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1、中药五香茶叶蛋的做法17 简介:五香茶叶蛋具有中药的药理效应,除利用其香味美化食品外,从医疗保健的角度来看,多少具有一些保健作用。八角有健胃驱风的作用,能缓解胃肠道 217CC 解肠胃不适、消化失调等症;茶叶更具有较多的保健作用,茶叶中含有茶碱,有轻度的利尿强心效应和精神兴奋效果,所含鞣质对肠道有收敛和抑菌作用,经用茶汁煮成的五香蛋,蛋白凝固后带有一种独特的涩感,风味特殊,让人食之不腻,易于消化。食材 鸡蛋 10 个,l 千克卤汁中含酱油 100 毫升、食盐 1525 克、茶叶 5 克、八角 2 颗、桂皮 3 克、小茴香 3 克、陈皮 5 克、白糖 50 克由中华周易馆论坛提供,中华周易馆论坛
2、欢迎你!步骤/方法1. 将新鲜鸡蛋用海绵刷加温水洗干净外壳放置盘中,加入冷水煮沸至蛋白凝固即可。茶叶用个小碗加适量的水泡发待用2. 然后取出,逐个敲碎蛋壳成网状龟裂备用3. 煮卤,。先在砂锅中加少许热水(完全浸没鸡蛋为度),倒入酱油、盐溶解后,将泡发后的茶汁倒入砂锅中,用纱布袋把茶叶,八角、桂皮、小茴香、陈皮装起来包扎好。放入锅中小火炖煮半小时4. 然后放入鸡蛋,加入白糖后,中途可稍加翻动,略煮十分钟左右即可注意事项 切忌用大火煮至汤干,因中途添水其味不佳 煮五香茶叶蛋为何要选用砂锅而不宜用铝锅,是因为卤汁咸浓,茶叶中含鞣质较多,不但能使铝锅变黑,五香蛋的香味也受影响 加入糖后稍加翻动,让糖更好的溶解