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1、 XX 食品有限公司 作业指导书 制定： 审核：包装工序作业指导书适用范围：本作业指导书适用于，使用各种鱿鱼、章鱼、鱼仔、鱼类等原料或半成品，进行包装成罐装、袋装产品。一、原材料标准符合相关标准，验收合格。原料、包材必须选择有食品生产许可证企业的产品，各种证件齐全有效。二、设备和用具1、墨轮封口机2、真空包装机3、封罐机4、喷码机5、不锈钢料盆、下料斗、托盘、电子秤等所有的设备、用具在使用前，应保证其清洁，并对直接接触物料的设备、用具进行消毒，可采用酒精进行清毒。三、工艺流程图（一）罐装：原料处理 装罐 称重 封罐 喷码 压盖 贴标签 装箱 入库（二）袋装：原料处理 称重 装袋 封袋 装箱 入
2、库 （注：部分产品可先进行装袋再进行称重）注：标“”代表关键工序四、操作流程（一）罐装1、原料处理根据产品需要，原料需经过适当处理，如解冻、剪短、剪碎等。领料后要检查原料外包装是否完整，是否有产品标识，拆包后检查色泽、滋味、气味等感官指标，不得有金属、砂石、塑料等杂质，如发现要挑选出来，符合要求的才能进行包装。 XX 食品有限公司 作业指导书 制定： 审核：2、装罐原料按产品包装标准进行估量，把一定数量的原料装入罐中，手部必须进行消毒并戴好手套。3、称重装好物料的罐用电子称称重，重量必须符合产品标准要求，多拿出来少补进去，手部必须进行消毒并戴好手套。称量时，罐身要去皮归零。4、封罐料罐放入手推
3、车，并盖上易撕盖，放满时即可推去封罐。封罐机按不同产品调整好托盘高度，放入料罐，封罐，等罐体不转动时才可拿出来，封口符合要求：密实、光滑、无损破，才可继续进行，可将罐叠放，但不可过高，以防止倾倒。封罐过程中要随时观察封口的质量，如出现异常要及时停止封罐，对封罐机进行调整以满足要求。5、喷码封好罐后，喷码机编辑好生产日期，罐底朝上过喷码机，在罐底上打印生产日期，要求：字体完整、清晰。6、压盖、贴标签打印好日期后，拿到操作台，压好塑料盖，按要求贴上相应产品的盖标，再贴身标，贴标签要求：正中、无皱纹、平整光滑。过程中，注意检查有无漏打生产日期。7、装箱贴好标签后，此单罐产品已完成，产品放入新的纸箱，
4、按规格装满，封箱，注意检查有无漏贴标签。封好箱后在外箱上贴上产品标签。8、入库当班结束后，封装好的产品，清点好规格数量，经检查符合要求后，当班人员协助仓管员拉入仓库存放。（二）袋装1、原料处理根据产品需要，原料需经过适当处理，如解冻、剪短、剪碎等。领料后要检查原料外包装是否完整，是否有产品标识，拆包后检查色泽、滋味、气味等 XX 食品有限公司 作业指导书 制定： 审核：感官指标，不得有金属、砂石、塑料等杂质，如发现要挑选出来，符合要求的才能进行包装。2、 称重物料用电子称称重，重量必须符合产品标准要求，在称盘上放不锈钢盘，去皮归零，放物料进去，多拿出来少补进去，手部必须进行消毒并戴好手套。3、
5、装袋包装袋套入下料斗口，称好的物料倒入装料斗中，把所有的物料捅入袋子里，装好物料的袋子放入托盘。注：部分产品，可把物料先放入袋子，后放在电子称上称量。4、 封袋放入物料并称重好的袋子，用封口机进行封袋。封口机调好生产日期（部分产品用喷码机打日期，可不用调）和墨轮、封口温度，进行试封，查看封口质量，符合要求时即可继续进行，如封口不严、日期不清晰等，须调整封口温度和墨轮。封袋过程中要随时观察封口的质量，如出现异常要及时停止封袋，对封口机进行调整以满足要求。5、 装箱封好袋口后，此单袋产品已完成，产品放入新的纸箱，按规格装满，封箱，封好箱后在外箱上贴上产品标签。注意检查有无漏贴标签。6、 入库当班结束后，封装好的产品，清点好规格数量，经检查符合要求后，当班人员协助仓管员拉入仓库存放。
