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1、26 加工型辣椒越夏管理和采收技术 一、气候特点 重庆 5-6 月为梅雨季节,阴雨天气较多,进入 7 月以后,气温随 之上升。以巴南为例,7 月月均温为 28.7,8 月为 29.4,10 月为 24.0 ,10 月 19.0 。在 7、8 月,常是高温伴随着伏旱,而且持 续时 间较长, 间有暴雨,对采收红椒或酱红椒的加工型辣椒的生长极为不 利,而 9 月气温下降,日照减少, 对辣椒干制造成很大影响。 二、越夏辣椒的生长特点 我市加工型辣椒多采用春播育苗移栽的形式,在 5 月上中旬移 栽后,至 6 月进入开花结果期,7-8 月进入采收盛期。此 时,外界条件 对辣椒的生长,而且辣椒本身需肥、需水
2、量大,这就要求加强田间管 理,保证植株健壮生长,使加工辣椒顺利越夏,有利于辣椒翻秋花, 保证秋椒产量的形成。 三、高温伏旱天气对加工型辣椒的影响 1、对植株生长的影响:辣椒植株生长的最适温在 25。在高于 35 时,辣椒不能正常生长,引起植株萎蔫,不利于果实养分的积累 和正常红熟;引起落叶、落花、落果,影响植株抗性和产量的形成;伏 旱引起严重缺水,使果实膨大减慢,果面皱缩、畸形,无光 泽。品质降 低。 2、病虫害危害加剧:蜘蛛、病毒病发生快,扩展、蔓延迅速。由于 气温高,病虫害发生世代缩短,繁殖速度加快,防治效果及 时,常造 成毁灭性的危害。而且暴雨后常引起病害的传播和大规模的流行。 3、影响
3、产量和品质。 四、管理要点27 1、抗旱保苗: 加强前期管理,培育壮苗,提高辣椒自身的抗逆性:在进入高 温伏旱时,要求辣椒枝叶生长旺盛,封行,减少田 间裸露,以减少水 分蒸发; 厢面覆盖: 地膜覆盖栽培的,此时可划开地膜,方便管理,同 时进行覆盖。采取稻草、稿杆覆盖,降伏椒田温度; 适时浇水:在高温伏旱期间,根据天气状况和植株生长情况, 结合施肥,及时进行浇水补充水分。地膜覆盖栽培的,由于覆盖地膜 会抑制水分蒸发,因此从定植到盛果期用水量较露地要少些,但进 入 盛果期后需水量较露地的多,需要补充足够的水分。 2、雨后及时排水、扶苗:暴雨除造成病害的流行外,使植株倒伏, 因此,在雨前应理好排水沟
4、,雨后打取有效措施,及 时扶苗。 3、增施肥水:在重施基肥的基础上,在开花结果期追施肥水 2-3 次。 施肥方式:采用地膜覆盖栽培的,划破地膜 进行沟施或穴施。施肥浓度:开花结果期:追施浓肥,粪水和清水各占一半,每 亩加入 3-4 公 斤氯化钾肥料,以促进开花结果,增加产量; 头伏至二伏:追施淡粪水,粪水和清水比例为 4:6; 处暑至白露:追施翻花肥,粪水和清水比例 为 5:5,以保证秋椒 的正常发育,争取秋椒产量。 根外追肥:在开花结果期,根据植株长势,叶面喷施 0.2-0.3%的 磷酸二氢钾或者 1%尿素 2-3 次,以促 进 生长,减少落花落果。 4、防治病虫害:重点防治蜘蛛和病毒病。2
5、8 5、搭架支撑:地膜覆盖栽培的,管理上不采用培土措施,而地膜 栽培的往往枝叶繁茂,植株高大,容易出现倒伏现象,需要采用竹占 或细木条进行适当的支架。 6、及时人次采收: 采收标准:根据不同的加工用途来掌握不同的采收 标准。 作泡椒加工用的,果实刚刚成熟时,即可采收,即果 实转色,手感 硬度好,就采; 酱制的辣椒要求果蒂红,不变软时采收; 干制加工用的,果实要充分成熟时方可采收,即果实全红、变软 方可采收。 及时分次采收:对红熟果实若不及时采收,不但影响继续结 果,同时果实成熟后如遇阴雨天气,辣椒会出现开裂、炸皮、霉 变,因 此及时采收,红熟一批采收一批,并及时挑选和晾晒。 采收时间和干标晾晒:观察情况和收听天气预报,选择在晴 天进行采收。干制加工用的辣椒,要求在晴天上上午采收,采回后, 挑出烂果、虫果, 马上在簸箕、竹席或在晒场上晒一下午,厚薄要均 匀,待晒至半干后,收回装入筐中或薄膜袋中,用竹席、薄膜等密封, 压实, 发汗,排气,以排除辣椒果内的空气,使其干燥快。第二天再行 晾晒,这样,辣椒干燥快,而且 颜色、油分保持好。