餐饮服务许可申请材料样本(定)

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1、办理餐饮服务许可申请材料 申请材料目录1、 名称预先核准证明或营业执照复印件 2、 法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件） 3、 食品安全管理人员岗位证明材料及个人身份证明复印件 4、 符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（食品安全管 理员考核试题选一） 5、 从业人员花名册和从业人员健康体检证明复印件 6、 餐饮服务场所合法使用的有关证明（房屋所有权证或租赁协议） 7、 餐饮服务经营场所环境布局平面图 8、 餐饮服务经营场所布局平面图 9、 餐饮服务食品安全设施的名称、数量、位置和运行状态 10、食品安全管理制度和食品安全操作规程 11、生活用水缴费单或用水安全检测报告复印件

2、 12、关键环节食品加工规程（500平方以上大型餐饮单位、集体食堂、 学校及托幼机构食堂提供） ； 13、食品安全突发事件应急处置预案（中型以上餐馆、学校及托幼 机构食堂提供） 14、不属于被限定人员的说明资料 15、委托代理人的身份证复印件及委托书 16、餐厨废弃物处置合同 17、其他资料申请材料目录制作说明 按照餐饮服务许可审查分类划分，不同类型餐饮服务单位需准备 的目录项要求如下： 1、所提交资料用 A4 纸打印一份； 2、资料准备好后，按照目录顺序用拉杆夹装订成册；3、申请单位在所提供的资料上加盖公章，未取得公章的单位或个 人由法定代表（或申请）人签字；名称预先核准证明 说明：名称预先

3、核准证明需经当地工商部门核准后出具，如已 从事其他经营的可提供营业执照复印件。法定代表人（负责人或者业主） 身份证明复印件 说明：法定代表人（负责人或者业主）身份证复印件，不能出 具身份证的，需提供户口本复印件。餐饮单位(盖章)年 月 日食品安全管理岗位人员证明材料为确保我单位食品安全工作顺利开展，保障就餐人员身体健康 和生命安全，根据相关法律法规的有关要求，结合我单位（店）实 际情况，设置了食品安全管理岗位，现确定 为我单 位（店）专（兼）职食品安全管理员，履行以下主要职责： 1、贯彻执行食品安全法律法规，组织实施内部食品安全管理制 度； 2、对其他从业人员进行食品安全法律法规、食品安全相关

4、知识 的培训宣传； 3、对餐饮服务全过程进行管理和检查，及时发现和处理生产加 工过程中的食品安全问题，严重的应当立即封存导致或者可能导致 食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在 2小时之内向所在地食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部 门的要求采取控制措施； 4、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和 病症的人员调离相关岗位； 5、建立食品安全管理档案； 6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行 监督检查，并如实提供有关情况； 7、建立健全餐饮服务管理制度，包括食品安全管理制度、检查 制度、培训体检制度、清洗消毒制度、奖惩制度、岗位责任制、

5、制 度执行记录等； 8、与保证食品安全有关的其他管理工作。餐饮单位(盖章) 年 月 日 附：食品安全管理员身份证明复印件 餐饮服务从业人员花名册单位名称： 序号 姓名 性别 年龄 岗位 健康情况 培训情况 备注从业人员健康体检合格证明复印件 说明：餐饮服务从业人员健康检查需至疾病预防控制中心或县 级以上医疗机构检查，检查合格后办理健康证明。餐饮服务场所合法使用的有关证明 说明：如房屋属自己所有，需提供有关房屋所有权证及复印件； 如房屋属于租赁的，需提供租赁协议及复印件。餐饮服务经营场所环境布局平面图 说明：经营场所周围要有显著标志作参照；餐饮单位(盖章)年 月 日 北 街 路 知名单位 大厦

6、宾馆 餐饮单位经营场所 （市区街（路）号）餐饮服务食品安全设施设备(附表)单位名称： 序号 设施设备名称 数量 位 置 运行状态 备 注 10 11 说明：根据店内实际情况填写。 餐饮单位(盖章)年 月 日餐饮服务食品安全管理制度目录1、食品原料采购与索证制度；2、食品库房管理制度；3、从业人员食品安全知识培训制度；4、从业人员健康检查制度；5、从业人员个人卫生管理制度；6、餐（用）具洗涤、消毒管理制度；7、预防食品中毒制度；8、食品安全检查制度；9、烹调加工管理制度；10、食品添加剂使用管理制度；11、粗加工管理制度；12、配餐间卫生管理制度；13、餐厅卫生管理制度；14、面食制作管理制度；

7、15、食品留样制度。餐饮单位(盖章)年 月 日一、食品原料采购与索证制度1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具 和设备） ，要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明， 同时按照相关食品安全标准进行核查。3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、 无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。5、无食品卫生许可证或食品生产许可证 、 食品流通

8、许可证的食品生产经营 者供应的食品不得采购。6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添 加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽 类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证 书。7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。二、食品库房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地 10厘米，离墙 15厘米存放于货柜或货架上。4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。5、

9、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。 8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。 三、从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经 考核合格后，方可从事餐饮服务工作。2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人 员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，

10、初次培 训时间分别不少于 20、50、15课时。4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合 格后再上岗。6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档， 以备查验。 四、从业人员健康检查制度1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经 营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者） ，活动性肺结核，

11、 化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率 100%。5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。五、从业人员个人卫生管理制度1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求， 养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消 毒，后用流动水冲洗。4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或

12、销售场所内吸 烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接 入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳 理整齐置于帽后。7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。 六、餐（用）具洗涤、消毒管理制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣碱水洗清 水冲热力消保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。3.每餐收回的餐饮具、用具，立

13、即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒 前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性 附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲 洗拖布。7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生， 无油渍残渍，泔水桶内外清洁。8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。七、预防食品中毒制度1.豆浆、四季

14、豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。2.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。3.未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余， 放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建 设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。8.如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级 主管部门，采取及时有效措施进行救治。 八、食品安全检查制度1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度 的贯彻落实情况。