《绿色食品水果、蔬菜脆片标准》由会员分享，可在线阅读，更多相关《绿色食品水果、蔬菜脆片标准（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1 范围 本标准规定了绿色食品水果、蔬菜脆片的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于获得A级绿色食品标志的水果、蔬菜脆片。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本 标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列 标准最新版本的可能性。 GB478921994食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB478931994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB478941994食品卫生微生 物学检验沙门氏菌检验 GBT500931985食品中水分的测定方法 GBT5009111996食品中
2、总砷的测定方法 GBT5009121996食品中铅的测定方 法 GBT5009151996食品中镉的测定方法 GBT5009171996食品中总汞的 测定方法 GBT5009191996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GBT5009201996食品中有机磷农药残留量的测定方法 GBT5009291996食品 中山梨酸、苯甲酸的测定方法 GBT5009371996食用植物油卫生标准的分析方法 GBT5009561996糕点卫生标准的分析方法 GB77181994食品标签通用标准 NYT3912000绿色食品产地环境技术条件 NYT3932000绿色食品农药使用准则 3 定义 本标准采用下列
3、定义。 31绿色食品greenfood 引用NYT3912000中 31。 32A级绿色食品Agradegreenfood 见NYT3912000中 33的定义。33水果、蔬菜脆片crispychipsoffruitsandvegetables 以水果、蔬菜为主要原料， 经真空油炸、脱油等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。 4 要求 41原料 加工原 料应是获得绿色食品标志的产品。 42感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要 求 项 目 要 求 色 泽 各种水果、蔬菜脆片应具有与其原料相应的色泽 滋味和口 感 具有该品种特有的滋味与香气，口感酥脆、无异味 形 状 块状、片装、条状或该品种
4、应 有的整形状。各种形态应基 本完好，同一品种的产品厚薄基本均匀，且基本无碎屑 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4 .3理化要求 现化要求应 符合表 2规定 。 表2 理化要求 项 目 指标 净含量允许差 100g袋 50.0 100g袋 3.0 水分， 5.0 酸价 （以脂肪计） ，KOHmgg 5.0 过氧化值（以脂肪计） ， 0.25 。 44卫生要求 卫生要求应符合表3规定。 表3 卫生要求 项 目 指 标汞（以Hg计） ，mgkg 0.01 铅（以Pb计） ，mgkg 0.2 镉（以Cd计） ，mgkg 0.1 砷（以As计） ，mgkg 0.2 六六 六，mgkg 0.05 滴滴涕，m
5、gkg 0.05 敌敌畏，mgkg 0.02 乐果，mgkg 0.02 杀螟硫 磷，mgkg 0.02 倍硫磷，mgkg 0.02 苯甲酸，gkg 不得检出山梨酸，gkg 不得检出菌落 总数，个g 500 大肠菌群，个100g 30 致病菌 不得检出 注：其他农药的限量 指标应符合NYT393的规定。 5 试验方法 51感官 将被测样品倒在洁净的白瓷 盘中，用肉眼直接观察色泽、形态和杂质，嗅其气味，品尝滋味。 52净含量 用感量 01g的天平称量。净含量不大于100g袋，称10袋，取平均值，净含量大于100g袋， 称5袋，取平均值。 53水分的测定 按GBT50093执行。 54酸价的测定 按
6、GBT5009561996中422规定的方法提取脂肪，按GB T5009371996中 41规定的方法测定。 55过氧化值的测定 按GBT5009561996中422规定 的方法提取脂肪，按GB T5009371996中42规定的方法测定。 56汞的测定 按GBT500917执行。 57铅的测定 按GBT500912执行。 58镉的测定 按GBT500915执行。 59砷的测定 按GBT500911执行。 510六六六、 滴滴涕的测定 按GBT500919执行。 511敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷的测 定 按GBT500920执行。 512苯甲酸、山梨酸的测定按GBT500929执行。 51
7、3菌落总数的测定 按GB47892执行。 514大肠菌群的测定 按GB47893执行。515沙门氏菌的测定 按GB47894执行。 6 检验规则 61组批 同品种、 同规格、每5t产品为一批。不足5t的视为一批。 62抽样量 从批中随机抽取样品2.0kg。 63判定规则 631检验结果全部符合本标准规定的产品为合格品。 632 若检验结果中出现不符合本标准规定的指标，允许复检一次，复检应在同一批产品 中加倍抽样，判定以复检结果为准。但微生物学指标不得复检。 64型式检验 型式检 验的项目包括标准中规定的全部项目。常年生产的产品每三个月进行一次型式的检验。此外， 当产品质量不稳定，或改变原辅料，
8、改变工艺条件以及国家质量监督机构进行产品质量监督 时也应进行型式检验。 65出厂检验 出厂检验的项目包括：感官要求、净含量允许差、 水分、过氧化值、菌落总数、大肠菌群和致病菌，产品出厂前必须逐批检验，工厂检验部门 出具产品合格证后产品方可出厂。 7 标志、标签、包装 71标志 包装上应有绿 色食品标志，其设计按有关规定执行。 72标签 应符合GB7718要求。 73包装 包装材料应符合食品卫生要求。标识应符合中华人民共和国产品质量法对标识的要求。 8 运输、贮存 81运输 运输工具应清洁卫生，具有防雨、防晒、防尘设施，严禁与 有毒、有害、有异味的物品混运，轻装、轻卸。 82贮存 产品贮藏库应通风良好，干 燥清洁。堆放时要离开地面10cm以上，离四周墙壁20cm以上，要注意防鼠、防潮。库内温 度应不高于25。 83保质期 在本标准规定贮存条件下保质期为6个月。 更多请访 问http:/
