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1、 酱油产品检验原始记录第 页 共 页样品名称 样品编号 生产日期样品等级 温 度 湿 度规格型号 检验性质 检验依据主要仪器设备及精度电子天平（0.1mg）电热干燥箱（0.1）酸度计（0.01pH）色 泽香 气 滋 味体 态试验方法：取 2ml 试样置于 25ml 具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察。取 30ml 试样置于50ml 烧杯中观察。用玻璃棒搅拌烧杯中试样，尝味。次数 V1(ml) V0(ml) V(ml) C(mol/l) X(g/100ml) X(g/100ml)12总 酸（以乳酸计）试验方法：吸取 5.0ml 样品于 100ml 容量瓶中，定容，加水至刻度，混匀后吸取 20.
2、0ml 于烧杯中，加 60ml水，用 0.05ml/L 氢氧化钠标液滴定至 pH=8.2，同时做试剂空白。计算公式：X=（V1-V0）C0.0901005V /100次数 V0(ml) V(ml) C(mol/l) X(g/100ml) X(g/100ml)12全 氮试验方法：吸取试样 2.00ml 加硫酸铜、硫酸钾，硫酸。消化，蒸馏后用 0.1ml/L 盐酸标准溶液滴定至终点，同时做试剂空白。计算公式:X=（V-V0）C0.0141002第 页 共 页次数 m1（g） m2（g） X1(g/100ml) X1(g/100ml)12计算公式： X1=（m2-m1）1002可溶性总固形物试验方法
3、：取样品 2.00ml 于已知重量的称量瓶中，移入干燥箱烘 4h,取出称重，再烘 0.5h,冷却称至恒重。次数 V1(ml) V2(ml) C(mol/L) X2(g/100ml) X2(g/100ml)12计算公式：X2=（V2- V1）C0.05851002氯化钠 试验方法：吸取 2.00ml 样品置于锥形瓶中，加 100ml 水及 1ml 铬酸钾溶液，混匀。用硝酸银标液滴定至初显桔红色，同时做空白试验。可溶性无盐固形物计算公式：X=X1-X2= 报出结果：次数 V1(ml) V0(ml) V(ml) C(mol/L) X(g/100ml) X(g/100ml)12氨基酸态氮试验方法：吸取
4、 5.0ml 样品，置于 100ml 容量瓶中加水至刻度，混匀后吸取 20.0ml 于烧杯中，加 60ml 水，用 0.05mol/L 氢氧化钠滴至 PH=8.2,加入甲醛 10.0ml，再用氢氧化钠滴至 PH=9.2，同时做试剂空白计算公式：X=( V1- V0) c0.014100v5100次数 V1(ml) V0(ml) V(ml) C(mol/L) X(g/100ml) X(g/100ml)12铵盐试验方法：吸取 2ml 试样，加约 150ml 水及约 1g 氧化镁于蒸馏瓶中，连接好蒸馏瓶装置，接受瓶内盛有 10ml 硼酸溶液及 2-3 滴混合指示剂，加热蒸馏约 30min，用盐酸标准溶液滴定，同时做试剂空白计算公式：X=( V1- V0) c0.017100v检验日期: 检验人:第 页共 页序号 检验项目 标准要求 计量单位 实测结果 单项结论 备注
