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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 14兽医院实习心得2011 年 12 月份我去 XX 畜牧兽医中心下属事业单位 XX畜牧兽医站实习。邓庄畜牧兽医站主要负责动物疫病防疫工作，包括动物免疫药品的采购、保管和发放，动物的免疫工作的技术培训、指导、督办、检查，动物疫病监测、动物疫病普查调查报告以及疫情处置，制定并组织实施疫病防控措施等；负责畜禽品种资源开发、利用、改良和保护，组织开展动物疫病及寄生虫病调查、普查、预防，组织实施和管理全镇畜禽产品产地、运输、屠宰环节的检疫工作。我主要在动物检疫里实习了动物的屠宰检疫，肉用畜禽的屠宰加工，肉的组织结构，肉的物
2、理性质，屠宰后肉的变化，肉的分级与分割，肉的贮藏与保鲜。肉类生产将持续增长，肉类结构更趋合理随着经济的进一步发展，人民生活水平的提高以及购买力的增强，我国肉类制品的生产和消费总量将实现持续增长。而肉制品的关键点就在于其屠宰时的肉质疫情和品质，所以本次实习的目的是为更深了解和熟悉畜产品在屠宰加工时的检疫程序，从而丰富和增加对肉制品学的全面的深刻的认识。 猪肉屠宰后的检疫项目及方法检疫员要进行全流程同步生猪的屠宰检疫，基本程序为头部、皮肤、内脏、胴体和旋毛虫检验五个环节。1、头部检验：头部检验分两步进行，第一步在放血后，烫毛前，精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创
3、 2 / 14用刀将杀口向下颌间隙扩大，在下颌骨支内侧长到左右颌下淋巴结，观察其状态及其周围组织有无胶样浸润，有无出血、化脓、结节等，主要检验炭疽、结核病及化脓性炎症；.第二步检验在割头后，在左右侧下颌骨平行处切开咬肌，检查有无囊尾蚴寄生，然后检验咽喉黏膜、会厌软骨和扁桃体，主要检验猪瘟、猪肺疫。关键注意点屠宰猪泡烫前头部检验主要针对炭疽、结核、猪瘟、猪肺疫等疾病所进行的,一旦发现以便及时处理,防止对烫锅、冷水池和车间造成污染,对控制炭疽病的传播具有重要意义.,如:泡烫前进行猪头部检验时,由于麻电、放血等技术原因,有的猪在挂钩上处于挣扎状态,血液在刀口处不断涌出,给检验人员带来工作上的不便,需
4、要检验人员的检验速度快,判断准确;泡烫前头部检验时需从放血刀口向下运刀切开皮肤和肌肉,检查两侧的颌下淋巴结,造成了较大的检验刀口,增加了泡烫前后金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、大肠杆菌等污染机会,从而影响肉品卫生质量 2、皮肤检验：猪在脱毛后开膛前，对带皮猪进行皮肤检验，主要观察皮肤的完整性和色泽的变化，注意耳根、四肢内处侧、胸腹部及背部等处有无点状、斑状、弥漫性发红和出血变化等。通过皮肤检验，检验人员可以通过皮肤的异常变化和传染性疾病的变化，可以发现以下病变：猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、链球精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 3 / 14菌病等。3、内脏检验：检查内
5、脏时的顺序应该是由胃肠开始，然后是检查脾肺心肝肾膀胱子宫或睾丸，视检内脏形态、大小及色泽有无变化，有无出血、水肿、糜烂及溃疡等，触检其硬度、弹性及有无结节等变化。4、胴体检验：视检胴体色泽、浅血管内血液滞留情况. 5、最后进行综合判定，合格者出证滚印合格验证印章，准予销售。若发现有传染病、严重寄生虫病的或者中毒、死因不明、腐败变质均须盖销毁章。通过本次实习对畜禽的加工流程中的检疫程序有了深刻的了解掌握以外，还对容易在肉制品中出现得一些食品微生物有了很深刻的了解与掌握。对屠宰检疫有了更立体的认识，对完善和引导本专业的理论知识有很好的促进作用。并且通过实习也明白了在实际工作中的沟通作用的重要性，为
6、以后更好地投入到工作中有很好的帮助。2012-1-6实验目的：肉制品科学与技术是食品科学的重要的一门的专业课。包括了肉用畜禽的屠宰加工，肉的组织结构，肉的物理性质，屠宰后肉的变化，肉的分级与分割，肉的贮藏与保鲜，调味料和添加剂，以及各种肉类的加工工艺。肉类生产将持续增长，肉类结构更趋合理随着经济的进一步发展，人民生活水平的提高以及购买力的增强，我国肉精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 4 / 14类制品的生产和消费总量将实现持续增长。以前在学校学到的主要是肉制品的加工工艺，而肉制品的关键点就在于其屠宰时的肉质疫情和品质，所以本次实习的目的是为更深了解和熟悉畜
7、产品在屠宰加工时的检疫程序，从而丰富和增加对肉制品学的全面的深刻的认识。计划：通过实习了解猪肉在屠宰后加工时的检验。内容：内江市市中区城区畜牧兽医站主要负责城区动物疫病防疫工作，包括动物免疫药品的采购、保管和发放，动物的免疫工作的技术培训、指导、督办、检查，动物疫病监测、动物疫病普查调查报告以及疫情处置，制定并组织实施疫病防控措施等；负责畜禽品种资源开发、利用、改良和保护，组织开展动物疫病及寄生虫病调查、普查、预防，组织实施和管理全镇畜禽产品产地、运输、屠宰环节的检疫工作。由于屠宰加工属于食品加工中的范畴所以我主要在动物检疫实验室里学习动物的屠宰检疫。内江地区主要的畜产品是“东乡猪” ，是一种
8、著名猪种。 ，所以主要是猪肉产品。检疫员要进行全流程同步生猪的屠宰检疫，基本程序为头部、皮肤、内脏、胴体和旋毛虫检验五个环节。1、头部检验：头部检验分两步进行，第一步在放血后，烫毛前，用刀将杀口向下颌间隙扩大，在下颌骨支内侧长到左右颌下淋巴结，观察其状态及其周围组织有无胶样浸润，有无出血、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 14化脓、结节等，主要检验炭疽、结核病及化脓性炎症；.第二步检验在割头后，在左右侧下颌骨平行处切开咬肌，检查有无囊尾蚴寄生，然后检验咽喉黏膜、会厌软骨和扁桃体，主要检验猪瘟、猪肺疫。关键注意点屠宰猪泡烫前头部检验主要针对炭疽、结核
9、、猪瘟、猪肺疫等疾病所进行的,一旦发现以便及时处理,防止对烫锅、冷水池和车间造成污染,对控制炭疽病的传播具有重要意义.,如:泡烫前进行猪头部检验时,由于麻电、放血等技术原因,有的猪在挂钩上处于挣扎状态,血液在刀口处不断涌出,给检验人员带来工作上的不便,需要检验人员的检验速度快,判断准确;泡烫前头部检验时需从放血刀口向下运刀切开皮肤和肌肉,检查两侧的颌下淋巴结,造成了较大的检验刀口,增加了泡烫前后金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、大肠杆菌等污染机会,从而影响肉品卫生质量 2、皮肤检验：猪在脱毛后开膛前，对带皮猪进行皮肤检验，主要观察皮肤的完整性和色泽的变化，注意耳根、四肢内处侧、胸腹部及背部等处有无点
10、状、斑状、弥漫性发红和出血变化等。通过皮肤检验，检验人员可以通过皮肤的异常变化和传染性疾病的变化，可以发现以下病变：猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、链球菌病等。3、内脏检验：检查内脏时的顺序应该是由胃肠开始，然后是检查脾肺心肝肾膀胱子宫或睾丸，视检内脏形态、大小及色泽有无变化，有无出血、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 14水肿、糜烂及溃疡等，触检其硬度、弹性及有无结节等变化。4、胴体检验：视检胴体色泽、浅血管内血液滞留情况. 5、最后进行综合判定，合格者出证滚印合格验证印章，准予销售。若发现有传染病、严重寄生虫病的或者中毒、死因不明、腐败变质均须盖销毁章。
11、实习完成情况：在实习期间，除了在检疫试验室对畜禽的加工流程中的检疫程序有了深刻的了解掌握以外，还对容易在肉制品中出现得一些食品微生物有了很深刻的了解与掌握。因为本身学习的肉制品学中主要学习的是肉制品的加工工艺，对畜肉的疫情品质了解很少。通过这次在检疫实验室的实习，对肉制品学友了更立体的认识，对完善和引导本专业的理论知识有很好的促进作用。而且通过实习也明白了在实际工作中的沟通作用的重要性，为毕业以后能更好地投入到工作中有很打的帮助。2009 级饲料与营养专业学生顶岗实习阶段工作回顾山东畜牧兽医职业学院饲料与营养系宋宪勃为全面落实高职院校教育方针，按照饲料与营养系人才培养方案要求，根据学院部署和安
12、排，2009 级饲料与营养专业的 100 名学生，经过半年的紧张筹划与安排，已于2011 年 7 月中旬陆续到达顶岗实习岗位。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 14虽然该系顶岗实习学生数量不多，但据统计，实习涉及企业单位总计 70 余个，岗位则达数百个之多。这是因为，考虑到专业特点，每个同学至少应在 3 个岗位上轮流实习。系里派程光民老师专职担任两个班学生顶岗实习的巡回督导教师。为期四个多月的顶岗实习和此后的毕业实习，是学子们就业的“前奏” ，旨在为他们提供理论与实践相结合和训练操作技能的机会，从长远看，是为了培养学生的专业技能乃至综合职业素质与能
13、力。实习也是同学们顺利完成由学校人向社会人转型的必由之路，我们在此预祝莘莘学子们步步走好，顺利踏上社会，在不久的未来成为合格的职业人。一、实习的组织与发动为确保 2009 级饲料与营养专业 100 名学生顺利进入顶岗实习岗位，饲料与营养系成立了以刘建胜任组长、宋宪勃、程光民、付桂华和吴公莹等教师为成员的顶岗实习领导小组。小组于 4 月份开始工作。由宋宪勃老师为主，系里其他老师积极配合，牵头与饲料及养殖企业进行全面沟通与细节安排，并最后确认。经过摸底和筛选，近 80 家饲料与养殖企业基本满足教学计划和实习要求，遂被确定为顶岗精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创
14、8 / 14实习点。本系学生的实习岗位主要涉及饲料品质管理、饲料检验化验、饲料生产及管理、饲料营销、售后服务、畜禽养殖以及疫病防控和用户跟踪服务等领域。在企业指导教师的指导下，利用企业这一合作办学和实践操作平台，按照人文素质培养与专业能力训练兼修并进的基本指导思想，通过现场操作，学会并熟练核心岗位群的操作技能，体验企业文化，培养自己的社会适应能力、组织能力、协调能力和分析解决实际问题以及社会关系处理等多方面能力，形成过硬的职业综合素质和能力，为将来成为成功的职业人士奠定扎实基础。二、实习单位分布由于专业岗位特点的要求，一个实习企业一般只能容纳 12 名实习学生，因而，多个实习点星罗棋布般地分布
15、于全省各地，省外还有 10 个实习点。这为巡回督导工作带来了一定困难。三、强化实习要求学生离校前，我们强调，实习学生具有双重身份、两个角色。他们既是学生，又是实习单位的工作人员。鉴于此，对学生提出了以下要求：1 .严格遵守实习单位的有关规章制度和纪律，努力完成岗位工作任务，从基层做起，从小事做起，虚心学习，精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 9 / 14主动工作，培养团队精神，积极协作，不怕吃苦，尽快适应环境，迅速融入企业文化中去，争取在短时间内熟练掌握相关岗位群的专业技能；不断寻找自身差距，继续学习，拓展知识面，培养实际工作能力。2 .服从实习单位的安排，从公司发展全局出发，多为公司提出合理
