腊鸭之都——岗美 中国的腊鸭之最？那要数阳春市岗美镇了而岗美之最？就要数李孔先一家做 的腊鸭了 “岗美腊鸭”每年卖出五十多万只，鸭子连起来可绕岗美几圈而李孔先家的 销量就占了全镇的 4/1 李孔先一家世世代代都以生产腊鸭为生，从他祖辈那代起就开始生产腊鸭了， 至今已有差不多一百多年历史了自李孔先世代做腊鸭以来，一直以“质量赢得 赞同，真诚打动消费者”为生产理念，使之其生产出来的腊鸭销量一直名列前茅， 甚至远销海外他家生产出来的腊鸭从不计较成本收益问题，只重视腊鸭的质量 和口碑，一句“肉色厚泽、入口淳滑、回味无穷”的口碑一直赢得广大消费者的 认同 腊鸭起源于阳春市岗美镇岗北油铺村的李姓家族里，已有近百多年历史，选优 质麻鸭用传统手工艺制作而成，具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，品质以秋冬时 节的腊鸭最佳 “岗美腊鸭”作为广东阳春著名的土特产，近百年来以其独特的 风味饮誉粤西及珠三角洲地区，近年“岗美腊鸭”正准备申请“世界非物质文化 遗产” 金秋十月，我和朋友冒名沿着国道 325 线来到岗美圩，经一番打听，终于找到 了李孔先所在的那条村子，一进村子，那一番景象让我和我的朋友简直是惊呆了， 只见村民每家每户的屋顶上和田野里的池塘边都挂满了色泽金黄的腊鸭。
时不时 还涌来一股腊鸭的浓香在村口，我们见一位七旬老人正在树下乘凉，就马上上 前询问那老人家：“阿伯，你知道李孔先家住哪吗？”只见老人家用一句浓厚的 岗美话应了我们俩：“知道，我带你们去 ”边走边和我们讲：“后生仔（青年 人的意思） ，你定是想找他了解一些腊鸭的事吧？” “是的”我俩答道 “那你是找对人了，他家做的腊鸭可是这里做的最好的 ”说着我们便来到李孔先家，老 人对我俩说：“那就是你们 想找的人了， ”只见李孔先下手头的工作叫道：“爸， 那两人是谁？” “找你的，想了解我们家做腊鸭历史， ”听了这么久，我们才知道 那老人是李孔先的爸叫“李宗合”他先前也是做腊鸭的，现在老了就交下了给儿 子们生产 老人辞去，我就问李孔先：“我刚才看见你在那削竹子，那是用来干嘛的？” “是用来定住腊鸭的，便于风干 ”说着，他便带我们走进工场，说让我们看看 制作腊鸭的整过过程我们问道：“李叔，你们生产规模这么大，难道这些鸭子 都是你们自己养的吗？” “那怎么可能啊，这些鸭子都是我们从外地购买回来的， 通过多项检测、挑选，我们才用来生产的 ”一段时间过去，李叔带我们参观完 了生产腊鸭的整个过程，说着：“你们留下来吧，我做一顿腊鸭饭给你们吃，保 证你吃了还想吃。
”此时此刻我们已经是流尽口水了…不一会，腊鸭饭做好了， 李叔叫我们别客气我就拿起一条饭匙“铲”了一勺饭送进嘴中，那一刻，我差 点泪都流了下来， “真是太好吃了”我从未吃过这么好吃的饭，那腊鸭的香味浸 满了我的口腔，冲击着我的大脑神经线，鸭肉嚼起来非常有嚼劲、入口淳滑，饭 吃起来非常弹牙我和朋友一气之下“挖”了三四碗，不时还打起嗝来，腊鸭的 香味再次冲上鼻腔，令我感受到了回味无穷的滋味 饭后，我们要辞别了，李叔便挑了几只上等的腊鸭让我们带了回去回来后， 我心血来潮，便写下此篇日志，以对腊鸭的赞美之意 今年过年不收礼，收礼还收岗美腊鸭！腊鸭，居家旅行必备佳肴、送礼佳品！——黄时逸著。