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泡菜的做法图解所谓洗澡泡菜：就是指蔬菜在盐水里呆的时间比较短，黄瓜、莴笋只需 3-4 小时即可食用，萝卜类的一个晚上到两个晚上，看各自的口味了。可以泡的蔬菜很多，经常泡的有： 红（白）萝卜、黄瓜、豇豆、洋葱、西芹、甜椒、卷心菜、苦瓜、青菜头。首先，准备一个容器，（我用的玻璃坛子）洗净、晾干。其次，准备各种调料，粗盐、姜、蒜、冰糖、八角、青花椒、小米辣。后两种要清洗干净并晾干。第三，将要泡的蔬菜清洗干净并晾干、切块。第四，将调料和蔬菜全部装入坛子内，撒盐（盐的用量跟蔬菜的多少有关，这半坛子大概用了 100 克，加水后可以尝一下，感觉很咸就行了。泡菜千万不能少盐，宁愿多放一些。）注入清水，没过蔬菜即可。水，可以用生水也可以用凉白开。如果第一次加的水是生水，以后添加坛水的时候，也加生水；如果第一次用的是凉白开，以后添加都加凉白开。第五，坛盖盖上，在坛沿里续水，大功告成了。吃的时候，取一些出来，再放点鸡精和香油，我还会加点海椒油、小葱，非常下饭！注意事项：1、坛沿里的水不能干；2、取泡菜要用干净的筷子，不能沾油腥；3、放新鲜蔬菜进去前，一定要晾干水分。4、坛子生花时，可泡一些苦瓜或者苦笋，或者滴点白酒。
