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1、淑女養成 CD 執事教西洋料理CAST斯图尔特：游佐浩二罗伯特：神谷浩史内容：TRACK 01 序幕 TRACK 02 到达会场时的礼仪 TRACK 03 餐桌餐具摆设 TRACK 04 餐巾的使用方法 TRACK 05 宴会时的进食方法 TRACK 06 记住就会派上用场的事情 TRACK 07 您慢走，小姐！ TRACK 01 序幕（开门声，皮鞋声）斯图尔特：欢迎您回来，小姐。今天一天，您过的如何呀？啊，是这样啊。对于我们来说也是一件让人高兴的事。因为小姐您的幸福也是我们的幸福啊。话说回来，小姐，有件事情要告诉您。事出突然，老爷让我告诉您，他决定让小姐您出席今晚的宴会。因此，我斯图尔特将指
2、导小姐您的餐桌礼仪，请您多多指教。罗伯特：我罗伯特也将会一同参加，虽然可能会有些不周到，但还是请您多多指教。斯图尔特：原本我们执事只是处理家事的立场，并没有资格来教授社交技能。但是因为这次您是被突然要求出席宴会的，迫于情势，所以老爷特别让我们来担任指导。如前所述，基于这些情况还请您多多担待了。那么，小姐，您准备好了么？就让我们马上开始吧。斯图尔特&罗伯特：淑女养成 CD 执事教授的西餐餐桌礼仪斯图尔特：我会为了帮助小姐成为淑女而竭尽全力的。罗伯特：也请小姐放松地学习餐桌礼仪哦TRACK 02 到达会场时的礼仪斯图尔特：到达会场时的礼仪。宴会是从到达会场的时候开始的 ，这样说一点也不为过。在饭店
3、之类的地方举办的宴会，当乘坐的汽车到达会场要下车时，请等待门童为您开门。罗伯特：请您一定注意不要自己打开车门下车，不然会被当成没有教养的女孩哦当参加的是在个人家里召开的宴会的时候，在那里的管家或者我们为您开门之前请不要动哦。斯图尔特：没错没错，慢慢地调整好您的战斗姿势，做个深呼吸就可以了。罗伯特：啊斯图尔特先生真是的。不过，要是在这里就被当成是没有教养的女孩子的话，那可是从开始就糟塌宴会了。果然，从某种意义上来说，确实是需要进入战斗姿势的呢斯图尔特：根据派队的主旨和时间带会需要到不同的礼服，从车上下来的时候，走路的时候，请小心不要踩到裙裾，小心走路也是淑女一项重要的教养。美丽的走路的仪态，对于
4、一个淑女来说也是需要注意的一项礼仪。本来是应该请老师一起为您上课的，但是因为今天已经没有时间了，所以就省去了。罗伯特：我的话，比较喜欢小礼服呢译注：Cocktail Dress, 是指在参加鸡尾酒会等一些以立食形式为主的 Party 的时候女士穿着的准正式的小礼服，多为短裙。比正装的晚礼服来的随便一些。斯图尔特：我认为，事实上对于淑女来说晚礼服才是最好的。译注：Evening Dress，是指在晚餐会等一些正式的晚宴上女士所穿着的正装。它的特点是，背后有大片的裸露，低胸，无袖，裙裾较长。穿着晚礼服充满诱惑魅力走着的女性是多么的美好啊（校注：某斯在此 HC 状XD）咳咳好了，先把我们对于礼服的看
5、法放在一边。进入会场以后会有接待处，请在那里办好手续。如果有邀请函的话，请交给对方。万一没有邀请函，或是把邀请函弄丢了的话，请将名片交给接待人员。罗伯特：如果宴会看上去是长时间的话，请别忘记在宴会开始之前先去使用一下卫生间（校注：其实就是上厕所。 。OYZ|） 。当然，在卫生间里不仅仅只是使用而已，还要最后检查一下礼服有没有问题，补一下妆。就是这样，请以一个非常完美的小姐的姿态出现在大家的面前吧！大家一定都是想要看到美丽的小姐的人哦斯图尔特：没错！我也非常想拜见一下小姐您美丽的姿态呢。为此，请您好好学习被邀请时的礼仪。接下来，当有冬天的外套或是一些比较大的随身物品的时候应该怎么办呢？你知道么，
6、罗伯特？罗伯特：是的！一般比较大的物品都寄放在物品寄存处。如果没有寄存处的话，和接待处的人说明，存放在接待处也是经常有的事情，这样就可以一身轻松的进入会场。可以的话，随身物品最好只是一个小尺寸的手包，这些应该是最基本的吧。斯图尔特：没错！然后，在小包的里面，放入一块手帕和一些小东西就可以了。回答正确，罗伯特。罗伯特：太好了！猜对了！斯图尔特：呵呵，这又不是猜谜游戏。当要入席的时候，会有男服务生或是招待为您拉开椅子，请从椅子的左侧入席。这时请不要回头去确认椅子的位置，把这个问题交给服务生或是招待就可以了。请直视前方，把背挺直，微微地弯一下腰。如果把腰弯得太低的话，无论怎么看都会变得驼背，会变得更
7、加不好呢。随身小包请放在自己背后和椅子靠背之间。罗伯特：接着，应该拿起餐巾，然后盖在腿上，对吧？斯图尔特：这样，就真正地完成了战斗准备工作。 TRACK 03 餐桌餐具摆设罗伯特：餐桌餐具摆设入席的时候，餐桌上的餐具应该已经摆好了吧。这时候的食器和银餐具的排列方法有意义么？译注：银餐具，Sliver Cutlery。Cutlery 是指刀叉勺等等食用西餐时使用的餐具，而Sliver Cutlery 是指这些餐具全部都是银质的。斯图尔特：当然有。首先，关于银餐具的排列方法，一定要记住使用的顺序。在使用银餐具的时候，左右摆放的各种餐具都请从外向内使用。料理是按照定好的上菜顺序来的，所以不用担心会弄
8、错。葡萄酒杯会有很多种排列在桌上，侍从会在相应的杯子里倒入葡萄酒，所以客人不用去担心应该用哪个杯子。罗伯特：说到上菜的顺序，首先应该是前菜两盘，接下来是汤，鱼类的主菜，肉类的主菜，甜点和咖啡，这样吧？译注：这里鱼类也是主菜，其实大部分西餐菜谱中，鱼类的料理是副菜，肉类的料理才是主菜斯图尔特：鱼类料理和肉类料理所使用的刀的样子不一样，这一点也请您记好了。罗伯特：那个如果万一用错了银餐具，这时候该怎么办呢？斯图尔特：在用错了餐具，或是餐具掉到地上的情况下，在侍从过来撤掉料理的时候请和他们说，他们会帮您拿来新的餐具的。TRACK 04 餐巾的使用方法斯图尔特：餐巾的使用方法刚刚我说过，将餐巾展开盖在
9、腿上，这样战斗准备就完成了。但是正确的方法应该是，将餐巾对折，将折的折边对着自己放在腿上，这样才是准备完毕了。除此之外，餐巾还是很多别的使用方法。罗伯特：首先，当然也是最想当然的使用方法是，在用餐途中，如果嘴角上不小心沾上了酱汁，为了将它弄干净，可以用餐巾的角来擦拭。斯图尔特：没错，将嘴角清理干净，不仅仅是为了自己，也是对同桌的人所表示的一种礼貌。作为一个淑女，希望能注意到这种程度的细节呢。罗伯特：当食物已经送入口中，一边咀嚼一边说话也是很不礼貌的哟斯图尔特：说的没错。违反礼仪不仅仅使别人感到不快，而且将丑陋的自己展示了出来，所以必须避免它发生。那么，离开座位的时候餐巾应该怎么放呢？罗伯特：诶
10、？！离开座位的时候吗？拿着走应该不行吧但是餐巾放在腿上，桌子上还放着料理，而且还经常会被搬动斯图尔特：真的有急事的时候，或者无论如何一定要离开座位的时候，餐巾就这样叠着放在椅子上面。它会传达我很快就回来，请就这样放着别动。 这样的讯息表示。罗伯特：原来如此，这期间料理也不会被撤走了呢。斯图尔特：呵呵，大型的宴会的话，比起用餐的进程，会更注重整个宴会的进程，所以，不知不觉间料理应该会增加了才对。罗伯特：那就得动作快一点了！斯图尔特:不用那么着急，宴会的用餐也只不过是一个要让人享受的过程。当然，享用料理的速度如果比派队的步调要慢很多的话，还是很让人困扰的。但是，没有必要勉强自己吃的很快。如果实在有
11、吃不下的料理，或者已经很饱了的时候，又或者吃不下之后上来的料理的话，请悄悄地将剩下的食物推到盘子的边上，让侍从将盘子撤掉。接下来，让我们直接跳跃到宴会结束的时候的餐巾的使用方法。罗伯特，你吃完了料理，会将餐巾放在哪里，又会怎么放置呢？罗伯特：没听说过派队结束以后将餐巾带回去的那么果然，还是应该将餐巾放在哪里吧。亚麻布也不是那么便宜的东西。译注：亚麻布是经常用来制作餐巾和桌布的一种布料，光泽很好，而且吸水性好，干得也很快，细菌也不宜在上面繁殖，而且抗热能力也很好。如果急急忙忙地在派队的时候将餐巾带走的话，举办者会因为这个而变成宴会穷人的！斯图尔特：呵呵，在下孤陋寡闻，宴会穷人这个说法以前从没听说
12、过呢。的确，请不要将餐巾带走。城市里的餐馆里的餐巾，用的不是亚麻，而是用纸制的比较多。但是，使用方法基本上是一样的。用餐前将餐巾放在腿上，用餐的时候擦拭嘴角，离开的时候将餐巾叠着放在椅子上也是一样的。罗伯特：啊，真是的斯图尔特先生，别绕弯了。最后，宴会结束后如何处理餐巾才是正确的呢？斯图尔特：轻轻地将餐巾折一下，放在餐桌上。罗伯特：什么啊我还在想餐桌上有料理所以不行呢。其实，我以为可以放在椅子上。宴会途中要离开的时候不是就是放在椅子上的吗？所以我就从这里联想到，是不是可以以别的什么形式，放在椅子上呢而且我还听说餐巾有很多不同的折法。斯图尔特：那是侍从和主办方要做的事情。手风琴折法，蜡烛折法，教
13、士僧侣帽子形折法，扇子折法，船形折法，等等。的确，餐巾是有很多的折法。但是，这只不过是为了制造气氛和作为对客人的一种礼貌而放在那里的。译注：餐巾发展到 17 世纪开始有了观赏作用，那是意大利已经有26 种餐巾的折法了。下面简单介绍一下上面提到的几种餐巾的折法。手风琴折法：Accordion，这是餐巾最常见的折法。以统一宽度，像山谷一样的反复折叠，然后像手风琴皮腔一般展开。像波浪和手风琴一般展开的折法比较多。蜡烛折法：Candle，就像字面上说的一样，像蜡烛一样站在餐盘上的折法。还有像口红或者金笔笔头的形状也经常出现，有时会在里面插上卡片或是鲜花。教士僧侣帽子折法：Bishop Head，这也是
14、一般的一种餐巾的折法，它被折成西方教会主教的帽子的样子，有时中间会放上面包卷或是鲜花。另外，它还被称作帽子折法、王冠折法，教主折法。扇子折法：这是从手风琴折法演变而来的一种餐巾折法。和字面上的意思一样，折出来是扇子的样子。但是就折法上来说，有一层、两层和三层的不同折法，从中又能演化出很多样子。餐巾展开后跟人新鲜的感觉，也很适合装饰和风的餐桌。船形折法：它也被称作快艇折法（Yacht）,一般在夏天的时候，想要展示出凉爽感觉的时候会用这种餐巾折法。罗伯特：啊这么说是阿在宅子里开宴会之前，女仆们都在折餐巾，原来是这么回事儿啊这么说起来，宴会准备光是桌子的摆设就需要很大的劳力呢。除了准备餐具，还需要控
15、制全局，当然料理也不能落后了，主办方的服务更加不能落后了。我觉得我们这些佣人和老爷一样，主办方作为负责招待的一方，需要用心负责。还有，在被客人叫去为其服务的时候，不要忘记心怀感激之情。斯图尔特：这种想法很好呢，罗伯特。小姐您在叫人服务的时候，也不要忘记心怀感激之情，用心对待每一件事情。请怀着这样的想法去享受宴会。罗伯特：其实对于宴会来说，这是才最重要事项也说不定呢。斯图尔特：但是，这里有一件不得不注意的事情。我说过，当用完餐后将餐巾放在桌子上面，但是请注意，这时候餐巾只需要轻轻折一下就好了。如果折的很好的话，会传递给人家料理不合口味这样的讯息，这样对厨师是很失礼的。当您被很好的服务了的时候，请
16、将餐巾轻轻折一下并放在桌上。像揉纸团一样乱糟糟得放在那里也是不行的哦。主办方之后会写感谢函寄过来，但是，向那些佣人们表达感谢的心情，则只能通过这样礼貌的举止。不论在什么时候，都请不要忘记心怀感激之情。TRACK 05 宴会时的进食方法罗伯特：宴会时的进食方法对了，斯图尔特先生，刚刚您说银餐具的用法是根据上菜的顺序从外向内使用的。那么主料理开始上来的是两盘前菜和汤对吧。前菜的话用刀叉切着吃，但是汤的话不管怎么食用感觉都没什么变化，果然还是有些规定的吧。斯图尔特：当然是有的。当用汤匙喝汤的时候，不可以从侧面吸食。请将汤匙纵向拿好，从汤匙的前端注入嘴里。但是，当准备的是专用的汤匙的时候例外，可以从侧面吸食。请从盛汤的盘子的里侧向盘子的中间盛取汤汁食用。当汤所剩不多时，请端起盘子的里侧，将汤汁向盘子的中间方向集中然后盛起来食用。不论用那种方法，食用时发出声音是不好的。当然，汤盘
