酒店吧台工作总结精选

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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 17酒店吧台工作总结尊敬的各位领导、各位同仁：大家好，2015 年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省 2014 年工作现将吧台工作总结如下：1、 严格做好成本控制与核算2、 对吧员进行成本节约与服务的相关培训3、 协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期间发现问题及时处理。4、 提高员工的积极性，做好各部门配合工作5、

2、与员工交流，达成一致。6、 规范岗位的服务用语，提高服务质量。7、 严格控制发票开据，节约降耗。8、 对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，以免客户流失。以上是我 2014 年工作总结，在总结中我也意识到自己精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 2 / 17的不足，在新的一年里我会加强自身学习，2015 年工作重点规划如下：1、 根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习和锻炼。2、 常组织培训员工对

3、吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所有的一切。3、 积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 3 / 17不分家。新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！张龙2014-12-26酒店员工个人工作总结及计划：转眼间 2012 年过去了我们迎来了新的一年钟声的响起。现在我把这一年的工作做个汇报。 回顾 2012年上半年我在一

4、楼咖啡厅工作主要协助咖啡厅班组长做好宴会预定及收集自助餐顾客意见表并在平常工作中指导员工服务中的一些细节。咖啡厅班组岗位虽是微不足道但它间接的服务和直接服务直接影响到酒店的服务质量及口碑。因此我在管理上和工作中也有着一定的压力和困难但是在全体员工的帮助和支持下使我的工作能够顺利完成。 6 月份部门岗位互换我被分配到吧台工作其工作主要是 1. 负责吧台内的日常管理及吧员的排班工作 2. 负责吧台酒水的供应和酒水质量的检查。 3. 每月底负责与财务做好酒水盘点及报表审核确保无误。 由于岗位的调换本人在工作中经验的不足曾经在工作当中有过很多的困惑也遇到过很多的挫折精品文档2016 全新精品资料-全新

5、公文范文 -全程指导写作 独家原创 4 / 17但在领导和同事的帮助下以及通过自身的努力和对工作的执着使自己的工作有了一定的提高但在工作中仍然还有一些不足但我会在今后的工作中勤奋好学、不断努力做好本职工作。现将本人在工作中存在的问题述说一下 1. 由于人员不足冬季民间宴席较多时吧员要协助前厅盯台造成人员短缺给工作带来不便例 1 楼早餐没有吧员上班有时咖啡厅人员忙于应付客人进吧台拿烟偶尔会漏开单。 2. 仓库太小吧台酒水品种较多又有一些是单位领导寄存的酒水使原本就小的仓库变得更加拥挤。 3. 年关到了各员工工作心态未调整好导致工作难以开展在工作上也常常出错。 4. 客人寄存酒水服务员没有做到口头

6、交接及书面交接导致服务质量下降。 现将 20年的工作想法说一下 1.面对部门人员缺少积极配合前厅管理人员完成大型接待。2.鼓动员工积极配合班组长完成部门经理下达的任务让每位员工都觉得自己在工作中的重要性。 3.建议部门经理在班前班后会以圆桌式的开会形式让每位员工都有发言的机会。 4.针对仓库的拥挤情况做好完善的解决方案如客人寄存酒水导致仓库拥挤分为三点解决 1.客人寄存酒水做好寄存卡的交接 2 在寄存卡上注明存放时间 3 对寄存卡上的酒水寄存时间快到期时应主动打电话和客人联系。 5.再精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 17次建议酒店实行考勤打卡制。

7、 最后衷心的感谢酒店领导对本人栽培与支持。在新的一年里我将认真工作提高自身素质和管理能力使自己的工作水平能够更上一个台阶。最后祝酒店明天会更加辉煌。述职报告尊敬的领导及各位同仁：大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来 2014 年这一新的开始，在过去的 2013 年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省 2013 年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：1、 吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度

8、建立在会所酒吧制度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有很大的漏洞。2、 小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 17味，生虫，造成了不小的浪费。3、 吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细致。以上问题在 2013 年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在即将到来的 2014 年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善 13 年出现的问题，并且在崭新的 14 年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：1、 我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮品永远充满好奇，期

9、待。2、 以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质的前提下，快而好的完成出品。3、 严格做好成本的控制与核算。4、 对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性的实操考核，保证员工稳定的业务能力。回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝愿各位领导精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 17及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。谢谢大家！述职人：吕斌酒店一季度工作小结王国君2007 年是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的开始之年

10、，也是酒店全面向营收及利润指标冲锋的一年。我们有必要回顾总结上半年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在以后的工作里努力创佳绩。一、科学决策，齐心协力酒店班子根据总店的要求，年初制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标” ，二是齐心蓄积“三方优势”等。总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。酒店总经理班子带领各部门主管、领班，团结全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。1、经营创收。酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出餐饮绩效挂钩等相关经营措施，增加了营业收入。2、

11、管理创利。酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 8 / 17购库管等方面，倡导节约，从严控制。3、服务创优。酒店通过引进品牌管理，强化员工待客基本行为准则关于“仪表、微笑、问候”等 20 字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善了窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。4、安全创稳定。酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防” ，几乎未发生一件意外安全事故。二、与时俱进，提升发展，酒店突显改观酒店领导班子率先垂范，组织指导全体员

12、工，认真学习上级会议精神。结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存，使整个酒店突显了可喜的改观。主要表现在干部员工精神状态积极向上。酒店经理大会、小会反复强调，干部员工要有紧迫感，应具上进心，培养“精气神” 。酒店的管理服务不是高科技，没有什么深奥的学问。关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。店级领导还通过组织对部门主管、领班及员工的各项培训交流，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。因而，相互推诿和

13、讥贬的现象少了，则精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 9 / 17代之以互通信息、互为补台、互相尊重；经理带领着主管、领班及其员工，加班加点，任劳任怨，工作延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态，为酒店的窗口形象增添了光彩。三、品牌管理，酒店主抓八大工作在今年抓“三标一体”6S 管理的推行认证过程中，酒店召开了多次专题会，安排了不同内容的培训课，组织了一些验审预检等。这些大大促进并指导了酒店管理工作更规范地开展。同时，酒店引进国内外先进酒店成功经验，结合年初制定的管理目标和工作计划，酒店主要抓了以下工作。以效益为目标，抓好销售工作1、渠道拓宽。一是划分渠道科学

14、，二为分解指标合理，三能激励大家的工作责任心和促销的主动性，四可逐步再次减员增效，五则明显促进了销售业绩的提升。2、窗口形象。前厅除充分利用酒店给予的餐提政策，加大促销力度外，还特别重视塑造酒店的窗口形象。其一，合理推销，保证酒店利益最大化。加强对前厅在接待结帐等工作流程上的修订完善，尤其是结帐时采用了“宾客结算帐单” ，减少了客人等待结帐的时间，改变了结帐的繁琐易错。加强主管的现场督导。通过增加主管去前台的站台时间，及时解决了客人的各种疑难问题，并对员工的微笑精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 10 / 17服务方面起到了检查督导作用。加强主管和领班的双检查工作。3、投诉处理。吧台岗位，是酒店的门面岗位，也是客人咨询问题、反映情况、提出建议、投诉不满等较为集中的地方。本着“宾客至上、服务第一”和“让客人完全满意”的宗旨，从部门经理到主管、领班，直至前台接待人员，除了能做到礼貌待客、热情服务外，还能化解矛盾，妥善处理大大小小的客人投诉。争取了较多的酒店回头客。以改革为动力，抓好餐饮工作1、绩效挂钩。酒店在管理体制上率先进入市场轨道，绩效挂钩的改革举措在该餐厅正式推行，在一定的费用和毛利率标准下，若超额完成或未完成营收指标，则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例