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1、员工饭堂管理制度范文3 篇为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职 工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提 高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境， 特制定本规定。本文是学习啦小编为大家整理的员工饭堂管理制度 范文，仅供参考。员工饭堂管理制度范文篇一： 一、目的:为了规范公司食 堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境， 特制定本管理制度。二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体 员工与食堂工作人员。三、管理部门及职责1.公司总务为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食 堂各项工作的正常有序进行。2.负责对炊事员员的
2、工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂 安全与卫生、成本控制等进行考核，3.负责食堂接待管理。4.负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必 要的硬件保证。五、炊事员上岗要求与工作要求 1.炊事员上岗要求必须持健康证上岗，且必须每年进行一次健康检查;必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不 整等不文明行为;2.炊事员的工作要求炊事员员工必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规 章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反应接受公司处 罚;炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有 权对违规的就餐员工提出批
3、评建议，但不得在任何地方以任何形式 因此和员工争执，如果有争议，应向公司总务反映;食堂工作人员 要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。六、食堂周转金及物品管理1.公司以提货卡的形式为食堂提供周转金 3000 元，该卡由炊 事员保管，但不得用于私人事务或转借他人使用。2.该提货卡只能在公司石圳店购买食堂所需油、盐、酱、醋、 米、菜等食品。所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司总务 审核后，再报公司批准。3.食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐， 炊事员为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得 擅自向外出借、出售食堂物品。 4.对过失损坏各类设备、设施、餐
4、具、厨具的要照价赔偿;对 故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并 视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。七、食物的采购与管理1.公司食堂所需食物必须通过提货卡在石圳店购买，并保留 收银小票以备查验。同时必须做到有计划地采购，防止浪费;严禁采 购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。2.对所购食物必须坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到 日清月结，帐物相符。3.食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。4.不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发现 按内盗论处。八、员工就餐管理1.公司食堂每日提供中、晚餐。2.就餐时间：午餐时间 11：0013：30;晚餐时间 1
5、7：00- 19：30。3.公司员工就餐实行挂牌预约制，中餐需在当天 10 时前挂牌， 晚餐需在当天 16 前挂牌。员工如有亲友临时就餐，也需提前按时预 约。如遇公司需额外安排用餐，需由公司总务提前通知炊事员做好 准备。4.员工就餐实行分餐制，米饭与主菜由炊事员按份均分。汤 则由员工自行盛装，但不得无故浪费。 5.员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队，实行先签名后就 餐。6.员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序 及餐厅卫生，保持地面清洁;就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能 随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。7.员工就餐时须保持安静，做到文明用餐，不得大声喧哗以
6、 免影响他人就餐。8.就餐员工应爱惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设 施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意损坏各类设备、设施、餐具、 厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出处 罚建议。9.员工亲友进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐 费用按公司规定收取。10.员工的饭牌一旦挂出，则视为就餐处理。如果中餐未吃， 可留至晚餐; 如果晚餐未吃，则不留。11.炊事员及膳食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情 况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告、 记小过、记大过等处理。九、伙食费的核算与管理1.公司食堂成立膳食管理委员会，成员由公司总务人员与用 膳员工中
7、推举二人组成。负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算 工作。 2.每月最后一天晚上由膳食管理委员会成员与炊事员一起对 食堂进行盘点，以核算当月餐费。3.伙食费的核算以员工的挂牌和食堂的盘点结果为计算依据。4.公司食堂的伙食费要求按月结算，除液化气、水、电费和 炊事员工资外均需纳入核算范围，并由膳食管理委员会成员负责结 算。5.每月上旬的第三个工作日公布上月餐费，接受员工的监督。6.就餐员工必须在餐费公布后的三日内把餐费交至公司财务 部，否则，将在工资中扣收。十、本制度由公司总务负责解释，经总经理批准后施行，修 改时亦同。员工饭堂管理制度范文篇二： 第一条目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司
8、特设立员工食堂， 为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。第二条适用范围本管理制度适用于公司员工。第三条责职划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、行政部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。第四条基本内容 一、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。1、员工餐的餐食规格每餐可做 3 道菜式，包括：一荤、一素、一汤。二、餐食费用标准1、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行 政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。2、目前公司员工餐费标准：员工/10 元/ 天3、 “标准” 是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大 米
9、、荤菜、素菜、佐料的成本价。三、员工餐的费用及质量控制1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部 安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时 备核。2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根 据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时 须提供实际票据。3、行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质 量。四、用餐时间、地点及方式1、就餐时间及地点按公司规定执行：早餐时间：7：008：00; 午餐时间：11：3012：30;晚餐时间：17：30 18：30。2、用餐地点：员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐，严 禁在办公场所用餐，严禁
10、把饭菜带出厂外。五、用餐方式：员工应依次排队就餐。第二章食堂进货采购制度第一条食品采购要求一、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、 有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任， 并由其承担一切后果。二、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。三、禁止采购超过保质期限的食品。四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其 制品禁止进货。五、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。六、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合 卫生要求的食品坚决退换。七、食品验收后入库，专人保管。第二条采购流程一、厨师在每周四之前将下周的菜谱拟好交行政人事部，
11、行 政人事部和采购员对菜谱进行审核并根据实际情况对菜谱进行适当的调整，调整后下达下周的采购申请单，行政人事部经理签字同意 后，方可进行采购。如因故需进行调整的，需经行政部同意后方可 进行调整采购，并如实记录采购明细。二、每周菜谱出来以后，网，应同时张贴到食堂内，供员工 参考。三、采购人员每天如实应填写食堂采购清单，如实记录每天 供菜情况。月底制作采购汇总表报行政人事部审核。四、对于油、调味品、大米等食品每月 25 号前报采购申请表， 行政部审批后即可采购。五、行政人事部每月要对食堂采购费用进行审核，费用出现 异常时应进行分析并及时采取相应的解决措施。第三章食堂就餐管理第一条、食堂是为公司员工服
12、务的，公司食堂的好坏直接关 系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责， 为此需要大家做到以下几点：一、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐， 不准带与工作无关人员就餐。二、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队。所有 就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧 哗、打闹。三、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪 费。 四、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工 就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将 残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。五、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、 餐具，讲究
13、道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。六、节约用水，做到人走即断水。七、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到食堂 就餐。八、如有违反以上规定者，行政部有权给予罚款处理，从当 月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。九、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室 等地就餐，违反 1 次罚款 10 元。十、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随 意进入，违者 1 次罚款 10 元。十一、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到 吃多少打多少，严防浪费，违者 1 次罚款 30 元。第二条、外来人员就餐管理规定一、外来就餐人员分以下几种：1、免费
14、就餐的人员。2、需安公司标准付费的人员。3、在小餐厅免费就餐人员。二、就餐流程 1、对于在食堂零星免费就餐的的外来人员，部门接待人员在 就餐前到行政部进行登记后领取就餐券，然后再带领就餐人员去公 司食堂进行就餐。2、对于需经常在公司进行免费就餐的外来人员，部门接待人 员应先办理就餐申请单由部门经理、分管领导批准后，到行政部进 行登记一次性领取就餐券，交给就餐人员去食堂就餐。如就餐券用 完工作还未结束则重新进行申请并登记。3、对于在小餐厅免费就餐人员，部门接待人员应事先填写小 餐厅就餐申请表，部门经理批准后交行政人事部安排就餐。4、对于需按公司标准收费的的用餐人员，应由接待人员填写 就餐申请表，申请表中应注明是否收费、一天用几餐、大约工作周 期等情况，由部门经理、分管领导批准后到行政人事部进行登记并 一次性领取餐券，行政人事部在登记时应注明领用餐券的明细，并 且计算出金额，由就餐人员代表签字确认。如就餐券用完工作还未 结束则重新进行申请并登记。5、对于收费人员如果工作结束后餐券还未用完，则直接退回 到行政人事部，并且在备注栏上进行核减。6、餐券分类：免费早餐，免费中、晚餐，付费早餐，付费中、 晚餐。7、食堂打饭人员应严格控制就餐人员，对于不是本公司的外 来人员就餐，一律凭券供餐。三、外来人员用餐汇总
