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1、北京大米市场调查报告 摘要：据对北京大米市场抽样调查，东北大米在北京品牌大米市场上占有率约 78.7%，其 中黑龙江大米约占 47.5% ，超市大米平均价格比批发市场高出 60% 左右，长粒米比普通粒 形米价格高出 10% 左右，春、秋两个季节间的大米价格变化较大，有机米在抽样调查市场 中尚未发现。分析认为，目前北京市场上大米品牌繁多，包装标识杂乱。在如何优化米业 资源配置，扩大企业规模，有效利用能源,延长产业链条，,实现精深加工,提高产品附加值 等方面，政府应引导米业企业加速整合。 关键词：大米；市场调查；份额；价格；企业整合 为了解北京大米市场情况,笔者于 2005 年 1 月和 5 月分
2、别对北京市有代表性的 4 个大 米市场作了抽样调查，对两次调查结果进行了比较分析,从中提炼出了一些规律性的东西， 为米业同行和水稻育种单位提供参考。 一、调查数据 2005 年 1 月和 5 月分别对大米综合交易市场和超市里大米的品牌、产地、外观、包装、 售价等进行了调查,调查数据列于表 14 中。 （表略） 二、调查结果分析 1、东北大米占有 78.7% 的品牌份额 经过对随机抽取的 4 个大米市场的两次全面调查，共有 160 个牌次的品种的调查数据。 调查统计发现，东北大米占北京大米市场品牌份额的 78.7% ，其中黑龙江大米占北京大米 市场品牌份额的 47.5%(表 5) 。由此得出第一
3、个调查结论:产自黑龙江的大米由于品质好、商 品率高、价位合理，不仅在东北大米市场占有最大份额，而在北京的大米市场也占有最大 的品牌份额。 2、超市东北大米价格比批发交易市场高 60%经过对批发交易市场 96 个牌次的东北大米的销售价格统计，平均价格为 3.151 元/ kg ，而进入超市的 33 个牌次的东北大米，平均销售价格为 5.044 元/kg，较 3.151 元/kg 提 高了 60% 。而进入两种市场的大米在内在品质上并无明显差异。 3、长粒米售价比普通米高 10%左右 经过对两个批发交易市场 96 个牌次东北大米中长粒米(38 个牌次) 和普通米(58 个牌次) 售价统计，长粒米的
4、平均售价为 3.32 元/kg,普通米平均售价为 3.04 元/kg, 长粒米售价比普 通米高 9.2%。经过对两个超市 33 个牌次的东北大米中长粒米(6 个牌次) 和普通米(27 个牌 次) 售价统计，长粒米的平均售价为 5.48 元/kg, 普通米的平均售价为 4.95 元/kg,长粒米售价 比普通米高 10.7%。长粒米售价虽然比普通米高 10% 左右,但是,经营利润却与普通米相当。 因为长粒稻的收购价格一般要比普通稻高 5%左右，而且，长粒稻的出米率要比普通稻低 5% 左 右，将此两项加起来，长粒米比普通米的成本要高 10%左右。所以，长粒米和普通粒形米 的经营利润是基本一样的。 4
5、、东北大米春秋两个季节间的价格差异较大 经过对 4 个入调市场大米经销人员的了解,多数经销人员认为:东北大米冬春两季价格平 稳，夏季价格开始提升，下半年价格要比上半年高出 10%15%，9、10 月份的价格要比 3、4 月份高出 20%30% 。比较发现,超市季节间的大米销售价格差异小，而批发交易市场 春、秋两个季节价格差异较大。 三、关于米业的几点思考 1、关注有机稻基地认证和有机大米生产在国内外倍受关注的无污染的有机稻大米，在抽样调查的 4 个大米市场中均未发现。 而发达国家有机食品的生产在过去 10 年中有了飞速发展。美国每年以两位数增长，仅 2001 年，通过认证的有机农场就达 7 0
6、00 个，2002 年有机食品销售额达 100 亿美元， 2003 年美国有机生产土地面积达 95 万 hm2 ，是我国(30.1 万 hm2)的 3 倍多。澳大利亚 2003 年有机生产土地面积达 1 050 万 hm2 ，是我国的 35 倍。有机农业已成为当今世界的主 流农业，我国现正处于刚刚起步阶段，我国政府有关部门应积极宣传引导、大力扶持有机 稻基地的认证和 有机稻大米的生产、上市、流通。 2、大米品牌繁多，包装标识杂乱 从抽样市场的调查数据看,同一批发市场不同季节间，相同品牌的比率仅占 34%，而不 同批发市场之间，相同品牌的比率仅占 5% ；同一超市不同季节间,相同品牌的比率为 7
7、0%，不同超市之间，相同品牌的比率仅为 20% 。以上述的调查比例去估算全北京市 18 个 区、县的较大型大米市场，在北京大米市场的大米品牌约有 900 个之多。而且包装标识五 花八门，有的突出品牌，有的突出品名，有的突出产地，有的突出长粒。工商、质检部门 规定必须有的标识项目，在批发市场上，多数包装标识项目不全、不标准，在包装上标明 水稻品种名称的可谓凤毛麟角。 3、米业企业急需整合，经营规模必须扩大 大米市场上大米品牌繁多，是因为米业企业数目太多。根据中国粮食行业协会的调查 统计， 2004 年我国日加工能力在 30 t 及其以上的大中型米业企业为 5 666 家，当年实际加 工大米总量为
8、 2 257.1 万 t，这仅占全国当年大米加工总量的 18%。说明 82% 的大米是由日 产 30 t 以下的小型大米加工厂加工出来的。这些设备简陋的小型大米加工企业，在全国数 以万计。根据笔者在黑龙江和辽宁部分市、县对小型米厂的调查,东北稻区的小型米厂全部 在农村，绝大部分在村屯，极少部分在乡镇。每年加工时间在 10 月下旬到次年 1 月下旬， 其中少部分可以加工到 2 月下旬，全年加工时间为 3 个月。经营方式多数是为本村屯和临 近村屯稻农带料加工口粮米。其中也有少部分小米厂，按定单在附近村屯收购稻谷，为米 商加工大米，一般都是随行就市，随收随加，不存储，不积压，不用周转金，也没有自己
9、的品牌。因为加工用电都是农用电，一般在 0.3 元/度左右，价格便宜。这些米厂只负担电 费、设备检修、保养、折旧费用。由于设备简单,一次性投资不多，用电量也少；工人也是 自家劳动力,夫妻或兄弟二人管理机械设备，不另外雇用工人。因此，小型米厂的经营风险 小,压力小，可以确保 6080 元/t 的加工经营利润。但是，由于米厂过多，加工业务明显不 足。按全区、全省平均，每个小型米厂，每年只能加工生产 450 t 左右的稻谷，平均每个厂 每天仅有 45 t 的加工量。于是，每天的加工经营利润为 300400 元，一年加工 100 天左 右，可获得 34 万元利润,若除去自家 2 人的劳动工资 1 万元
10、，每个小型米厂每年可获得 23 万元的净利润。但是，这些小型米厂，大都设备简陋，加工质量差，稻壳大都废弃， 其他副产品也得不到充分有效的利用。为优化米业资源配置，有效利用能源，扩大米业经 营规模，延长产业链条，实现精深加工，提高产品附加值，政府应出台优惠政策，引导扶 持米业企业加速整合。 参考文献： 1Gary Armstrong, Philip Kotler. Marketing: An Introduction (7e)M.New Jersey: Pearson Prentice Hall,2003:241- 249. 2陈渊.中国名牌战略困境与曙光M. 上海：上海科学技术文献出版社，2000:91-114. 3王丽瑜. 转移支付教育投资的有效方式J. 山东经济，2007(5).
