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1、餐饮收银员操作规范 1. 收银员录入席标注意必须录入明细，不能将席标录入在【其它】项目 中，海鲜严格按【宴席单】 （如：河蟹不得录成膏蟹，准确录入种类、 只数） ，儿童桌席标必需录入明细（处罚 元/次） ，在明细账单中，必 须录入席标桌数，结帐时注意将预结单及时冲减。 2. 挂账账单需核对并录入正确挂账单位，非特殊原因及没有经理通 知不得挂临时账，交财务账单必须有有效签单人签字方可生效， 不得将挂账内容为空白的帐单交到财务。 3. 挂房账账单需和前台复核余额，余额不足不得挂账。 挂房账账单 必须有客人签字，并和前台办理好交接手续，送前台客账单，如没有 前台人员签字,视同无效，上述工作程序未严格
2、执行完成，收银员（处 罚 元/次）上述原因造成客人结账问题的收银员全额赔偿。 4. 所有账单必须要求续打结账方式（需客人签字账单必须续打结账方式） ， 如特殊原因未能续打也要手工注明结账方式。 5. 婚庆各项收入录入在婚庆：入场费、LED、T台录在97-婚庆设施项目 中。 会议场地费等相关费 用，会议费中其它 录入在会议：001000-会议可改项目中。 6. 发票领取联及时加盖发票领取联章，发票领取联需按票号顺序填写， 要有日期、金额、楼层、房号、收银员（全名）及客人签字等信息并 按消费金额开取，私开、多开后果自负。 （客人必须在吧台开发票领取 联，不允许服务员代开，绝对禁止代客人签字）合开发
3、票必须注明合 开设施号、金额。 7. 服务员开台上点心后又撤销台（餐前干果作用：既是一种惠客措施，也能避免客人等待的尴尬。因此原则上有一个客人进房间才可以上餐 前点心，特殊原因需经经理同意方可提前准备） ，收银员需出账单，且 必须要有经理级以上管理人员签字并写明原因方可生效（该数据将月 底汇总上报） 。 8. 宴席原则上不开发票、特殊情况由经理级以上人员通知，需备注在账 单上，且账单上必须有经理签字。 9. 美团挂账：要求将美团验证号及客人手机号码写在账单上（避免跑单） 10.服务员结账大写结账金额， （无论服务员谁订台）谁结账谁签字。 11.所有非正常结账必须有主管级及以上管理人员签字方可生效，并需写 明原因。 12.贵宾卡附带的各类优惠券消费（将优惠券标明已用，有副券裁掉副券， 填写使用日期、经手人姓名） ，必须出示贵宾卡，并在账单上拓号，收 银员无权擅自做出调整，否者全额买单。特殊原因需部门当班负责人 签字。 所有不明白的地方不要擅自处理、及时询问. 财务电话：8005 8019 （上班时间 8:30-18:00） 收银领班电话： 13753287165（葛文叶） 收到通知后仍出现上述错误，将给予处罚： 2014年12月22日
