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1、 A Research of Food Demand of Rural Residents in the Southern Area of Jiangsu in the New Situation A Case Study of Changzhou City Ding Y uejing 1 , Dong Guoxin 2 , Li Qun 3 1.3 Economics 2. County Party Committee Jinning County Kunming City, Jinning Yunnan Province 650600 E-mail: ding_; Abstract: B
2、ased on the Modified AIDS Model, the paper uses the investigated data of 9 kinds of food consumed by rural residents in the southern area of Jiangsu on from May to July in 2009, empirically analyzes their food consumption structure and the influence of their consumption behavior to food demand. The
3、results show that the absolute values of main food consumption elasticity and self-price elasticity are relatively smaller, that those of elasticities of milk, meat, fish, cigarette and drink are relatively bigger, and that the influence of family characteristics to food demand is very evidently. At
4、 last some suggestions are put forward Key words: Rural residents; Food demand; Modified AIDS Model 新形势下苏南地区农村居民食品需求研究 以常州市为例 丁跃进 1 董国新 2 李群 31,3 常州大学 经济管理学院；江苏 常州 213164, 2 昆明市晋宁县县委，云南 晋宁 650600 E-mail: ding_; 摘 要：通过2009年5-7月苏南地区农村居民9大类食品消费实地调研数据，基于修正的AIDS模型，实证分析了苏 南地区农村居民食品消费结构以及其消费行为对食品需求的影响。 结果
5、表明， 主食支出和自价格弹性绝对值较小， 而烟酒、奶类、肉类和鱼类支出弹性和自价格弹性绝对值较大；家庭特征变量对居民食品消费的影响比较显著。 并由此得出稳定肉奶类等动物性食品价格、增加农村地区教育经费投入、加快城乡一体化进程、鼓励和引导农村 劳动力外出务工、加强农村零售业和农贸超市建设等结论 关键词：农村居民；食品需求；修正的 AIDS模型 民以食为天，食品需求是事关提升居民生活素 质、建设小康社会的重大问题。在新中国成立60周年 多的时间中，食品需求经历了较为复杂的变化，但从 改革开放后，居民食品消费结构不断得到优化，居民 营养水平不断提升。在经济危机的冲击下，从近期的 食品消费价格变动看，
6、 食品需求的变化问题也较为突 出，消费结构在短期内趋于恶化，这可能会对农村居 民生活水准造成较大的负面影响。 从目前的研究现状 看， 大部分研究集中在对不同年份的居民食品需求进 行分析，虽然实地调研的文献研究也开始逐步增加， 但涉及居民特征变量的分析仍较为缺乏。因而，本文 拟以苏南地区常州市农村居民食品需求为例，利用 2009年常州市农村居民食品需求实地调研数据， 通过 构建修正的LA/AIDS模型实证分析苏南地区农村居 民消费行为对食品需求的影响， 这对在经济恶化条件 下政府采取有效的政策措施保障农村居民食品和营 养摄入具有重要的意义。 一、苏南地区农村居民食品需求模型构建 1980年Dea
7、ton et al.提出了几乎理想的需求系 统（AIDS模型） ，其基本思想为在给定的价格体系 和一定的效用水平前提下，消费者如何以最小的支 出成本（支出费用）获得给定的效用水平。由此， AIDS模型的支出函数可表示为如下形式： k k n k n k n j j k kj k n k k p u p p p p u C 1 0 11 * 1 0 log log 2 1 log ) , ( log ( 1) 其中，u代表效用，p代表价格向量，可表示为 p 1 , , p n 。根据Sheppard引理，可得到： 本论文是江苏省社会科学基金项目（08ZHD015）和常州大 学人文社会科学研究资助
8、课题（JW200811）的部分成果 2010 The Second China Energy Scientist Forum 978-1-935068-37-2 2010 SciRes. 427 = k k n k i n j j ij i i i i i p u p w p u C q p p p u C 1 0 1 log ) , ( log ) , ( log （2） 其中， i w 为消费品i的预算份额，即消费品i的 支出占总支出的份额； ) ( 2 1 * * ji ij ij 。一个消 费者为追求效用最大化，其总的支出X就等于C (u, p)，由此，经转换u变为p和X的函数，将（1
9、）式作 相同转换并将转换结果代入（2）式，由此可得到 AIDS模型预算份额式： P X p X q p w i n j j ij i i i i log log 1 （3） 其中，价格指数P 为， n j n k j k kj n k k k p p p P 11 1 0 log log 2 1 log log 。由 于（3）式为非线性模型，直接估计比较困难，因 此Deaton et al.提出可以运用Stone价格指数进行线 性化近似估计，Stone价格指数可表示为， n k k k p w p 1 * log log 。 然而直接采用Stone价格指 数进行实证分析可能导致LA/AIDS模
10、型近似性质 受到显著影响（Moschini, 1995） ，本文将采用 Moschini提出的修正的Stone价格指数进行分析， n k k k p p w p 1 0 * log log ，p 0 为基期价格。 本文将构建苏南地区农村居民食品需求模型 进行实证分析，同时将重点考虑家庭社会统计学变 量对食品需求的影响，采用Pollak et al.(1981)使用 的人口统计学转化方法将家庭特征变量纳入AIDS 模型，因而LA/AIDS实证模型可表示为： 1 * 1 log log log h it it mt mt m n t ijt jt it it t j wz X p P （4） 其中
11、，本文将考虑主食等 9 类食品消费，w it 为各类食品消费支出份额（含在外用餐） ；z mt 为家 庭特征变量，主要考虑家庭中 0-24岁人口（z 1t ）、 25-55岁人口（z 2t ）、56岁以上人口（z 3t ）、户主 年龄（z 4lt ）、户主文化程度（z 5t ）、户主兼业（z 6t ）、 户主专业务农（z 7t ）、配偶专业务农（z 8t ）、配偶 兼业（z 9t ）、交通便利程度（z 10t ）对食品消费支出 的影响； p jt 为食品价格； X t 为消费总支出； * t P 为修 正的 Stone 价格指数； it 、 mt 、 ijt 和 it 为回归 系数； it 为
12、随机干扰项。 LA/AIDS数据模型的三大约束条件可表示为， 加总性： i it =1、 i ijt =0、 i ijt =0；齐次性： j ijt =0；对称性： jit ijt 。食品消费支出弹性 和补偿的（希克斯）自价格弹性分别为， it it it w 1 和 1 * it it iit iit w w E 。 二、苏南地区农村居民食品需求模型估计及结 果分析 （一）苏南地区农村居民食品需求数据来源 本文主要为课题组成员在2009年5-7月从江苏 苏南地区常州市农村通过实地调研获取主食（大 米、面粉和玉米） 、肉类（猪肉、鸡肉和其他肉类）、 鱼类（淡水鱼虾和海鱼虾）、蛋类（鸡鸭鹅蛋）、
13、 蔬菜、瓜果、烟酒（香烟、白酒和啤酒）、奶类（牛 奶及奶制品）和其他食品共9大类食品的消费数据， 其中，调研地点分别为常州金坛河头镇柴墩村和大 沙庄村、常州金坛西岗镇罗家村、常州武进区湟里 镇野田村、常州武进区加泽镇西城村、常州武进区 郑陆镇冯家村，每村随机调查农村家庭为45户，调 查样本总数为270户；调查内容涉及上述9类食品的 消费量、食品消费支出、食品消费价格、以及每户 农村家庭中0-24岁人口数、25-55岁人口数、56岁 以上人口数、户主年龄、户主文化程度、户主兼业 情况、户主专业务农情况、配偶专业务农情况、配 偶兼业情况、交通便利程度（家庭与主要购买食品 地点的距离）等项目数据；居
14、民在外用餐各类食品 消费计算可参考李国祥（2005） 。 （二）苏南地区农村居民食品需求模型估计及 结果分析 1、模型估计方法和效果 利用（4）式，采用SUR系统方程估计方法 （Zellner, 1962） 对苏南地区常州市农村居民食品消 费数据进行实证分析，为防止出现随机干扰项方差 -协方差矩阵的共线性，拿掉其他食品方程，使得模 型参数加总性条件自动满足，并施加齐次性和对称 性约束条件。表2中右上方空白为按参数对角线与 左下方参数对称一致。从模型回归结果看，调整后 2010 The Second China Energy Scientist Forum 978-1-935068-37-2 2
15、010 SciRes. 428 的R 2 值以及D.W.值都能较好的满足计量要求，绝大 部分解释变量参数都通过了显著性水平检验，因而 模型能很好地说明农村家庭消费行为对食品需求 的不同影响。 2、支出弹性和自价格弹性分析 食品消费支出弹性是指食品消费总支出变动1 所引起其各类食品消费支出变动的百分比，根据 AIDS模型回归结果中的总消费支出系数（LXP）计 算出食品的支出弹性和补偿的（希克斯）自价格弹 性。从表1中可以看出，主食消费的支出弹性很小， 仅为0.024；而烟酒支出弹性很大，达到1.065，瓜 果和奶类的支出弹性均大于0.5， 这意味着随着苏南 农村居民收入水平的提高，其将花费更多的收入用 于奶类、烟酒和瓜果的需求。 表 1 苏南地区居民消费支出和自价格弹性计算结果 主食 肉类 鱼类 蛋类 蔬菜 瓜果 烟酒 奶类 支出弹性 0.024 0.437 0.315 0.186 0.240 0.836 1.065 0.591 自价格弹性 -0.126 -0.569 -0.528 -0.3
