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1、香港铠瑞酒店管理成员A Member Of Character InternationalPage 1 Of 2岗位职责JOB DESCRIPTION部门 ： 职位 ： 文号 ：Dept. Initiated ： 中餐部 Position ： 传菜经理 Ref. No. ： JD- CR- 003上级主管 ： 下级员工 ： 修正日期 ：Report to: ： 中餐厅经理 Supervisor: ： 传菜主管 Correct Date ：2011 年 7月 26 号批准 ：Approved by ：_ _ _中餐部总监 CR Director 总经理 General Manager 生效日期
2、Effective Date岗位概述 Job Summary负责所有菜品的把关、运送，并做好餐厅与厨房连接的纽带及规定区域的卫生清洁，同 时做好部门财产的保管及维护，安排好下属员工的安全工作，做好下属员工的岗前培训及餐中督导，完成上级领导安排各项工作。职责义务 Duties & Responsibilities1.执行经理批示对上级分配工作，按质、按量、按时 完成。2.掌握每天客人订餐情况，分配属下员工工作任务，配好酱料、用具， 检查设施设备是否能正常运转、完好。3.检查本部工作卫生是否整洁，物品放置能否达到要求。4.负责物品保管和使用控制，定期清点本部财产。5.负责所属区域水、电控制，银器和
3、设备维护，损坏要及 时报修。6.控制物品、用具使用情况，定人、定时、定量领取，做好登记，每周作分析对比。加 强传菜员工作意识，快速传送各类菜，保证出品质量。7.负责培训属下员工工作流程、工作要求，了解员工思想动向，主持班前班后会。8.发挥个人带头作用，对人对已严格要求。9.保证市中的信息传递工作沽清、急推，及时传递到营业部楼面。10.每月月底督导主管考勤汇总，审核人宣读、上交。11.每月上午参加部门管理人员总结会，汇总及问题解决，并将会议精神传达至员工。12.市中把好出菜关，严格遵循“十不传”准则。13.每市收市后组织部门例会，讲解餐中出现的问题及解决办法、注意事项。14.巡视工作：开市间工作流程，前半小时凉菜档、市中一小时传菜部、档尾前半小 时盘点、后半小时楼面跟巡撤餐情况，所遇问题并及时协调解决。15.完成上级安排的其他任务。香港铠瑞酒店管理成员A Member Of Character InternationalPage 2 Of 2专业知识技能 Job Knowledge / Skill1.具有本科学历。2.有两年以上的工作经验。3.通晓本职工作程序，熟悉菜式配料及 简单制作。
