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1、手把手教你做早餐-32 款 1.简单而奢侈的周末早餐-柠香牛奶蛋饼原料：面粉 100 克 鸡蛋 1 个 白糖 2 汤匙（30 克）黄油 10 克 柠檬香精 2 滴 牛奶半盒约125ml 蜂蜜少许 配餐水果随意做法：1.)将面粉筛入碗中（这样做在一会儿调制奶糊的时候，面粉不会结块儿） 。鸡蛋磕入碗中，加白糖打散。2.)将黄油用微波炉的解冻功能，加热 30 秒钟后倒入蛋液中，滴入 2 滴柠檬香精（没有的话，可用 1 茶匙柠檬汁替代）搅匀后，倒入面粉中，沿着一个方向（顺时针或逆时针）搅拌至均匀.3.)将牛奶分几次倒入，边倒边搅拌，直到牛奶与面糊充分融合，呈稍粘稠，且拿起打蛋器，蛋奶糊还能呈流动状（如
2、图） 。放在一旁静置 5 分钟。4.)趁着这个时间，将你喜欢的水果切成块，摆入盘中待用.平底锅中倒入一点点底油，用纸巾将油涂遍锅底（很薄很薄就可以，千万油不要多） 。5.)用小火加热，盛入一勺蛋奶糊，马上摇动锅，将它摇成薄厚均匀的薄片饼。6.)待饼的边缘开始翘边儿时，用铲子翻个儿，烙另一面，30 秒钟后盛出，对折两次装盘。继续烙饼时，将纸巾再涂一下锅底即可。7.)食用前，在牛奶蛋饼上淋上少许蜂蜜或果酱。巧克力酱和花生酱都是不错的选择，根据自己的口味选择吧。超级啰嗦：*我记得当年，每天课间学校提供牛奶加餐时，我都把我那杯跟同桌的他“大木瓜”同学换2 块大白兔奶糖。我不喜欢喝牛奶，但满是浓浓奶香的
3、大白兔奶糖，却可以将幸福感漫延一整天.*啰嗦一句，这款营养早餐中的水果，你可以根据自己的喜欢随意搭配，但我不建议，大家日常在喝牛奶后立即吃橙子哈，否则会影响牛奶中营养的吸收。*简单而奢侈的早餐？我想我的意思是，简单的是原料和做法，而奢侈是我们平日里宝贵的时间，还有享受那份悠闲的做做早餐的幸福感觉吧。明天早点起吧，不睡懒觉了，一道简单的早餐，可能会给你的周末带来不一样的享受，我猜。 2.【日日养生黑芝麻】原料：芝麻 200 克 盐 1 茶匙（5 克）做法：1）平底锅置于火上，锅内不放油，将黑芝麻倒入锅中，持续用最小火加热。在加热过程中，不停用铲子由底部向上翻动，使芝麻能够均匀受热。2）大约翻炒
4、8 分钟左右，当有个别黑芝麻在锅中“跳舞”就差不多熟了。3）关火后，将黑芝麻放在通风的地方自然冷却。4）将冷却后的黑芝麻倒入搅拌机，搅打 20 秒钟。调入盐，搅拌均匀，即可放入瓶中密封保存。5）可以每天直接进食一勺，也可以分别配合粥，稀饭，麦片，牛奶等佐餐食用。超级啰嗦：*黑芝麻在食用前，或制作甜点前，需要先经过炒制，一定要用最小的火来不停的翻炒。目的是加热变熟，还可以让芝麻当中的水分排除，口味更加鲜香。*除了炒制，也可以用烤箱 180 度将芝麻烘焙至熟，但烘焙出的芝麻，没有炒制的香。*制作好的芝麻粉，要密封保存，放在阴凉的地方或冰箱冷藏，可防止受潮和泛油。当然，尽快食用，和适量制作更佳。*食
5、用黑芝麻的益处太多，补肝益肾润滑肠道，抗氧化，延缓衰老，美化肌肤，增强记忆力，乌发等。*建议作为家中常备的养生食品，每日一勺，就 ok 啦。分解 ing. 3.蒜香烤面包原料：法棍半根 大蒜 4 瓣 法香一小撮 黄油 10 克 盐 1/4 茶匙（1 克）红椒少许（仅为装饰，没有也行）做法;1）黄油提前从冰箱中拿出，室温软化后备用（不要加热成液体） 。将法棍斜切成 3 厘米厚的斜片。将法香洗净切碎。大蒜用压蒜器压成泥，或用刀切成碎末。2）将蒜泥，法香末和黄油混合在一起，放入盐搅拌均匀，抹在面包片上。烤盘铺上锡纸，将面包片放入。3）烤箱预热后，将烤盘放在烤箱的中层，180 度烘烤 6 分钟即可，拿
6、出后撒一些红椒碎点缀。超级罗嗦：*如果你在北京，我推荐你买味多美的法棍，这是我在北京买到的味道做的最好，价格也很实惠的法棍。*法棍比较长，一次吃不完，要放入纸包装中封口保存，但最好还是一次性吃掉，否则口感会变硬，如果保存不当，还会受潮变皮。*吃不完的面包，土司也算哈，不要浪费，用来最这个蒜香烤面包最合适不过了。如果你没有烤箱，在第（3）步骤中将烤箱换成在活上用平底锅一样可以作出喷香的烤面包，要注意的是，全程一定要保持小小火哦。 4.开学后的营养早餐-汉堡包肉饼原料：牛肉馅 250 克 洋葱 1/4 个 胡萝卜 1 根 鸡蛋 1 个 面包屑 100 克 料酒 2 汤匙（30ml）生抽 2 汤匙（
7、30ml）蚝油 2 汤匙（30ml）盐 1 茶匙（5 克）黑胡椒粉 1/4 茶匙（约 1 克）鸡精 1 茶匙（5 克）香油 1 汤匙（15ml）营养早餐内容：肉饼 1 个 汉堡面包 1 个 生菜 1 片 西红柿 1 片 片状奶酪 1 片 草莓 6 个 橙子半个 牛奶 1 盒做法：1）将肉馅倒入容器中，加入鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，鸡精和香油，搅拌均匀。2）加入擦成丝的胡萝卜和切碎的洋葱，把面包屑倒入，用手将这三样东西与肉馅抓拌均匀。用手将馅料做成直径约 8 厘米长，1 厘米厚的肉饼。3）平底锅中倒入油，大火加热至 7 成热时，将肉饼放入锅中，改成中火，双面煎成金黄色即可。4）将汉堡
8、面包打开，放一片生菜，一片奶酪，放入煎好的肉饼，再切一片西红柿（去掉汤汁）放在上面，最后将汉堡面包的另一片盖上即可。超级啰嗦：*给孩子或家人带饭的盒子，我喜欢朋友送的这款乐扣便当盒。一共有三层，每层都有 4个安全锁扣，密封性非常好，可以接触食物之间相互串味儿的小烦恼。就算将它放在背包中不用担心食物的泄漏，还有很好的保鲜功能。*一份营养早餐，需要有谷物，肉类，蔬菜，乳制品和水果。虽然我们的汉堡已经包括了谷物（面包） ，肉类（牛肉馅） ，蔬菜（胡萝卜，洋葱，生菜，西红柿） ，乳制品（奶酪） ，但妈妈们还应该再给孩子额外增加一盒牛奶，及少许时令水果，这样的搭配，才更加完善。*做肉饼的肉馅，可以根据家
9、人的口味来选择，羊肉，牛肉，猪肉，鱼肉，鸡肉均可。*肉饼一次性做好后，放在室温自然风干 2 分钟。按照原料中的配比，能做 6 个肉饼。然后将每个肉饼单独放入一个保鲜袋，存入冷冻室内。平时给宝宝准备早餐时，起床后马上拿出一个，放室温融化 5 分钟，即可直接放入平底锅中煎熟，非常方便。*汉堡面包，曼可顿牌的比较可口。片状奶酪，现在很多品牌都有，而且口味众多，根据你自己的喜好来选择吧。*这款营养早餐，除了你家的小孩子，或许也很适合你家的“大朋友”哦，至少我觉得，带着这样一份早餐去上学或上班，能让享用它的人，体会到家的温暖和有人疼爱的幸福。 （每个肉饼可单独放入一个保鲜袋，存入冷冻室内。食用前室温融化
10、 5 分钟，就可进行下面的操作） 5.做饭可偷懒-西葫芦蛋饼原料：西葫芦 1 个 鸡蛋 1 个 面粉约 200 克左右 盐 1/2 茶匙（3 克） 香油 1 茶匙（5ml） 大蒜 3 瓣 酱油 1 汤匙（5ml）米醋 1 汤匙（15ml）做法：1）西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，对半切开，用擦丝板擦成细丝。调入盐搅拌后，放置10 分钟，直到出汤。2）打入一个鸡蛋搅散，再倒入香油，分几次调入面粉搅拌，直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。3）平底锅中倒入少许油，加热至 7 成热时，调成中火，倒入面糊，双面烙成金黄色即可。超级啰嗦：*如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后
11、直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。*这是老北京糊塌子的原料和做法，我用了煎蛋器，把它烙得比糊塌子要厚一些。烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚。*煎蛋器很多地方都有卖的，淘宝上搜搜就行了。形状也很多，圆的，桃心的，小熊的等等。*烙好的小饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。*这个小饼，算是偷懒的饭了，从做到吃，用不了多少时间，最重要的是，就这几样简单的原料配在一起，对做饭技术没什么高标准严要求。只要面糊别太稀，做出来一准儿好吃。*通常配这个小饼，我都会熬上一锅大米粥或小米粥，再就点
12、咸菜，基本一餐饭就无敌了哈。甜粥，咸粥搭配这个小饼，效果都不错。 6.【香菇蛋包饭】原料：香菇 3 朵 火腿 100 克 米饭 1 小碗 鸡蛋 2 个 胡萝卜半根 青葱 1 根 盐 1 茶匙 鸡精 1/4 茶匙（1 克）番茄酱少许做法：1）香菇用 40 度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒 2 分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至 6 成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液） 。待一面凝固后
13、将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热 1 分钟。4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。超级罗嗦：*蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜，如担心蛋皮在煎制过程中破裂，也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。但我个人不太喜欢，中小火煎制足够保持完整了，嘿嘿*淋在蛋包饭上的酱料，可视自己的口味而定，泰式辣椒酱，香蒜辣椒酱，甚至千岛沙拉酱都是不错的选择哈。分解 ing.香菇用 40 度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒
14、入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒 2 分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。 将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至 6 成热，调成中火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液） 。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边上封口，用筷子按压住边缘接缝之后，继续加热 1 分钟。盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。 7.【黑豆浆】原料：黑豆 200 克 清水 800 克 糖少许做法：1）将黑豆洗净，用 50 度的温水，浸泡 1 夜后，将黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入搅拌机，搅打约 2 分钟充分将黑豆打碎。2）用漏网将豆浆过滤到碗中，保留豆渣备用，再将豆浆
15、用漏网过滤到锅中。3）大火加热豆浆至沸腾后关火，调入糖搅拌融化即可。超级啰嗦：*如果在夏季浸泡黑豆，可以待水冷却后，盖上一层保鲜膜，移至冰箱冷藏浸泡，以免滋生细菌。*没有漏网，可以用纱布代替。*将黑豆，红豆，绿豆，黄豆等豆类混合后的杂豆浆，味道也很好，且更加营养哈。*豆浆和任何豆类食品，建议您不要空腹食用。分解 ing. 废物利用之【豆渣饼】 【豆渣饼】原料：剩余黑豆渣 1 碗 面粉半碗 鸡蛋 1 个 盐 1 茶匙（5 克）鸡汁 1/2 茶匙（3ml）胡椒粉 1/2 茶匙（3 克）香油 1/4 茶匙（1ml）做法：1）将黑豆渣，面粉和鸡蛋混合到一个大碗中，搅拌均匀后，调入盐，鸡汁，胡椒粉和香油搅匀。2）平底锅烧热后，倒入油，待油 7 成热时调成中火，用勺子盛一勺豆渣糊倒入，用勺背将饼摊平。3）煎约 1 分钟后，翻面再继续煎约 1 分钟，待双面焦黄后即可。超级啰嗦：*黑豆渣和面粉的比例，是 2：1。*煎豆渣饼时，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。*配合油泼辣子，或老干妈豆豉香辣酱味道超好。分解 ing. 8.【咸肉菜饭】原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱 1 根 姜丝少许 大米 做法：1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。2)锅中倒入油，待油 7 成热时，放
