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1、天下天天谈之名人谈喝酒供稿： 主持人：观众朋友大家好，这里是天下天天谈，我是罗旭。新年到了，在新年里面我们免不了要和亲朋好友把酒言欢，小聚一下，这酒谁都会喝，可是这酒怎么喝才能算是好呢，今天天下天天谈为您请来了两位嘉宾和您一起聊一聊新年的酒要怎么喝才算好，给您介绍一下，我们请到的嘉宾是北京师大二附中的纪连海老师，纪老师您好。 纪连海：你好。主持人：还有一位是北京中医药大学的程凯博士，欢迎程博士。程凯：你好。主持人：纪连海老师，在下仰慕已久，首先得跟您请教一下，这个酒我们都多多少少喝过。但是酒字的来历并非是每一个人都能了解，能不能跟您请教一下。纪连海：请教不敢当，据说是这样，夏朝第五代叫杜康，有
2、人说杜康没听说过，绍康您知道吧，绍康就是杜康。夏朝第五代国君杜康他之前中国就有这个东西了，有可喝的东西了，但是他总觉得味不大对，后来有一天他就请教仙人，说我喝这东西味怎么不好，仙人说你等到酉时，酉时就是现在咱们所说的下午五点到七点，你等到酉时找三个人的血放进你喝的这东西里面，它就好喝了。杜康一听那容易呀，好，马上准备好了到街上，五点到了，一看对面来了一个书生，跟书生一说，哎呀，先生我想借您的一滴血，放在我喝的这东西里面，因为仙人说了这样就好喝了，书生说那容易，来吧，拿针一刺，滴一滴血搁这喝的东西里了，这人高高兴兴地走了。又过了一会，这快六点了，过来一个什么呢，过来一个武将，杜康一看，先生，我跟
3、您借一滴血行吗？这太容易了，不就一滴血吗，我一个武夫有的是血，又一点滴过去了。再等，等了一个时辰，转眼到了七点了，七快点了，左等没人右等没人，过时了还是不好喝，再一看，那棵树上有一个人，蔫头耷脑的，垂头丧气，也不知道什么姿势，比要饭的没强什么，特糟糕在那儿睡，酣睡，一想就他了，人没睡醒，正好扎一针，一放，把血一挤挤里头，又过几天蛮好喝的。有人说这个东西这么好喝，这东西叫什么呀，他想叫什么呢，酉时，三个人的血，三滴血，得，这东西就叫了酒了。您别说，这酒还真跟这字差不多，你看咱们第一口，文质彬彬，先生您请，您请，您先，文字彬彬，书生吧。再后来喝，衣服也脱了，脸红脖子粗，开始高声大嗓。主持人：成了武
4、将了。主持人：武将，再喝醉鬼了，就挂树上了，喝酒就是这个姿势。主持人：纪连海老师这一番话，有文化，酒文化原来就是从这儿来的。程博士请教您了，知道您最近出了一本书跟养生有关，酒在您的眼中，对身体有什么样的作用？程凯：酒在中医来看，它既是一个饮料，喝的东西，同时它也是一味药，因为在中医里面很多中药都靠酒来泡制，和用酒佐用它，比如用酒来浸泡的，用酒来烘制的，还有用酒来泡的这些都是有的。所以我们说酒有什么作用呢，如果单用酒，第一可以驱寒，驱除寒气。主持人：暖身。程凯：第二可以行气血，有助于经脉气血的通畅，这是第二个作用。第三助药势，也就是说药物的作用，中药的作用可以通过酒来充分地发挥出来，或者是适当改
5、变它的药性，所以酒的东西用好了，确实是可以发挥它好多作用。主持人：受益匪浅。纪连海：我也爱听这个话。主持人：现在大家伙谈到酒好像多多少少和交通有关系，我们都知道喝酒别开车，开车您就别喝酒，最近警方也是在严打酒后驾车，相关情况我们讨论之前先看一下，来。短片 1：醉驾酿祸 北京持续严抓酒驾日前，北京市交管局网站上，两条消息引起了人们的注意。一条是“一周 3 起醉驾致死 4 人”；另一条消息是“节日临近 交管局持续严打酒驾”。时至元旦小长假，随着社交和聚会活动的增加，酒后驾车违法现象有所抬头，仅 12 月 15 日至 22 日一周时间内，北京市就发生三起醉驾后发生的单方交通事故，致使 4 人死亡。令
6、人痛惜的是，这三起事故司机的平均年龄为 27 岁，死亡人 员平均年龄为 28.5 岁，花 样年华全都因酒而葬送。与此同时，北京市再次开展打 击酒后驾车等专项整治行动，遏制酒驾行为，预防因此而导致的交通事故，为市民百姓创造良好交通环境。主持人：看看，警察同志多不容易，大冷的冬天站在街头，就为了大家的交通安全，所以开车真的别喝酒。纪老师，相信您也看到过很多朋友，尤其新闻上，因为贪杯导致很多悲剧的发生，每次您看到这一幕的时候，您内心什么感受？纪连海：你说本来喝酒是高兴的事，大家喝酒为什么，朋友相聚很高兴的一件事，怎么变成妻离子散的事，家破人亡，不但自己家破人亡，我刚才说这还好了，还是自己家破人亡，弄
7、得人家家家破人亡，我觉得对于喝酒大家还真得想一想。主持人：所以尤其在冬天喝酒的时候，可能跟心脑血管好像关联更大一些，因为冬天天气冷，血管容易收缩是不是，程老师您觉得我们冬天应该喝酒注意哪些问题，才不会像纪老师刚才说的有悲剧的发生。程凯：其实不管冬天还是其他季节，饮酒千万不要过量，这是第一位。第二喝酒要慢慢喝，切忌一大杯跟别人斗酒，这种喝酒的方式。我还有一个必须提到，刚才我们说酒在中药里面有很好的作用，但是其实我特别要提到，这个酒不代表所有的酒，就是我们中医里面用到的酒不是泛指大家所有能够喝到的白酒，各种高度酒，低度酒，烈酒什么这种，其实在我们中药里面用的最多的是黄酒。主持人：冬天时候可以多喝一
8、些黄酒。程凯：对，因为黄酒它对体质虚寒的人是比较好。主持人：有补益。程凯：它比较温，能够驱散风寒，而且黄酒里面含有 18 种氨基酸，其中有 7种是我们人体必须的氨基酸。主持人：所以还挺有营养的。程凯：对。主持人：我们编辑也为大家特别提供了一组冬天喝酒应该注意的一些事项，我们来看一下，来，一起欣赏。短片 2：冬天要喝什么酒现在天气冷了，亲朋好友喜 欢聚一聚吃个饭，酒是必不可少的，但是这里就有分歧了，有人喜欢喝白酒、有人喜欢喝啤酒，但是冬天里喝什么酒最好呢？ 街坊：你认为冬天应该喝什么酒？喝白酒老白干北京人不就喝二锅头吗喝那种比较暖胃的酒白酒比较好点主持人：看看，我们的一个街头采访，民众们也认为冬
9、天可以喝一点酒，除了您提到冬天可以喝一点黄酒，暖身养气，还有什么好的推荐？程凯：其实还可以推荐几种酒。第一种酒就是民间的时候特别喜欢喝的叫米酒，就是用糯米，江米泡制的酒，因为糯米本身就是补中益气的，把它泡制以后，酒量度数不是很高，很低，而且可以补益我们的脾胃，所以米酒适当多喝一点没关系。除了米酒，还有刚才我们讲的黄酒之外，葡萄酒本身也是很好的，那么适当的，特别是红葡萄酒，它抗衰老的作用。还有一种酒，如果一定要喝白酒的话，我建议大家喝，您肯定喝的不是高度酒吧，不是烈酒是吧？纪连海：抱歉。程凯：您喝的是烈酒。纪连海：我一直认为五十度以下不算酒。程凯：其实您的概念有一点问题，古代的酒喝的酒其实都是，
10、您跟李白不是斗过酒吗？纪连海：我是在 2009 年 4 月 4 号清明节的时候，我专门去李白坟，去安徽省马鞍山士的李白坟去扫墓，我给他敬酒，因为清明节，我说太白先生我给你上坟来，写诗我这辈子不行了，甘拜下风，喝酒，你出来。程凯：比比。主持人：他搭理你了吗？纪连海：没理我，因为什么呢，因为我知道学历史的，李白那个时代喝的是米酒，所以可以说李白斗酒诗百篇，或者看三国演义，说武松喝了 18 碗，米酒，真的白酒喝 18 碗，那太不可能了。程凯：对，现在我们有个概念，我们老想古人喝酒喝酒都喝的很多，很豪爽，其实那时候喝的酒一个是米酒，或者是黄酒，或者就是它是低度酒，而且度数比咱们现在想象三十多度还低得多
11、得多。纪连海：顶多十来度。程凯：跟啤酒差不多。主持人：所以说到这儿咱们得关心一个话题了，酒喝多少合适，咱们喝多少为宜，来，我们先看一下。短片 3：喝酒一般喝多少在民间，俗话说“酒乃百 药之首”，酒本身在一定程度上也有药的作用；因此平时，适量的喝点酒对身体也是有好处的，但是喝多少才算适量呢？街访：你认为喝多少酒才是适量？喝一瓶两瓶的吧一二两吧三两多别超一斤,度数稍低点一两到二两吧也就是一天主持人：男女老少，对酒皆有研究，刚才咱们说了纪老师喝酒在家是喝一两。纪连海：喝高度白酒一两。主持人：外面要是跟朋友把酒言欢，小聚一下，能喝到多少？纪连海：那就一定了，我那次去贵州，然后我们喝的是茅台。主持人：好
12、酒。纪连海：对呀，而且不醉，而且喝了大致是一人一斤吧。喝完一斤之后我就没想过，后面还有节目，因为咱们喝酒的时候，咱们不知道服务员都认识咱们。后来来了十个服务员，女服务员，第一排一个，第二排俩，第三排三，第四排四个，拿着长长的牛角来给我们敬酒，咱们事先也不知道苗族的规矩，苗族姑娘给我们来上酒，特长，这么长，大牛角，我一想人家俩手捧着，我们也得俩手接着，这一接就干了，他给你灌了。主持人：这么长的一条。程凯：都是茅台吗？纪连海：不是，那个是米酒，前面喝的是茅台后面喝的是米酒，干了，后面再来不能干了不能干了，她觉得你是不是觉得我长的不漂亮，是不是觉得我长的不如她漂亮，为什么接她的酒不接我的酒，完了，那
13、天就不知道喝多少。主持人：程老师你看，纪老师那天喝多了，我们应该怎么喝才算适量？程凯：我们刚才片子里面也讲了，因人而异，我们喝多少呢，每天大概在一两左右，这个是有一定的研究的，有这样的研究表明说，喝低度酒每天喝一两左右，对身体里面会有一定的好处，养生的好处，好在哪，它可以增加你的身体里面有两种胆固醇，低度酒里面两种胆固醇，一种叫做高密度脂蛋白，一种叫低密度脂蛋白，可以让高密度脂蛋白高，低密度脂蛋白降低。这两个有不同的作用，前者我们把它叫做好的胆固醇，后者我们把它叫做坏的胆固醇，这个好的胆固醇，高密度脂蛋白它是做什么的呢，把我们身体里面血脂，把血管里面的血脂把它运到肝脏里面把它代谢掉，那么低密度
14、脂蛋白正好相反，把肝脏里面的血脂运到血管里面去堵上了，所以我们形容高密度脂蛋白就是身体里面血管的清道夫，所以适度的喝一点白酒还是有一定好处的。主持人：现在无酒不成席，一般在宴席上，这么多的山珍海味，那么多吃的东西，而且除了酒之外，和平还有别的不同的饮料，跟酒怎么搭配，我们怎么喝，怎么吃才算健康呢，讨论之前进段短片看一下。短片 4：喝酒饮食有禁忌年节临近，许多家庭聚餐 时餐桌上自然少不了酒的点 缀，不过，在食用某些食物时如果搭配酒类不但会影响食物的美味，甚至还会对身体造成不必要的影响。那究竟什么酒不能与食物搭配呢？街访：哪些食物不能与酒同时吃？喝啤酒海鲜得注意鸡蛋柿子 白薯 这我真没考察过主持人
15、：好，我们的街头采访，大家各有各的观点，程老师，以您对于医学的了解，酒跟哪些食物不能搭配着吃？程凯：我刚才看这个短片，可能很多北京市民对酒跟哪些食物不能搭配着吃不是很了解。有些在海边人是海鲜就啤酒喝，啤酒里面含有维生素 B1，B1 是一种催化剂，催化的作用，它可以让嘌呤转化成尿酸，所以这样的话就使得尿酸，人体当中尿酸正常是肾脏代谢大概 60%多，三分之二左右，剩下都是从肠道当中代谢掉，出去尿酸值高了以后身体代谢不掉，就储存在关节附近，就出现关节肿痛，也就是我们所说的痛风。主持人：所以咱们在吃海鲜的时候尽量别喝啤酒。除了这点还有什么需要注意的？程凯：还有几点，比如喝酒的时候，吃烧烤的时候经常会喝
16、酒，其实吃烧烤那个肉类如果烤的话，烤肉的话我们都知道会有致癌物质，而这个酒喝进去以后，损伤你的胃黏膜，等于溶解你的胃黏膜蛋白，黏膜蛋白，造成你的胃对酒精的吸收度特别高，血管全都张开了，这时候致癌物质很容易吸收进去，所以我们吃烧烤食物的时候，尽量不要喝酒。还有比如像胡萝卜，特别是喝了胡萝卜汁如果跟喝酒在一起的话，特别容易引起肝病，所以胡萝卜不要跟酒一起喝。程凯：所以这种东西就尽量少喝。主持人：好，刚才咱们三个谈了谈喝酒有哪些配物禁忌，哪些东西不能吃。那喝酒要吃哪些东西对咱们身体有好处呢，咱们先看段片子再来讨论。短片 5：喝酒养生有秘诀不论哪一种酒，或多或少都含有酒精，酒精适量摄入让人愉悦、轻松，有助于 释放精神压力，还能增进食欲，促进血液循环、御寒暖体，自然是有益身心的。那喝酒养生有什么好方法么？街访：喝酒养生有什么好方法么？喝酒养生吗酒可能还好一点泡的有枸杞什么的那些每天喝一杯 坚持一杯喝红酒对心脑血管软化血管(有帮助)冬天喝点 年纪比较大
