酒厂总经理工作述职报告 精选

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1、精品文档 2016 全新精品资料- 全新公文范文- 全程指导写作 独家原创 1 / 6酒厂总经理工作述职报告 一、刻苦钻研勾兑技术，不断提高品评勾兑水平勾兑是白酒生产中的关键工序，它对于成品酒的感官 质量起着至关重要的作用。我从提高自身业务水平入手， 认真积累生产中的实践经验，不断提高产品勾兑水平，在 勾兑工作上力求精益求精，尽善尽美。1、为不断提高业务水平，积极参加全国白酒技术研讨 会及评酒学习班，系统学习了理论知识，广泛与专家及同 行交流经验，切磋技艺，使自己的品评勾兑技术有了进一 步提高。发表了等多篇论文。在日常工作中，我坚持深入 车间、班组及酒库进行实践，具备了较高的品评勾兑技术。2、

2、强化勾兑技术，不断改进勾兑工艺。几年来，为确 保成品酒的质量，提高琅琊台酒的优级品率，将自己多年 来的工作经验及研究成果应用于生产中，优选琅琊台最佳 配方，使研制开发的系列琅琊台酒先后被评为市优、省优、 部优产品，连续多年被青岛市人民政府授予“青岛名牌” 称号，被评为山东名牌、山东省十大品牌之一，并被推荐 为中国名牌评审，05 年获全国优秀产品奖。3、成功的将色谱分析和计算机辅助勾兑相结合，从设 计产品的骨架成分入手，通过大量的试验数据，精心确定 酒中各种微量成份的比例关系，使产品勾兑方案更精密，精品文档 2016 全新精品资料- 全新公文范文- 全程指导写作 独家原创 2 / 6 更准确，产

3、品质量更稳定。自2000 年以来，连续五年被山 东省一轻厅评为优秀产品，省质量监督检验所推荐产品。 二、加强质量管理，不断提高产品质量质量是企业的生命，而产品的质量检测是保证产品质 量的重要手段。我立足于自己的岗位职能，从提高质检队 伍的业务素质入手，不断完善检测手段，提高技术水平， 进一步健全质量检测体系。1、加强质检队伍建设，提高质检队伍的业务素质。一 是注重人才的选择；二是加强质检队伍的业务培训，每年 至少举办2 次质检人员培训班，使质检队伍的业务水平得 到了明显提高。2、完善质检手段，改进检测方法，不断加强检测工作 的硬件建设。整合公司分散的技术力量，将质检处、白酒、 果酒、生化研究所

4、集中到技术中心办公楼，使资源、设备、 知识互补共享，购置了原子吸收等检测试验设备，改善了 研发实验条件，增强了公司的检测能力及技术水平。3、进一步健全公司的质量管理体系。深入贯彻 ISO9001，ISO14000 质量环境标准，结合公司的实际情况， 主持建立了以公司、车间（科室） 、班组“三位一体”的质 量检测与监控体系，使公司的质量检测工作日趋完美。 三、加强工艺管理，提高基础酒质量自任职以来，我不断制订和完善了各项工艺及操作规精品文档 2016 全新精品资料- 全新公文范文- 全程指导写作 独家原创 3 / 6 程，为组织生产提供科学依据。1、科学制订生产工艺。科学技术的进步与提高，先进

5、设备及生产方法的应用，使原有生产工艺已难发挥其应有 的作用。针对这一情况，我先后主持制订了低度白酒生 产工艺等工艺技术文件，为及时组织指导生产，提供了 科学依据。2、不断改进生产工艺。粮酒生产窖池夏季掉排是酒类 生产厂家公认的技术难题，经过多年的探索实践，我带领 技术人员，深入研究，大胆尝试，提出了特曲酒夏季压排 的工艺改革措施，杜绝了夏季掉排现象。不但窖泥老化程 度大大降低，而且窖池换泥频率由1 次/年降为1 次/3 年， 每年为公司节约资金40 余万元。为提高基础酒的质量，我 深入粮食酒车间班组，进行了详细的观察，总结制定了量 质摘酒操作标准，并指导班组分级摘酒，然后再经公司评 酒员品评后

6、分级贮存，基础酒质量有了明显提高。 四、加快新产品研制开发步伐，丰富琅琊台系列酒品种1、针对不同市场的需求、开发研制新产品。我带领研 究所人员，积极研制开发不同风味的琅琊台系列白酒及果 酒，既丰富了琅琊台酒系列，又满足了不同地区消费者的 需求。2000 年研制开发28 度琅琊台酒获得青岛市科技进步 奖。2002 年研制的26 度琅琊台酒获青岛市科技星火奖， 2005 年琅琊台白酒又被中国食品工业协会授予“中国白酒精品文档 2016 全新精品资料- 全新公文范文- 全程指导写作 独家原创 4 / 6 质量优秀产品”称号，为企业开拓扩大市场，增加经济效 益起到了较大推动作用。3、根据公司多元化发展

7、的需要开发了苹果酒、苹果醋 等几十个产品。研制开发的苹果醋饮料2004 年获青岛市及 山东省科技进步奖，同年获青岛市优秀新产品奖。开发的衣康酸二甲酯在获山东省轻工科技 进步二等奖的同时，被国家科技部、质检总局、环保总局 列为国家重点新产品。衣康酸酐、缓蚀阻垢剂被青岛市科 技局评为高新技术产品。 五、抓好技术创新，不断推动企业技术进步多年从事技术工作，使我深刻认识到，搞好技术的改 革创新，特别是走高科技路线，对于提高劳动生产率及产 品质量、降低产品成本、提高企业经济效益均有较大的推 动作用。因此自任职以来，一直把技术创新放在重要位置 来抓，主动承担科技攻关责任，取得了很好的效果。1、根据公司多元

8、化发展的需要，在高科技生物化工产 品衣康酸的生产基础上，与高等院校合作开发了衣康酸二 丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的生产工艺。在缓蚀阻垢 剂的开发研究上，一是对其进行复配，提高阻垢率1-3 个 百分点，每吨可降低成本500-1000 元，二是开发缓蚀阻垢 剂的配套产品清洗预膜剂，该生产技术已经基本成熟，每 年可为企业增加利润20 多万元，为企业在生物高新技术领精品文档 2016 全新精品资料- 全新公文范文- 全程指导写作 独家原创 5 / 6 域又多一竞争力。2、开展白酒净化介质的再生实验。粮酒净化介质不仅 使用寿命较短，且有较强的吸附性，使粮酒的部分香味成 份被吸附掉。我通过净化介质的再生

9、试验，研究开发了净 化与过滤相结合的技术，不仅处理量由180 吨增加到300 多吨，吨酒处理成本由17 元吨降至8.4 元吨，其寿命 延长提高了80 以上，并且将老化介质所吸附的香味成份提 取应用到低档白酒中，使低档白酒香味增强，勾兑成本从 148 元/吨降至96.8 元/吨，年为企业节约40 多万元。既提 高了产品质量，又降低了成本。3、针对老窖泥易老化的现象，推广应用了己酸菌液养 护窖池的办法，在菌种的选择、配方的调整、培养等过程 进行了多次的试验改进，有效防止了窖泥的退化。4、推广使用酯化液生产大曲酒。充分利用尾水、黄水 的优异成分酯化生成浓香型的主体香气成分，来提高产品 质量，在生产酯

10、化液时改进配方，提高酯化温度，延长酯 化时间，并调整了酯化液的使用量，有效的提高了产品质 量。5、积极研究新工艺、新技术。在对日本烧酒生产工艺 及菌种不了解的情况下，仅靠日本样品酒的口感品尝，对 其生产、蒸馏方式及菌种的培养优选等进行了大量的试验， 现生产工艺基本确定，准备批量生产。精品文档 2016 全新精品资料- 全新公文范文- 全程指导写作 独家原创 6 / 6 六、建立健全标准化管理体系，提高了公司的标准化水平。从提高产品的标准化水平入手，制定了果酒、果醋 、 超低度琅琊台白酒 、 衣康酸系列产品等十几个企业 标准，并建立了产品标准三级审查制度同时根据质量、环境管理体系的要求，制定内审

11、计划， 组织评审，及时修改相关文件，建立健全了标准化管理体 系，促进了质量、环境体系的有效运行，提高了企业管理 水平。2005 年琅琊台集团公司被国家标准化委员会列为国 家标准化良好行为示范企业试点单位。目前正带领公司积 极创建国家4A 级标准化良好行为示范企业。 七、积极投身学术研究从探讨研究的角度出发，积极撰写技术论文，以供同 行参考，共同提高，推动行业技术进步为目的。近两年来 共有四篇论文在国家及省级刊物上发表。我非常热爱白酒事业，二十多年的工作经历，使我深 刻认识到“学无止境” ，在以后的工作中仍将坚持把学习放 在重要的位置，理论与实践结合，争取取得更大的成就， 并希望得到各界老师的指导与帮助。