，所以我们就要 掌握餐桌上的礼仪啦。餐桌礼仪 一、座次总的来讲，座次是“尚左尊东” 、 “面朝大门为尊” 。若 是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则 以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则 左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则 正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的 一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左 边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地 位，亲疏分坐。如果你是主人，
2、你应该提前到达，然后在靠门位置等 待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东 道主安排入座。一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引 至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次 招待对象的领导级别非常高。二、点菜如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜精品文档 2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 12 单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请， 你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是 要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的， 这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是 你来买单，客人也不太好意思
3、点菜，都会让你来作主。如 果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为 他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是 他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过 主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以 点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上 人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是 “比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可 以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ” ， “要不要 再来点其它的什么”等等。点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个 规则：一看人员组成。一般来说，人均一菜
4、是比较通用的规 则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素， 有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤 食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。精品文档 2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 12三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一 道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象 是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙 虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴 的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得 有点小家子气，而且客
5、户也会觉得不自在。附：中餐点菜指导三优四忌一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热 炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻， 可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到 各个程序的菜式。优先考虑的菜肴1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要 重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等， 并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到 很多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的 毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里 宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生 猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都
6、有自己的特色菜。上精品文档 2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 12 一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊 重。在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是 要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要 有四条1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆 斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥 食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末 等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其 禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比 如，心脏病、脑血管、脉硬化、
7、高血压和中风后遗症的人， 不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃 汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固 醇患者，要少喝鸡汤等。3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点， 在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛 辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动 物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时， 尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到 嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。精品文档 2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 124、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。例
8、如，国家公务员在执行公务时不准 吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的 标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝 酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。三、吃菜中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职 场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。 以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦 手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一 只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料， 而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗， 然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反
9、复劝菜，可向 对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝 菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气， 没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此 类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你 让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，精品文档 2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 6 / 12 由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人 前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子， 不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽， 这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要
10、求。决不能大块 往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要 挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜 堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到 邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发 出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜” ，吃菜时嘴里“叭 叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和 人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩 口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再 吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要 用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。 不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务
11、员送来的小 毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打 饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时，客人不能先离席。商务接待餐桌礼仪常识 职场新人要会难得糊 涂工作了一段时间，便有同事请我下班后一起去聚餐。 饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。当时我心精品文档 2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 7 / 12 里就想好了对策：难得糊涂。等菜的时候便是大家互吹牛 皮的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新人 还是不要多语，天知道这是不是老员工在试探你道行深浅 呢。菜上来了，一桌人边吃边聊，从股市暴跌讲到商场让 利，作为新人抵嘴是必须的，否则人家会以为你故作深沉，
12、 但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新人面前倚老 卖老一番的，即使他的观点和你针锋相对。我认为和同事 吃饭，最要紧便是难得糊涂。顾全领导就是顾全大局领导带我出差去了趟广西，办完事情自然少不了一顿 吃，桂林美食着实让我垂涎三尺。但现在是领导带着你吃， 所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。领导随 和，点菜的时候会不时征求一下我的意见，于是强大的料 理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色，领导 笑意融融。领导点完，问我还要什么，我瞄了眼菜单，没有鱼， 领导爱吃鱼是全部门出名的，脑筋一转想起广西特色菜里 有几个是鱼，便点了一个，领导笑意更浓。吃饭时候，免 不了喝酒，领导不能喝也是大家
13、心知肚明的，一个眼色， 我便揽下了挡酒的活儿。一顿饭下来，做成了事，也做成 了人情。精品文档 2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 8 / 12酒水饮料大权留给领导有一次领导让我晚上一起去陪客户，到了饭桌上，领 导把菜单转到我面前叫我点菜时，我就慌了神。好不容易 心惊胆战点完了几个自认为比较安全的菜，心里早已经七 上八下不辨方向，也不知是不是过于紧张想转嫁掉情绪喘 口气，我把菜单递给了领导，问他要什么酒水。领导顺手 接过，我也顺利交接了“皮球“.往后每逢应酬饭局让我点菜 时，我便总把酒水饮料的决定权交由领导，一来说明我不 是从头到尾自作主张，二来也让领导对饭局预算有一个终
14、 局性的把握。不要反过来灌上司喝酒我第一次陪老板出去吃饭，办公室的一个前辈说，有 人给老板灌酒的时候要帮老板挡酒。所以我按照前辈的箴 言，吃饭的时候很主动地接对方递过来酒。几杯过后老板 倒是清醒得很，我就头有点小晕了。敬完了客户，走到老 板面前让老板也一起喝，看到我这样老板只能硬着头皮喝。 第二天清醒了后，我把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落 我不懂事，哪有一边帮老板挡酒，一边还给老板灌酒的。不要两手空空地去吃饭办公室小K突然说请吃饭，还说会带女朋友过来。吃 饭的地方是个挺高级的餐厅，吃到了一半，小K搂着女朋 友站起来，说今天其实是他们俩订婚的日子，因为不想太精品文档 2016全新精品资料-全新
15、公文范文-全程指导写作 独家原创 9 / 12 高调，所以就请同部门的同事聚一下。其他同事纷纷拿出 了自己或者几个凑份子买的礼物送给他们，只有我像个外 星人一样，张大了嘴巴，瞪圆了眼睛，可以想象两手空空 的我在那个场合下多尴尬!想想也是，我既然知道没人会平 白无故地请客，怎么还会傻到两手空空地去吃饭!餐桌上不要太放纵自己我们新来的那个女同事就比较放得开。那次公司搞活 动一起出去旅游，大家入座吃饭顶多也就是谈笑风生，没 想到那女孩主动移到老总身边，用夹生的韩语一遍一遍去 敬酒。几杯下肚开始手舞足蹈，放大了胆子把手搭在老总 身上。自那以后，这位新来的女同事没得到多少人缘，大 家都私底下不屑与这样的“乱性者“为伍。而另一头，老总 似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，而是“谈此
