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1、阳虚体质主要做好“防寒保暖”即使再热的暑天，也不能在空调房间里多待。总是手脚发凉，不敢吃凉的东西。性格多沉静、内向。这些属阳虚体质。重点人群：东北地区多见，女性明显多于男性。长期偏嗜寒凉食物也会形成这种体质。患病倾向：水肿、腹泻等。调养方式：可多吃容易“发”(甘温益气)的食物，比如牛羊狗肉、葱、姜、蒜、花椒、鳝鱼、韭菜、辣椒、胡椒等。少食生冷寒凉食物如黄瓜、藕、梨、西瓜等。秋冬注意保暖，尤其是足下、背部及下腹部丹田部位的防寒保暖。夏季避免吹空调电扇。可做一些舒缓柔和的运动，如慢跑、散步、打太极拳、做广播操。自行按摩气海、足三里、涌泉等穴位，或经常灸足三里、关元，可适当洗桑拿、温泉浴。食疗：核桃
2、炒鸡胗核桃在我国亦有“长寿果”之称。具有丰富的营养，对人有强肾补脑之功，能令人长寿。它含脂肪、蛋白质、碳水化合物，糖类，还含有人体必需的钙、磷、铁、镁、碘、锌、锰、铬等多种矿物质以及鞣质，纤维素、戌聚糖以及维生素A、B2、C 、尼克酸、胡萝卜等营养成分，被称为“保健大王” 。它具有补气养血，润燥化痰、温肺润肠，散肿消毒等功能。对神经衰弱、头晕、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸软，四肢无力和虚寒、气喘、咳嗽有显著疗效。与其他药物配伍还可以治疗消化系统、循环系统的疾病，以及一些皮肤病，对肿瘤也有改善症状的作用。材料：核桃仁 10O 克，砂肝 200 克，葱白 12 根，红干辣椒 1 个，盐 12
3、 小汤匙，植物油 5 大汤匙。做法：1.核桃仁放入温水中，剥去涩皮。2.砂肝剥去外侧脂肪筋，洗净，剖成一字花刀（稍密一些） 。3.将砂肝放入碗内，倒入（盐 14 小汤匙，料酒 1 小汤匙，淀粉 2 小汤匙）调料搅拌，使之入味。4.葱切成段，辣椒去籽切粗丝。5.锅内放油，烧热同核桃一起煽炒，马上改用小火，炒至核桃变色（要不断翻炒，以免糊锅） ，取出待用。6.用锅内余油，温火煸炒葱，待炒出香味，再将辣椒，砂肝放入锅内翻炒，炒至砂肝花刀纹翻起时，将核桃倒回锅内，放入盐调味即可。栗子鸡栗子具有很高的营养价值，含有糖类淀粉、蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、C胡萝卜素、烟酸等成分。对人体有较好的滋补功能
4、，具有益气，厚肠胃，补肾气的功效。适用于老年肾亏，腰脚无力，小儿腹泻等症。材料：生栗子 200 克（去皮） ，鸡腿 2 只，葱白 13 根，姜 20 克，糖适量，酱油 70 毫升，料酒：大汤匙。植物油适量，清汤 1 杯。做法：1.油锅烧至 6-7 成热，放入栗子，炸至表皮光泽，捞出沥油。2.鸡腿肉切成 3 厘米宽的肉条。3.葱切成段，姜切成薄片。4.油锅烧热，放入糖，边搅拌边翻炒，将糖翻炒呈茶褐色时，放入鸡肉。旺火快炒，至肉着色。5.倒入酱油，葱段，姜片稍煮，加入料酒，清汤，最后将栗子倒入锅内，加锅盖，用中火煮，不断上下翻动，待栗子煮烂，汤汁浓稠后盛盘。注：炒糖时，注意不要炒糊。椒盐炸猪肝花椒
5、含有磷、铁、川椒素、挥发油、植物甾醇、不饱和脂肪酸等，具有温中祛寒，祛湿杀虫的功效。适用于风寒湿痹，腹内冷痛，蛔虫等症。猪肝含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、较多的维生素 A、 B1、B2、C、烟酸等。具有补肝明目，养血的功效。适用于血虚，萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气等病症。材料：猪肝 200 克，佐料 A（姜汁、料酒各：小汤匙、盐 14 小汤匙。 ）佐料B（花椒粒 2 小汤匙，天然盐 1 小汤匙） 。糯米粉适量，油适量。做法：1.猪肝洗净，切成约 3 厘米的厚片，用 A 的佐料浸泡，使之入味。 2.将花椒放入锅内干炒，待出香味后，加入天然盐一起炒，待花椒变黑倒出，碾碎。3.将糯米粉倒在大盘
6、内，将浸泡过的猪肝放在粉上翻滚待用。4.油锅烧热，抖掉猪肝上的粉，放入锅内用温火炸，至变色即捞出沥油。5.装盘时可切成条或不改刀，趁热撒上花椒盐即可。甘草桂皮叉烧肉甘草具有和中缓急，润肺、解毒的功效，适用于脾胃虚弱，食少咽喉肿痛等症。桂皮具有温中补阳，散寒止痛的功效。适用于肢冷脉微，腰膝冷痛，虚寒腹泻，痛经，闭经，低血压，寒性脓疡等症。材料：猪里脊肉 800 克，桂皮 10 克，甘草 5 克，A 佐料（酱油 80 毫升，料酒20 毫升） ，绿色芦笋 1 把。做法：1.将甘草及掰成小块的桂皮放入锅内，注入 50 毫升水，温火煮至开锅，关火放凉。2.肉切成条形，用酱油，料酒搓淹半日，取出晾干。3.
7、将烤箱烧至200 度，托盘内放入水，置于中段，将肉条放于金属网上，烤 20 分钟，再将温度降至 180 度左右，烤 20 分钟，至黄褐色为止取出晾凉。4.将烤肉切成薄片，配上切成细条的芦笋即可食用（也可用热油炸熟） 。当归枸杞羊肉粥当归具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠的功效。材料：当归 15 克，枸杞 10 克，羊肉 150 克，米 12 杯，盐少许，胡椒粉适量。做法：1.将当归放入带盖的容器内，注入热水、使之膨胀。2.取筋膜较少的羊肉，切成薄片。3.将米洗净，泡 2 个小时以上。4.在深底锅内放入当归、羊肉、米和枸杞，加 5 杯水，旺火煮开，再用小火煮至米熟烂，在煮的过程中，可将当归取出切薄
8、片，再放入锅内。5.将粥煮到适量稠度，加入少许盐，食用时加入胡椒粉即可。注：羊肉比牛肉热性强，适合寒冷冬季及患有寒症者食用。春、夏可用猪肉。韭菜煎鸡蛋韭菜有温补肝肾、助阳固精的作用。可降低血脂，促进胃肠蠕动、防止肠癌的发生。对于因受寒而引起的腰痛、腿痛、腹痛及腹泻，遗精、阳萎等症有效。鸡蛋营养丰富，性味甘平，具有镇心，益气、安五脏、止惊、安胎之功，也是防病治病的良药。鸡蛋可补血，作为产前、产后及病后的营养补充最合适。材料：韭菜 1 小把、鸡蛋 5 个、盐 23 小汤匙、油 4 大汤匙。做法：1.韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。2.油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢
9、到中心部分至圆形。3.鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。核桃煲乳鸽药材：新鲜淮山 200 克、干淮山 15 克、核桃、枸杞各 12 克食材：乳鸽一只、盐二分之一小匙做法：新鲜淮山去皮，洗净切滚刀块。锅内放入四杯水，再放入乳鸽，将核桃、枸杞、干淮山洗净后均一起放入锅内。电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入淮山；并在外锅再加入半杯水，续煮至开关跳起，最后加入二分之一小匙的盐即可。功效：能明目，对于性欲减退也有帮助，适合小便次数太多及容易遗精的人食用。备注：超市所卖调味过的核桃功效较差，请至中药店购买未经调味者较好。宜忌：有口臭者请减少食用。姜母鸭（补阳）
10、药材：老姜 200 克、黄耆 15 克、肉桂、当归、熟地各 6 克、枸杞子 12 克食材：鸭肉 600 克调味料：麻油 1/4 杯、盐一小匙做法：姜刷干净，以刀背拍松，切块备用。锅内放麻油，加姜块煸炒至干，加入鸭肉炒香，再加入八杯水。黄耆、肉桂、当归、熟地过水洗净后放入汤内，以大火煮沸后改小火焖煮 70 分钟，再加枸杞再煮 5 分钟，最后加盐调味极可。功效：具有疏通血脉、补益肾脏之功能，适合冬天棉被盖不热、手足冰冷者食用。备注：所谓麻油是指黑芝麻油，请勿用香油。姜请选择老姜母较佳，因为老姜母去风寒效果最好。本菜可已配麻油面线，使用姜母鸭汤上的油淋上即可。姜母鸭可用直火锅煮，因为鸭肉未川烫而先用
11、麻油炒，故其汤浓厚混浊，不用隔水炖。羊肉炉药材：当归 18 克、桂枝、川芎、广皮各 3 克、黄耆、枸杞、红枣各 15 克食材：羊肉 500 克、老姜 50 克、盐一小匙做法：羊肉切小块，以热水川烫后，再以冷水冲凉；桂枝装入布袋内绑紧；老姜洗净后以刀背拍松。锅内加入五杯水及羊肉；将当归、黄耆、枸杞、川芎、广皮过水洗净，与桂枝一起加入锅内。电饭锅烹煮时外锅加入四杯水，按下开关煮至开关跳起，加入盐调味即可。功效：含有钙、铁、磷、蛋白质等营养物质，对于因血液不足而造成的脸色苍白有改善功效。亦能改善妇女经期中疼痛及不舒适感。备注：药材炖煮时间至少 50 分钟。宜忌：牙痛者不宜食用。杜仲炒腰花药材：杜仲
12、12 克食材：猪腰(猪肾) 半斤、酒、葱、盐、酱油、醋、大蒜、姜、白糖、花椒、色拉油适量做法：先将杜仲入锅加水煎煮，取汁约 50c.c，再将猪腰剖两半，去筋膜，切成片状。取药汁，加入酒、盐，拌入腰花中，再加白糖调味，拌匀待用。锅内倒入色拉油用大火烧至八分热，放入花椒，再倒入腰花、葱、姜、大蒜快炒，加入调未料翻炒即可。功效：补肾降压。治肾虚腰痛、小便不利、水肿等病症。宜忌：杜仲性温，阴虚火旺，症见口干舌红、大便干燥者慎用。核桃仁炒韭菜材料：核桃 100 公克韭菜两把做法：核桃以香油 2-3 大匙炸黄，放凉，备用。用剩油炒韭菜，加水少许，焖片刻。加核桃，再翻炒几下，即可。功效：补肾助阳，治阳痿。备
13、注：核桃放凉后就会变脆，口感较佳。韭菜粥原料：新鲜韭菜 3060g，或用韭菜籽 510g，粳米 100g，细盐少许。功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃苁蓉羊肉粥原料：肉苁蓉 1015g，精羊肉、粳米各 100g，细盐少许，葱白 2 茎，生姜 3 片。功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便枸杞羊肾粥原料：枸杞叶 250g，羊肾 1 只，羊肉 100g，葱白 2 茎，细盐少许，粳米100150g。功效：益肾阴，补肾气，壮元阳熟附煨姜焖狗肉原料：熟附片 1530g，生姜（煨熟）150g，狗肉 5001000g功效：温肾壮阳。虫草蒸鸭原料：冬虫夏草 10g，老雄鸭 1 只。功效：补益肝肾，滋阴壮阳，纳气平
14、喘，止血化痰。食疗基础知识药食同源药食同源即药与食物相同。唐朝时期的黄帝内经太素一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物” ，反映出“药食同源”的思想。滋养身体为“补” ，排泄体内废物为“泻” ，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。一些食物的“属性”属寒性的食物：动物性马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性茄子、莲藕、黄瓜、
15、白菜。水果柿子、西瓜、菠萝、梨。调料粉丝、盐、黄酱、酱油。属凉性的食物：动物性鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料茶。属平性的食物：动物性蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果花生、白果、无花果、草莓、李子。调料蜂蜜、砂糖。属温性的食物：动物性牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。水果核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料大茴香、芥未。属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉
16、肠。调料姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。辨别“寒” 、 “热” 、虚“、 ”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。“热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。“虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。“虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候， “多见久病体虚者。“实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。温性 凉性 平性粮油类 新梗米、高粱、豆油 小米、陈梗米、北方小麦芝麻、玉米、花生油豆类 刀豆、扁豆、豆豉 绿豆、豆腐、绿豆芽 赤豆、菜豆、蚕豆、豌豆、黑豆、黄豆、豆浆、豆腐乳蔬菜类 韭菜、芥菜、雪里红、榨菜、大蒜、胡葱、洋葱、辣椒大白菜、苋菜、荠菜、菠菜、金针菜、甜菜、茄子、萝卜、茭白笋、磨菇、紫菜、海带、蕃茄芜菁（大头菜） 、胡萝卜、猴头菇、木耳、银耳、山药、马铃薯、冬菜食兽蛇虫类鸡肉、猪肚、猪肝、羊肉、羊
