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1、（一）中文核心期刊 1、食品科学（Food Science ） 由北京市食品研究所主办，中国食品杂志社编辑出版,月刊，1980 创刊。主 要反映国内外食品科技领域研究和应用成果。设有基础研究、加工技术、营养 卫生、分析检验、贮运包装、机械设备、烹饪研究以及介绍乡镇企业的栏目。 读者对象为食品领域的科研、生产、卫生检验人员以及大专院校师生。继承 国外食品技术。 地址：北京市东总布胡同弘通巷 3 号 邮编：100005 编辑部电话：010-65122464 网址： http:/ E-mail： 2、食品工业科技（Science and Technology of Food Industry） 由北
2、京市食品工业研究所主办，食品工业科技编辑部编辑出版，月刊，1979 创刊。食品行业综合性科技期刊。报道食品工业科技领域的研究成果及 技术应用成果，介绍技术革新和工艺改造方面的经验。读者对象为食品工业科 研技术人员。 地址：北京市永定门外沙子口路 70 号 邮编：100075 编辑部电话：010-67215557-3026 网址：http:/ E-mail： 3、食品与发酵工业（Food and Fermentation Industries ） 由中国食品发酵工业研究所全国食品与发酵工业信息中心主办，出版发行， 月刊 1975 年创刊。食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业 领域
3、最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、 综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。有英文目次。 继承科技情报 地址：北京市朝阳区霄云路 32 号 邮编：100027 编辑部电话：010-64645559? 64647111 网址： http:/ E-mail： 4、中国油脂（China oils and fats ） 由国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院主办，中国油脂编辑部编 辑出版，月刊，1986 创刊。专业科技期刊。发表油脂加工技术领域的科研和技术成果,涉及油料蛋白及油脂精细化工、油脂化学与检验、制油设备、油脂精炼 等方面, 辟有新技术、新工
4、艺、油脂漫出、油脂精炼、生物工程及超临界技术、 油脂化学与化工、油料蛋白信息等专栏。读者对象为油脂行业的有关人员。继 承油脂科技（1979）。 地址：西安市西郊劳动北路 56 号 邮编：710082 编辑部电话：029-8617441 网址： E-mail： 5、中国调味品（Chinese condiment） 由全国调味品科技情报中心站主办，中国调味品杂志社编辑出版,月刊， 1984 创刊。食品科学专业技术刊物。发表调味品科技研究成果，包括酱油、醋、 酱腌菜、豆制品、青红方、氨基酸等调味品的研制及生产技术。刊登综合评述 和专题论述。读者对象为食品行业的科技人员及技术工人。继承调味副食品 科技
5、（1980）。 地址：哈尔滨市香坊区嵩山路 4 号 邮编：150036 编辑部电话：0451-2312829 E-mail： 6、无锡轻工大学学报（Journal of Wuxi University of Light Industry） 由江南大学主办，无锡轻工大学学报编辑部编辑出版，双月刊，1982 创刊。专业技术性刊物。主要发表食品科学与工程，食品营养学，粮食、油脂 及植物蛋白工程，制糖工程，农产品加工及水产品加工与贮藏，微生物发酵， 生物制药工程等专业最新科研成果（新理论、新方法、新技术）的学术论文、 试验报告、反映学科前沿研究动态的高质量综述文章，同时兼发动物营养与饲 料工程、环境
6、生物技术等方面的最新研究成果。读者对象为高等院校相关专业 的师生，有关科研院所和企业的科研、技术人员。有英文目次。继承无锡轻 工业学院学报。 地址：无锡市惠河路 170 号江南大学 51 号信箱。 邮编：214036 编辑部电话：0510-5515468 网址: E-mail: 7、食品科技（Food science and technology） 由北京粮食科学研究所主办，食品科技编辑部编辑出版,月刊，1975 创 刊。专业技术性刊物。以推动食品行业科技进步、促进产品开发、传播相关信息为宗旨。内容包括粮油及食品加工工艺、机械装备以及食文化等, 主要栏目 有食品技术、粮油加工、饮料技术、食品
7、添加剂、制面技术、包装储运、饮食 营养、综合利用等。读者对象为食品科技专业人员。继承粮油食品科技 （1982）。 地址：北京市宣武区菜市口狮子店胡同 11 号 邮编：100053 编辑部电话：01063173840 E-mail ： 8、食品工业（Journal of food industry ） 由上海市食品工业研究所主办，食品工业杂志社编辑出版,双月刊， 1989 创刊。专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动 态。为沟通食品行业的科研、生产、原料、市场和消费各个环节提供服务。读 者对象为与食品工业有关的工程技术人员、管理人员、高等院校师生等。继承 上海食品科技（19
8、79）。 双月刊 CLC ：TS2 ISSN 1004-471X CN31-1532 4-503 地址：上海市平武路 175 号 邮编：200052 编辑部电话：021-62806827 9、中国乳品工业（China dairy industry ） 由中国乳制品工业协会、黑龙江省乳品工业技术开发中心主办，全国乳品 工业信息中心出版发行,月刊，1973 创刊。专业性科技期刊，报道国内外乳品工 业科技成果，介绍新技术、新设备和新产品, 开展学术技术交流。主要栏目有 研究报告、专题论述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。有英文 目次。 地址：哈尔滨市学府路 337 号 邮编：150086
9、编辑部电话：0451-86662740? 86661195 网址： E-mail： (投稿)； 10、中国粮油学报（Journal of the Chinese cereals and oils association） 由中国中国粮油学会主办，中国粮油学报编辑部编辑出版，双月刊， 1986 创刊。专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文，报道粮油资源 选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，提高粮油资源的深 度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。有英文目次。地址：北京宣武区广安门内大街报国寺 1 号 邮编：100053 编辑部电话：010-63038765 E-ma
10、il: 11、中国酿造（China brewing ） 由北京市调味品学会主办，中国酿造编辑部编辑出版,月刊，1982 创刊。 酿造专业技术刊物。反映酿造工艺技术成果，介绍中国传统酿造制品（酱油、 醋、酒类、发酵豆制品、呈味核苷酸等）的工艺制作技术和有关生物技术成果。 主要读者对象为酿造专业科技人员。 地址：北京市宣武区右安门内大街 79 号南侧实验楼三层（红旗大学内） 邮编：100054 编辑部电话：010-83542991 E-mail： 12、酿酒（Brewing ） 由中国白酒专业协会等主办，酿酒杂志社编辑出版,双月刊，1974 创刊。 专业技术性刊物。反映酿酒专业的最新科技成果, 介
11、绍国内外酿酒工业发展动 态。读者对象为相关专业大中专院校师生、科研院所及企业科技人员。继承 黑龙江发酵（1974）。 地址：哈尔滨市道里区端街 43 号 邮编：150010 编辑部电话：0451-84677504 网址: E-mail：ZhtN ZhtN 13、茶叶科学（Journal of tea science） 由中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所主办，茶叶科学编辑部 编辑出版,半年刊 1964 创刊。是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期 刊。主要内容包函茶树栽培、茶树 遗传育种、茶树病虫害防治、茶叶加工、茶 叶生化、茶叶机械、茶叶技术经济 、茶的综合利用、医学、食品和保健、
12、茶文 化等。读者对象为茶学、农学、医学、食品学等科技工作者。 地址：杭州市云栖路 1 号 邮编：310008 编辑部电话：0571-86651902 网址: E-mail： 14、郑州工程学院学报（Journal of Zhengzhou Grain College）由郑州工程学院主办，郑州工程学院学报编辑部编辑出版,季刊，1980 创刊。本学报是全国轻工类食品工业类中文核心期刊，主要刊登粮、油、食品 行业的科学研究成果和综述，是本行业国内外权威文献之一。设有研究论文、 综述、科研动态、实验报告、研究初报、研究生论文等栏目。读者对象为粮油 食品业的科研人员、大专院校师生及企业工程技术人员。有英文目次。继承 粮油科技（1973）。地址：郑州市嵩山路 140 号 邮编：450052 编辑部电话：0371-7943954 网址: E-mail： 15、食品与机械 16、食品研究与开发 酰化剂
