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1、奶茶最佳比例奶茶的奶是有奶精粉，茶是用红茶包或是煮好的母茶，奶精粉三勺茶包一个在加一点糖水3:1 奶味叫重些,来点盐效果跟佳,也就是内蒙牧民家里的味道 4:1 相对来说较清淡些按照 一般的标准1000 个红茶水+120 克奶精+50 克糖内蒙的奶茶都是咸的,用的都是砖茶.茶水和奶的比例是 2:1.茶水熬成红褐色倒奶就好。奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量， 则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意
2、用量，切末以为奶味越重越好喝。200ml 的牛奶和 2g/包的红茶，应该怎么配，放冰糖好还是放蜂蜜好，要多少？是这样，用的是立顿的红茶包和普通大小的杯子。先用一点点热水（很热的那种）把红茶泡开，只需要浸没茶包再多一点就好。接着把热牛奶倒满杯子，我加的是太古糖，半包左右，主要还是看你喜欢甜的还是淡的。方糖也可以的。冰糖我不是很推荐，还不如白砂糖。蜂蜜不适合用 热水冲所以我觉得也不是很好。然后搅一搅，你会发现奶茶的 颜色很淡。接着 连同杯子和 红茶包一起进微波炉， 时间大约 40 秒。就是热热的。拿出来上下拉动茶包就好。看上去颜色会比外面卖的淡很多，因为加的牛奶比较多。我喜 欢奶味重的。如果你喜欢
3、淡的就多加些水奶茶 奶和茶的比例：那要看你是喝纯奶调制的还是奶粉调制的，如果是纯奶调制的话比例是奶四茶二，奶粉调制可以不考虑！珍珠奶茶的配方，比例和珍珠的煮法:过程是相当简单 的。煮珍珠：水沸腾后，珍珠下锅， 边搅动边煮，一般 20 分钟左右，煮的时间越长越烂；焖珍珠：煮好后，盖上锅盖，开始焖，焖的时间越长 ，珍珠越筋道；冲奶茶：一般拿货的时候有一个小勺子的，一勺奶茶粉，二勺奶精，放半杯水搅拌，加一点糖，再加珍珠或者椰果再把水加满或加冰 块什么的。注意：一定要水开后再煮珍珠，否则珍珠全部会变成粉末；煮的过程中要搅动，以免沾锅；最好当天喝完，否则冷藏到第二天，珍珠就失去筋道的口味。冲奶茶的时候不
4、要用冷水，因为 奶精化不开，港式奶茶他有粗茶，幼茶，立顿小黄罐几种红茶粉煲煮 22 分 钟左右取出茶水，加入糖，和淡奶。茶奶的比例适中，奶多了没茶味，茶多了没奶味。台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网 ”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、雪克杯：分 350ml、750ml 两种，不 锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具
5、。 2、盎司杯：用于计量果汁所用。 3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材 质均有，主要盛放材料之用。 6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器， 电动型一般消耗电力为 180W。 7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松 饼专 用器具。 1.黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,
6、一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用 滤勺搅动。 时间 15-20 分 钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后， 捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟。 用 500g 水烧开加入 750g 糖，边加边搅拌，可得 22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 2.泡茶包。把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水 烧开 90 度以上再放茶叶）。浸泡约
7、10 分钟-20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3 冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙)，2 大匙果粉,一汤匙糖浆，加 40g 热水调匀后,用搅拌棒调匀，加入红 茶 300mL400m,再加满冰 块 34 块,杯中约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ML 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口， 则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
