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1、一、补气养阴血补血养心安神汤汤名 汤料组成 制作方法要点 功效人参汤 高丽参 10克/西洋参 15克/红参 10克/生晒参 15克，蜜枣 1枚。可加鹌鹑 1只/猪瘦肉 100克/兔肉 100克/鸡肉或乌鸡 100克（去皮），隔水炖 2小时，盐少许调味。补气参芪汤 红参 10克，黄芪 10克，蜜枣 1枚。可加鹌鹑 1只/猪瘦肉 100克/兔肉 100克/鸡肉或乌鸡 100克（去皮），隔水炖 2小时，盐少许调味。补气归芪汤 当归 5克，黄芪 15克，蜜枣 1枚。可加鹌鹑 1只（不去皮）/猪瘦肉 100克/兔 100克/排骨 100克/鸡肉或乌鸡100克，隔水炖 2小时，盐少许调味。补气阿胶汤 阿胶
2、 10克，陈皮 3克。 可加鹌鹑 1只/猪瘦肉 100克/兔肉 100克/鸡肉或乌鸡 100克（去皮），隔水炖 1.5小时，盐少许调味。补血桂圆茯神猪心汤桂圆肉 30、茯神 30、猪心 2只，生姜 2片，盐 5(1)将桂圆肉、茯神洗净，浸泡 1小时。(2)猪心剖开，洗净腔管内残留的瘀血，飞水。(3)将清水 2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 3小时，加盐调味。补心血，安心神。用于心血不足引起的心慌心跳头晕眼花，失眠健忘，易醒或醒后难以入睡者。当归参芪猪心汤当归 20、党参 30、北芪10、猪心 2只、红枣 3只、盐 5(1)当归、党参、北芪洗净，浸泡 1小时。(2
3、)红枣去核，洗净。(3)猪心剖开，洗净腔管内残留的瘀血，飞水。(4)将清水 2000克放益气补血，养心安神。用于气血两虚引起的头晕眼花，心慌心跳，气短乏力，自汗失眠，胸闷不适，手足不温者。入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 3小时，加盐调味。鲜百合桂圆鸡心汤鲜百合 30、桂圆肉 30、鸡心 150、花生油 3、姜丝 2、糖 2、生粉 1、盐 5(1)鲜百合掰成片状，洗净。(2)桂圆肉洗净，略浸。(3)鸡心剖开，洗净腔内瘀血，放花生油、姜丝、糖、生粉、盐调味，稍腌。(4)将清水 800克与桂圆肉一同放入瓦煲内，煮沸后加入鲜百合，滚 5分钟后，放入鸡心，慢火滚至鸡心熟，加盐调味即
4、可。滋阴补血，养心安神。用于阴血不足引起的心悸、烦躁、失眠、多梦、健忘。荔枝桂圆鸡心汤荔枝干 30、桂圆 30、鸡心 200、盐 5(1)荔枝干去核，洗净。(2)桂圆肉洗净。(3)鸡心剖开，洗净腔内瘀血。(4)将清水 1500克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 2小时，加盐调味。补血安心。用于心血虚少引起的头晕眼花，心悸征仲，胸闷恶心，口淡者。参麦黑枣乌鸡汤西洋参 10、麦冬 20、黑枣 10只，乌骨鸡 1只，生姜 2片，盐 5(1)西洋参洗净，捣碎或切片。(2)麦冬洗净。(3)黑枣去核，洗净。(4)乌骨鸡去毛、头、内脏、水。(5)将以上原料放于炖盅内，炖 3小时，加盐调
5、味。脂肪，洗净，斩大件，飞注入沸水 800克，益气养血，宁心安神。用于气、阴、血等不足引起的心慌心跳，眩晕，失眠多梦，盗汗，少气乏力者。加盖隔水炖 3小时，加盐调味。酸枣仁老鸡汤 酸枣仁 20、桂圆肉 30、老鸡 1只，盐 5(1)将酸枣仁、桂圆肉洗净。(2)老鸡去毛、头、内脏、脂肪，斩大件，飞水。(3)将清水 2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 3小时，加盐调味。补血养心安神。用于心血不足引起的虚烦不眠，多梦，心烦不安，惊悸征仲，思绪不宁者。黑枣桂圆鸡蛋汤黑枣 20只、桂圆肉 30、鸡蛋 3只，蜜枣 3只、米15(1)黑枣去核，洗净。(2)桂圆肉、蜜枣洗净。(3
6、)将清水 1200克与黑枣、桂圆肉、鸡蛋一同放入瓦煲内，煮至鸡蛋熟后，取出去壳，再与米一同放回煲内，文火煲 1小时。养心血，安心神。用于心血虚少引起的眩晕、心悸者。桂圆红枣水鱼汤桂圆肉 30、红枣 6只、水鱼 1只、生姜 2片，盐3(1)桂圆肉洗净。(2)红枣去核洗净。(3)水鱼与适量清水一同放入煲内，加热至水沸鱼死，褪去四肢表皮，去内脏，洗净，斩件，飞水。(4)将以上原料一同放入炖忠内，注入沸水800克，加盖隔水炖 4小时，加盐调味。滋阴补血，养心安神。用于心血虚少之心悸失眠，面色不华，虚烦多梦，精神恍惚者。红豆花生乳鸽汤红豆 50、花生 50、桂圆肉 30、乳鸽 2只，盐 5(1)红豆、花
7、生、桂圆肉洗净，浸泡。(2)乳鸽宰杀后去毛、内脏，洗净，斩大件，飞水。(3)将清水 1800克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 2小时，加盐调味。补血养心。用于心血不足，心失所养引起的心悸征仲，虚烦失眠，唇色淡白，或因血虚引起的血小板减少性紫癜，营养不良性水肿等。淮杞玉竹鲜蚝 淮山 50、枸杞子 20、玉 (1)将淮山、枸杞子、玉 健脾补血，养心汤 竹 30、鲜蚝 500、盐 5 竹洗净浸泡 1小时。(2)鲜蚝洗净，沥干水。烧镬，将鲜蚝放入干爆 5分钟铲起备用。(3)将清水 1600克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 2小时，加盐调味。安神。用于心肌
8、劳损引起的心悸、眩晕、失眠者。桂圆杞子瘦肉汤桂圆肉 30、枸杞子 30、猪瘦肉 400、花生油 3、盐 3、糖 3、生粉 2(1)桂圆肉、柯祀子洗净，浸泡 30分钟。(2)取浸泡后的桂圆肉、枸杞子与猪瘦肉一同剁烂，加入花生油、盐、糖、生粉调味。(3)将清水 400克放入瓦煲内，煮沸后加入剁好的桂圆、柯祀子、猪肉，滚至肉熟，加盐调味即可。补血养心益肝。用于心血虚少，肝血不足引起的头晕、心悸、眼花，视物不清者。红枣百合鹌鹑汤红枣 10只、百合 30、鹌鹑 2只、盐 5(1)红枣去核，洗净。(2)百合洗净，浸泡。(3)鹌鹑去毛、内脏，洗净，飞水。(4)将清水 1500克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料
9、，武火煲滚后，改用文火煲 2小时，加盐调味。补血养心安神。用于心血不足引起的眩晕、心悸征仲，夜睡烦躁欠佳，精神恍惚者。补血养肝明目汤汤名 汤料组成 制作方法要点 功效黄精苍术羊肝汤黄精 30克，苍术 15克，构祀子 20克，羊肝 250克，猪瘦肉 200克，盐 5(1)黄精、苍术、枸杞子洗净，浸泡。(2)羊肝、猪瘦肉洗净。益精养血明目。肝肾阴血不足引起的视物不克。 (3)将清水 2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 3小时，加盐调味。清，甚至视物昏蒙，豁障，夜盲，青盲等。蕤仁蝉花猪肝汤蕤仁 30克，蝉花 20克，猪肝 400克，蜜枣 3只，盐 5克。(1)蕤仁、蝉花
10、洗净，浸泡。(2蜜枣洗净。(3)猪肝洗净，切成大块状。(4)将清水 1 600克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 2小时，加盐调味。养肝明目退翳。用于肝肾阴虚引起的视物昏暗多泪，或眼生翳障。枸杞叶鸡蛋汤 枸杞叶 250克，鸡蛋 2只，花生油 5克，盐 3克。(1)枸杞叶洗净，用温水(约 45)浸泡 10分钟。(2)鸡蛋去壳，拌成蛋液。(3)将清水 800克放入瓦煲内，煮沸后放入花生油、枸杞叶，滚至枸杞叶熟，倒入蛋液，略施搅伴，加盐调味即可。滋阴养肝明目。用于肝阴不足引起的视物不清，或视物昏花者。枸杞猪肝汤 枸杞菜 500克，猪肝 450克，蜜枣 3只，生姜 2片，盐 5克
11、。(1)枸杞菜连梗洗净，折断。(2)猪肝洗净。(3)将清水 1 600克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 2小时，加盐调味。滋阴补血，养肝明目。用于肝阴、月干血不足引起的视物昏花者。菠莱猪肝汤 菠菜 500克，猪肝 400克，生粉 2克，糖 5克，绍酒3克，姜丝 3克，花生油10克。(1)菠菜去杂质，洗净，将菠菜放入热水(约 45)中浸泡 15分钟。(2)猪肝洗净，切片，放入花生油、生粉、姜丝、盐、养血明目。用于血虚引起的夜盲症或视物不清兼见大便不畅者。糖、绍酒等调味。(3)将清水 800克放入瓦煲内，煮沸后加入花生油、菠菜，滚至菠菜熟，再放入猪肝，慢火滚至猪肝熟，加盐调
12、味即可。黑木耳田七猪肝汤黑木耳 20克，田七 15克，猪肝 500克，蜜枣 3只，盐 5克。(1)将黑木耳浸泡，洗净。(2)田七打碎，洗净，浸泡。(3)蜜枣洗净。(4)猪肝洗净，切成厚片。(5)将清水 2 000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 3小时，加盐调味。活血养血，用于血虚，益肝明目。血瘀引起的眼底动脉硬化和眼底出血者。石斛虫草瘦肉汤石斛 20克，蜜枣 3只，冬虫夏草 5克，枸杞子30克，猪瘦肉 500克盐 5克。(1)将石斛、冬虫夏草、枸杞子洗净，浸泡。(2)蜜枣洗净。(3)猪瘦肉洗净，切成厚片。(4)将以上原料置于炖盅内，注入沸水 800克，加盖，隔水炖 4
13、小时，加盐调味。凉血补血，益肝明目。用于血虚引起的视物不清，头晕眼花，夜盲、青盲症，目生翳障者。生熟地蝉花羊肝汤生地黄 30克，猪瘦肉200克，熟地黄 30克，蝉花 20克，羊肝 400克，盐 3克。(1)生地黄、熟地黄、蝉花洗净，浸泡。(2)蜜枣洗净。(3)羊肝、猪瘦肉洗净。(4)将清水 2 000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 3小时，加盐调味。凉血补血，益肝明目。用于血虚引起的视物不清，头晕眼花，夜盲、青盲症，目生翳障者。蕤仁淡菜鲍鱼汤蕤仁 30克，淡菜 50克，鲜鲍鱼 8只，猪瘦肉 200克，盐 5克。(1)蕤仁、淡菜洗净，浸泡。(2)猪瘦肉洗净，飞水。益肝养
14、血明目。用于肝肾不足引起的头晕眼花，(3)鲜鲍鱼连壳，去掉内部污秽物，鲍鱼壳用刷子刷洗干净。(4)将清水 2 000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 3小时，加盐调味。视物不清，青盲、雀盲症，白内障者。红豆杞子泥鳅汤红豆 50克，构祀子 30克，泥鳅 500克，蜜枣 3只，盐 5克。(1)红豆、枸杞子洗净，浸泡。 (2蜜枣洗净。(3)泥鳅用沸水略烫，洗净体表粘腻物，烧镬下油，将泥鳅两面煎至金黄色。(4)将清水 1 800克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 2小时，加盐调味。补血养肝明目。用于肝血不足引起的头晕眼花，视物昏蒙，“飞蚊”症者。二、温阳类
15、补气暖胃健脾汤 汤名 汤料组成 制作方法要点 功效辣椒叶鸡蛋汤 辣椒叶 250克，鸡蛋 3只，生姜 3片，花生油 10克，盐 5克。(1)辣椒叶洗净。(2)烧镬下花生油、姜片，将鸡蛋去壳，两面煎至金黄色，溅入沸水800克，煮沸 15分钟后，放入辣椒叶，滚至辣椒叶熟，加盐调味即可。温中散寒，健脾暖胃。用于脾胃虚寒引起的院腹冷痛，遇热痛减，口泛清涎，喉痒作咳，胸闷作呕，大便溏泄者。胡椒姜蛋汤 胡椒 10克，鸡蛋 3只，生姜 30克，花生油 5克，盐 3克。(1)胡椒洗净，用刀背拍碎。(2)生姜去皮，洗净，用刀背拍烂。(3)烧镬下花生油和生姜;鸡蛋去壳，将两面煎至金黄温胃散寒，和中止呕。用于胃寒引起
16、的胃院冷痛，呕吐恶心，喉痒作咳，呕吐清涎。，溅入沸水 800克，加入胡椒，煮沸 20分钟左右，加盐调色味党参淮山胡椒猪肚汤党参 30克，淮山 30克，胡椒 10克，猪肚 1只，蜜枣 3只，盐 5克。(1)党参、淮山、胡椒洗净，浸泡。(2)蜜枣洗净。(3)将猪肚翻转，清水冲洗后，用花生油、生粉、盐反复搓擦，直至粘液和异味去除干净，飞水，刮去猪肚内的粘垢，洗净。(4)将清水 2 000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 3小时，取出猪肚，切成块状，放回煲内再煲 10分钟，加盐调味。补气健脾，温中暖胃。用于脾胃虚弱引起的脘腹冷痛，喜温喜按，口泛清涎，神疲少气，纳食欠佳，大便溏泻，次数增加。柿蒂参须瘦肉汤柿蒂 15克，红参须 15克，猪瘦肉 500克，蜜枣 3只，盐 5克。(1)柿蒂、红参须洗净，浸泡。(2)蜜枣洗净。(3)猪瘦肉洗净。(4)将清水 2 000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲 3小时，加盐调味。健脾暖胃，降逆止呕。用于中气不足，脾胃虚寒，胃气上逆引起的呃逆
