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1、秋 冬 之 交 你 一 定 要 吃 的 6种 养 肝 菜秋冬之交,饮食的原则是以“甘平为主” ,即多吃有清肝作用的食物,蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。其吃法也要求多种多样。秋冬之交一定要吃的 6 种菜(华盖供图)第一、豆芽菜黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的营养成分,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。第二、胡萝卜中医认为,胡萝卜味甘平,食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素 93%以上,炒食也可保持胡萝卜素 80%以上。第三、菜花菜花含有丰富的维生
2、素类物质,每 200 克新鲜菜花,可为成年人提供一天所需维生素A 的 75%以上。其维生素 C 的含量更为突出,每 100 克可达 80 毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高 3-4 倍。秋冬之交一定要吃的 6 种菜(华盖供图)第四、芹菜芹菜富含蛋白质、糖类胡萝卜素、维生素 C、氨基酸等,能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。第五、小白菜。小白菜富含维生素 C 和钙质,还含磷、铁、胡萝卜素和 B 族维生素等。还有卷心菜,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。第六、莴笋莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的 27 倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。此外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。