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1、餐厅经营奖励机制 一、奖励范围 本办法奖励范围为郑州好生活餐饮管理有限公司所辖各餐厅 二、奖励方案 A、纯利润计算方法 纯利润=总营业额-以下8项费用 1、学校管理费用（每月固定） 2、管理人员工资(餐厅经理、会计、采购) 3、洗消、保洁人员工资 4、低值易耗品消耗（筷子、餐巾纸、餐盒、打包袋、口罩、手套、洗洁精、拖把、扫把等） 5、能源费用（水、电、气） 6、餐厅投资折旧维护费（一千元以上投资按一年时间待摊、一千元 以下投资当月摊完） 7、业务招待费（节日礼品、油费、餐费） 8、保证金待摊费用（按银行贷款利率待摊） (1)未完成指标内毛利润奖金计提办法 本月销售额完成少于60%（包含60%）
2、，无奖金 本月销售额完成比例在60%至100%之间，奖金=纯利润*（根据各个学校情况待定）%*销售额完成比例 （2）完成指标内利润奖金计提办法 本月销售额完成，奖金=纯利润*（根据各个学校情况待定）% （3）超额奖金计提办法 本月销售额完成目标后，奖金=纯利润*（根据各个学校情况待定）%+超出部分纯利润*根据各个学校情况待定% 举例如下： 一餐厅销售额目标为50万，餐厅奖金提成为纯利润的7%，超额部分按超额部分纯利润30%，本餐厅在 一月至三月的销售额分别为40万、50万、60万，经计算，一至三月纯利润率为8%、9%、10%，餐厅 一至三月的奖金为 B、毛利润计算方法 毛利润=总营业额-以下5
3、项费用 1、学校管理费用（每月固定） 2、管理人员工资(餐厅经理、会计、采购) 3、洗消、保洁人员工资 4、低值易耗品消耗（筷子、餐巾纸、餐盒、打包袋、口罩、手套、洗洁精、拖把、扫把等） 5、能源费用（水、电、气） （1）未完成指标内毛利润奖金计提办法 本月销售额完成少于60%（包含60%），无奖金 月份 销售额 纯利润 奖金 一月 40 万 40 万*8%=3.2 万 3.2 万*7%*80%=1792 元 二月 50 万 50 万*9%=4.5 万 4.5 万*7%=3150 元 三月 60 万 60 万*10%=6 万 4.5 万*7%+ （6 万-4.5 万）*30%=7650 元本月
4、销售额完成比例在60%至100%之间，奖金=毛利润*（根据各个学校情况待定）%*销售额完成比例 （2）完成指标内利润奖金计提办法 本月销售额完成，奖金=毛利润*（根据各个学校情况待定）% （3）超额奖金计提办法 本月销售额完成目标后，奖金=毛利润*（根据各个学校情况待定）%+超出部分毛利润*（根据各个学校 情况待定）% 举例如下： 一餐厅销售额目标为50万，餐厅奖金提成为毛利润的3%，超额部分按超额部分毛利润15%，本餐厅在 一月至三月的销售额分别为40万、50万、60万，经计算，一至三月毛利润率为20%、25%、30%，餐 厅一至三月的奖金为 C、营业额提成方法 当月销售额未超过目标营业额无
5、奖金 当月销售额超过目标营业额，超过部分按百分比（试餐厅情况而定）计算奖金 举例如下： 月份 销售额 毛利润 奖金 一月 40 万 40 万*20%=8 万 8 万*3%*80%=1920 元 二月 50 万 50 万*25%=12.5 万 12.5 万*3%=3750 元 三月 60 万 60 万*30%=18 万 12.5 万*3%+（18 万-12.5 万）*15% =12000 元一餐厅销售额目标为50万，餐厅奖金提成为超额部分营业额10%，本餐厅在一月至三月的销售额分别 为40万、50万、60万，餐厅一至三月的奖金为 三、奖金发放原则 1、本月考核奖金在下月计算；奖金每月25号发放5
6、0%，剩余50%作为年终奖金统一清算发放。 2、餐厅奖金发放占比： 会计采购10%（如餐厅配有采购，会计采购各占5%） 餐厅经理80% 保洁员10%（以每月评出优秀员工奖模式发放） 3、年奖金年末一次性发放。 4、各月度、年度奖金由公司统一制表，由营运报财务部审核,总经理审批发放。 5、因工作正常调动的，奖金按月完成指标分段计算。 6、中途离职、辞职或被撤职的，年奖金不发放。 四、其它事项 1、此奖励机制由公司负责解释。 2、此奖励机制自2015年9月1日起执行。 月份 销售额 超额完成 奖金 一月 40 万 -10 万 0 元 二月 50 万 0 元 0 元 三月 60 万 10 万 10 万*10%=10000 元附：超额奖金的账务处理办法1、在销售费用和管理费用科目下设“绩效金”二级明细核算项目，具体核算每月（或年度）计提 奖金数额。2、公司按规定提取并发放时，账务处理如下： 借：销售费用(或管理费用)绩效金 贷：现金 贷：其他应付款绩效金 中途离职、辞职或被撤职的，尚未发放的奖金不再发放，于本月作如下账务： 借：其他应付款绩效金 借：销售费用(或管理费用)绩效金 （红数）
